Дедов дом

[frau_Zayac]

Простой рецепт халлуми

На ютубе есть отличное видео, как просто сделать халлуми дома. [Мастер-класс CheeseBox.ru - Halloumi (халуми)] Описание. (опущу некоторые ненужные моменты, из собственного опыта) Молоко нагреть до т 31 град. Фермент развести в холодной воде. Хорошо размешать. Добавляем фермент в молоко и хорошо перемешиваем. Ждем 30 минут. Если сгусток отличный - режем вертикально и ждем 5 минут. После режем сгусток горизонтально и начинаем нагревать до т 40 градусов. Постоянно помешиваем. К…