Сегодня мне привезли козье молочко для сыра, буду делать Шевр.
Название этого сыра происходит от сокращенного фромаж де шевр (фр. козий сыр). - это нежный свежий сыр, приготовление которого занимает приблизительно полтора дня. Большую часть времени этот чудесный продукт готовит себя сам:)
Что делаем.
Нагреваем молочко до 32 градусов. Вносим закваску: кефир или свежую сыроватку. После фермент (меньше чем обычно). И…оставляем на 24 часа в закрытой посуде.
Продолжение завтра, когда сделаю первый этап.
Напишите, кто выдерживал шевр, как вам на вкус по сравнению со свежим!?