Итак, что получилось? Ну… вполне съедобная штука 
, правда слегка чувствуются крупинки, кисло-соленый с очень интересным послевкусием…
Сначала поставила выпариваться 6 литров сыворотки из-под творога, на следующий день добавила еще 6 литров.
Выпаривалось больше суток до вот такого состояния, при том, что плита топилась почти постоянно.
Массу переложила в сковородку, добавила стакан сливок и продолжила уваривать, периодически помешивая до густого состояния и коричневого цвета
Разлила по формочкам и отправила в холодильник
Масса затвердела. Вынула из формочки… и на дегустацию 
моему Валерке, он, правда скривился 
…а что делать… пусть терпит мои эксперименты
В следующий раз попробую сделать из сыворотки сырной, думаю, что не будет таким кислым и скорее всего нужно добавлять больше сливок, в общем, будем дальше экспериментировать.
В Норвегии делают целый спектр сыров под общим названием Бруност, «коричневый сыр».
Общим правилом для сыров из сыворотки является то, что для наилучшего результата сыворотка должна быть очень свежей, не хранившейся долее 3 часов. Как и в случае с молоком для первичного сыра, чем свежее сыворотка, тем слаще получится сывороточный сыр.
Несколько слов об основных вариациях коричневого сыра.
Мyseost – норвежский сыр из козьей сыворотки с добавлением козьих сливок (myse – сыворотка, ost – сыр). Характерный солоновато-карамельный вкус и цвет создаются при карамелизации молочного сахара сыворотки. Этот сыр называют ещё geitost (geit – коза по-норвежски).
Сыр в который к козьей сыворотке добавляют коровье молоко и сливки называют Gudbrandsdalsost (Gudbrand – название местечка, dal – долина, ost – сыр), сыр из долины Гудбранс. Именно там 17-тилетняя Anne Hov из местечка Solbråsetra в коммуне Sør-Fron первая стала добавлять сливки в сыворотку. Сыр из долины Гудбранс, по сравнению с другими был более жирным и вкусным. Производство сыра и продажа сыра сильно увиличились, что спасло жителей долины от экономического кризиса в 1880 годах. В возрасте 87 лет Анне получила королевскую медаль за заслуги перед государством. А коричневый сыр стал культурным достоянием Норвегии.
Мягкие версии, похожие на плавленный сыр и которые можно намазывать на хлеб или вафли, называют «прим» в Норвегии и «мессмор» в Швеции. Коричневые используются с традиционными норвежскими лепёшками — лефсе, как закуска к лютефиску, для приготовления соусов, часто вместе с ягодами можжевельника.
Соответственно, сыр вкусен и с горячим кофе, на ржаных хрустящих сухариках.
В зависимости от того, насколько карамелизована лактоза сыворотки и от количества добавленных сливок, коричневые сыры отличаются по цвету и интенсивности вкуса. Чем меньше время варки сыра, тем в нём остаётся больше влаги и, соответсвенно, он мягче по консистенции.
При приготовлении сыра длительное выпаривание влаги на низких температурах и тщательное перемешивания на конечных стадиях способствуют лучшему качеству конечного результата. В книге Ricki Carroll предлагается вариация, когда перед охлаждением в сыр добавляются крупно молотые грецкие орехи.