А вот по сыру камамбер, пожалуй останусь все же на фабричной пенициллин кандидум. А по поводу зелёной плесени в технологии Эшера не нашла ничего крамольного, уже делаю закваску на ржаной хлебчик, буду размножать пенициллин рокфорти. А рецепт его горгонзолы очень приемлем. Уже одну головку вчера сделала, обсыхает. Делала на кефире, а плесень брала от своего зарощенная сыра. На ощупь головка имеет много пустот и каналов, рыхлая. Начало пока мне нравится
2 лайка