Сыроделие - проблемы в приготовлении любого вида сыра

[natur]

@VetaS78

Светлана, а может вы еще подскажете, как правильно делать рикотту ? не получается и все (((((

Вы видели тему про Рикотту? Там информации - море! и мой рецепт тоже есть:relaxed:

Рикотта или сыр из сыворотки

Добрый день. У каждого, кто занимается изготовлением сыров и творога, остаётся сыворотка. Все уже знают, насколько она полезна. Но…мы решили ещё с сыворотки сделать сыр Рикотта. Делали твёрдый сыр и осталась сыворотка, вот и решили попробовать Сыворотка должна быть свежая, не более трёх часов. У нас получилось около 6-ти литров. Нагрели сыворотку до 90.5° (помешивая, чтобы не пригорела) Сняли с огня, добавили (пробный вариант) 1/4 стакана яблочного уксуса. Хорошо перемешались и ост…