Светлана, возможно я не очень хорошо объясняю.
Молоко свое. С одной и той же дойки. 3 литра молока на старой закваске сработали, даже 8 часов не ждала.
На новой закваске при 2х попытках и с тем же молоком …молоко и за 8 часов не изменилось.
Сегодня - завтра буду опять пробовать, благо пакетиков с закваской пока хватает.
Света, объясните пожалуйста в чем причина моей неудачи? Делала Грюер, и когда прессовала, он очень сильно пристал к ткани. Когда отдирала - рассыпался. Наверное слишком большая кислотность? Из какого молока по свежести и жирности нужно делать варенные сыры? Я убрала ткань и пытаюсь прессовать без нее, а вдруг слепится.
Саша, а нормальная такая температура? А то я вношу при 40.
Правда я делаю на закваске vivo
Кто-то знает рецепт сыра Каприно? Поделитесь пожалуйста.
Оля, вчера вечером все перемеряла. Закваска внесена при температуре 40,3.
как я поняла …вся проблема в закваске …что то мне не то прислали, видимо человеческий фактор сыграл свою роль.
3й раз и одно и тоже.
Обидно
Алла, причина в высокой кислотности молока.
У меня такая же проблема один раз была с Пармезаном. Прилип намертво!
Когда сняла ткань, то прилип к форме и потом всё равно рассыпался.
По свежести - можно даже из только что остывшего.
Частично можно молоко обезжиривать, но это не обязательно и больше влияет на длительное созревание.
В крайнем случае будете использовать для пиццы 
что б не было никаких домыслов.
в Заквасочке брала не раз и не два., никогда никаких проблем не было.
и йогурт брала.
Претензий никаких нет
Долго искала причину …перемеряла температуру, брала свежее молоко (утреннее), а йогурт делала в обед.
после 3й неудачи отпустила ситуацию и решила делать йогурт при помощи своей старой живой закваски.
остальную йогуртную закваску засунула в морозилку…пусть лежит
Наши закваски для йогуртов вносятся в молоко при температуре 37С.
40С многовато, но всё равно не критично.
Александра, Ваше право конечно сделать такой вывод, но это не соответствует действительности.
Закваски у нас всегда свежайшие, мы их получаем каждые 2 недели!
Сегодня опять сделали на работе Густой йогурт - загус за 4ч 30мин! при температуре в йогуртнице 38*С. На 1,5л молока вносили 1\2 пакетика.
Не может закваска из одной партии, расфасованная из одного пакета - у одних работать, а у других нет.
И человеческий фактор тут вообще не может ни на что повлиять…
Александра, лично для меня - это дело принципа!
Я не могу “спать спокойно” пока причина не обнаружена, натура у меня такая.
И Вас тоже жалко! Хотелось ведь йогурта, а не молока с кислинкой…
В общем для меня это всё пока большая загадка!
Пойду ставить йогурт и из принципа именно Густой, и из той же партии.
Завтра отпишусь и выставлю фото готового.
Светлана, если дело принципа достану итальянскую йогуртницу из кладовки и сделаю в ней.
пакетики еще позволяют.
могу в термосе сделать
могу даже пофотографировать сам процесс.
не работает у меня …хоть плачь. Если б первый раз йогурт делала …поняла б., а так объяснения нет.
самое удивительное, что в той же мультиварке тоже молоко с другой закваской сработало.
Отчёт о проделанной работе 
:
1,5 л молока нагрела до температуры 37*С, всыпала 1\2 пакетика закваски для Густого йогурта, размешала, разлила по баночкам и в йогуртницу. Таймер установила на 4ч когда было12ч ночи. То есть йогуртница выключилась в 4 утра и до 6:30 йогурт стоял в выключенной, потом я его достала. Получилось всё как обычно:
Ума не приложу почему в Вашем молочке не хочет йогурт получаться…
Светлана, давайте я вам отправлю закваску (ту что я получила) и вы с ней сделаете и посмотрите, а я в Заквасочке куплю другие пакетики.
так будет правильнее как по мне. У меня все равно не получается
сегодня с йогуртом не игралась, еще литр в холодильнике есть.
Ума не приложу почему в Вашем молочке не хочет йогурт получаться…
с другой закваской молоко отлично работает, писала об этом уже несколько раз .
Если Вам не сложно - это будет просто отлично!
А мы Вам в следующий раз обязательно доложим столько же заквасочек или чего то другого на Ваш выбор, только напомните, пожалуйста!( в комментарии к заказу)
В личку напишу кому отправлять. Пересылку мы оплатим.
Светлана, я уже пошла делать заказ.
отправлять на Заквасочку?
Я в личку уже написала на кого отправлять и куда.
Заказ сейчас не получится сделать, на сайте обновляется наличие.
Можете написать мне в личку заказик я его “вручную” проведу через сайт.
Наталья, это КРАСОТА НЕИМОВЕРНАЯ!!!
Картина сыром! 
Прикольный знак - Сырная королева. Это Вы сделали или нашли в инете?
Спасибо. Скажем так немного передела:-) саму картинку.
Название мое
У меня есть мечта… А мечта имеет свое название 
Пусть она будет красивой мечтой 
Девочки,как думаете,от чего сыр(российский,камамбер,маасдам)стал получаться какойто мокрый-течёт и течёт из него сыроватка.А пармезан хороший,быстро обсох и уже упаковался?!Может сейчас температуру нагрева поднять на пару градусов?
Подскажите, пожалуйста,а у кого с каким максимальным сроком вызревал сыр в латексе? Через месяц будет год,как я начала делать сыр и пришла к выводу,что на длительное созревание хорошо бы поставить сыр весной,т.к. летом ну уж сильно жарко. Весенний сыр доели пару недель назад 
,а как сейчас его не хватает.
