Сейчас молоко не для сыра… Как только внесла фермент, сразу пошло хлопьями((( Спасибо опытным сыроварам, подсказали, что дело не во мне, а в фермерах, которые резко перевели коров на одну траву. Молоко имеет повышенную кислотность. Нужно подождать недельку-другую, пока коровки не привыкнут к такой еде:)
Не по плану делаю Кноли, только не в черном перце, а сделаю ассорти - в разных специях каждый шарик. Еще 3 литра, завтра буду греть на адыгейский. Других вариантов пока нет…
А кто-то еще с покупным молоком сталкивался с такой проблемой?