Коптильни, коптильно-варочные камеры, термошкафы.

Сделаю на заказ коптильно-варочный шкаф. В настоящий момент запускаю серийную модель на 200 литров. Размер камеры 50×50×100 см. Внутри камера 46×46×96см. + регулируемые ножки. Корпус коптильни полностью выполнен из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304. Толщина листовой нержавейки- 1мм. Рама корпуса так же выполнена из нержавеющего профиля. Утеплитель- мин.вата+ алюминиевая фольга.
Внутри камеры установлен ТЭН и вентилятор конвекции что обеспечивает равномерный нагрев продукта на всех полках. Конфигурация и количество полок обсуждается при заказе. Контроль температуры воздуха в камере а так же контроль температуры продукта ( как правило второй щуп помещается в самый большой кусок) обеспечивает неоспоримо правильный процесс приготовления, ибо основным условием термообработки является температура теплоносителя. Например нужно прогреть продукт до 30 градусов, при этом температура в камере не должна привышать 40 градусов, после прогреть продукт до 40при температуре в камере не более 50. При таком подходе продукт не пересыхает, не теряет вес, потери веса не привышают 5-10%, продукт остается сочным и просто таит во рту. Камера обеспечивает предварительную просушку продукта проточным воздухом что является основой для последующего копчения. Дымогенераторы любой конфигурации с охладителями, конденсатосборниками и без, все обсуждается.

5 симпатий

А цена?
Можете сделать меньший объём?

200 литров около 20000 грн. Меньше могу. 0967501663 звоните, обсудим размеры и конфигурацию

1 симпатия

Спасибо…

1 симпатия

1 симпатия