Народ, а подскажите, кто горячим коптит. Какая оптимальная температура? Я у соседа уже три раза коптила (т.е. он коптил), и каждый раз все по разному… Один раз даже прозевали и поплавился, т.к. темпа подскочила выше 100. Пока оптимально 70-85 градусрв, держим всего 15 минут.
3 лайка
Обычно, в бочке, горячего копчения, на яблочных сырых веточках, правда зашкуринных. По времени не засекала, но точно не более получаса. Осталось немного решотку усовершенствовать, а так суперрррр!
3 лайка
Мы вчера коптили горячим, но темпу не знаю, у нас самая примитивная, мы так и мясо коптим, слежу за внешним видом и все. Так вчера и качотту закоптили.
3 лайка
Вот сосед тоже перепелов на ней коптит, а я предложила мои качокавалки, т.к. нет возможности их в холодильнике ждать вызревать. Но у него там градусник, хотя коптилка тоже обыкновенная, брал за 500 грн, на газу.
Скажите, а какая у вашей качотты выдержка, её можно на разных стадиях коптить?
1 лайк
Думаю, что можно. Я свою сварила 21.05, а коптили 27.05.
3 лайка