«Сыропригодность» молока

[meg]

Еще одна тема — о том, как собирать молоко на сыр:

Как собирать молоко на сыр несколько дней

Девочки подскажите, буду пробовать делать сыр…собираю молоко 4 день…Вопрос - молоко должно быть свежим или как? если оно будет немного прокисшим - у меня что-то получится? просто в день у меня только 2 литра удой, то есть на 6 литров надо 3 дня собирать. Уже столько молока перевела делая по “рецептам” из интернета сыр без закваски, что уже и боюсь пробовать с закваской на не совсем свежем молоке. Спасибо за ответы.