Всем доброе утро!!! Сегодня я буду экспериментировать с белой плесенью. Ну и если точнее - буду делать по рецепту Эшера камамбер:)
Вчера получила 3 литра козьего молока, и козочки уже едят травку. Т.е. все как положено!
Конечно, уже есть проверенные рецепты на сухих заквасках, но мы-то будем обходится без них. Как уже выяснилось, сыры отлично получаются на кефирной закваске из молочного гриба (вчера делала типа Качотты). Но вкус узнается позже… А сыры надо варить уже сейчас. Поэтому читайте рецепт и кто уже пробовал на натуральных закваских делать Бри и Камамбер, поделитесь пожалуйста ньюансами!!!
Рецепт с книги перепечатывать не буду, дам ссылку -
Удачи!
И будьте готовы к тому, что изготовленные вне своей исторической родины, бри и камамбер не будут иметь такого же вкуса…