Анализатор можно откалибровать на коровье и козье молоко отдельно. Это полезная вещь в хозяйстве. По результатам анализа можно судить о состоянии здоровья коз (коров).
Параметр ВОДА действительно призван выявлять фальсификат. Но иногда набрав в пробирку теплого молока, на стенках оседает конденсат и результат анализа может быть искажен.
Но из личной практики, я не увидела смысла в калибровки на разное молоко. В качестве эксперимента делала анализ одного и того же образца молока на разных режимах (коза/корова) и результат был одинаковый.