Горячую, градусов 55 -60 и понемногу, чтоб температуру поднять постепенно.
Я использую из крана, а в кран вода попадает из бойлера, где почти кипяток, а холодная из скважины глубиной 75 метров.
Если вода из централизованной системы или колодца до 15 метров, то желательно кипятить
Спасибо, у меня скважина, о так это намного облегчает этот этап в сыроварении! А то муторно ждать пока остынет кипяченая вода. И еще можно вопросик! Когда делаю сыр без промывки от со временем становится не такой вкусный как с промывкой,? А вам как?