Адыгейский сыр- как приготовить правильно?

А как правильно солить моцареллу? Подскажите, пожалуста.

на 5,5 литра молока ушло для сворачивания примерно 1,5 литра сыворотки (простояла не меньше недели на окне по жаре. жир сверху нее выкинула. была чуть с кислинкой. дополнительно отжала кусманчик лимона)
1 кг сыра на выходе

1 лайк