Судя по всему Вам подойдёт пакет СРЕДНИЙ.
Ширина пакета рассчитывается так: диаметр сыра + высота головки= ширина пакета.
Если пакет не совсем подходит по размеру, то из пустого пространства желательно максимально удалить воздух.
Если пакет подходит по размеру и не стянулся по сыру, то вода была не достаточно нагрета или маловато времени дали на термоусадку.
По поводу обтирания сыра перед закладкой в пакет я уже ответила в теме: