Да, только бри и камамбер так солю. Для остальных сыров этот способ посола не подходит. Оля уже написала и это так, что для каждого вида сыра свой посол.
А у меня в этом году с другими сырами проблема, с длительной выдержкой плесень уже достала. В прошлом году такого не было. Белпер отлично лежит, а вот с длительным вызреванием даже не хочется варить. Холодильник покварцевать что-ли?..
Мне посоветовала Броварчанка, когда я у нее была в гостях, намазать холодильник внутри содой, смочить соду водой и тряпочкой протереть холодильник и так оставить, не вытирая больше ничем, плесени не будет, а и еще полочки на солнце сушить нужно.
Спасибо, возьму на заметку. Ато я уксусом протирала. Сама придумала…
Я тоже содой мою, результат отличный!
Щёлочь убивает плесень на длительное время…
После дезинфекции рекомендуют распылить р-ры промышленной плесени, те. что используем для приготовления сыров.
Так готовят и обрабатывают погреба.
Если холодильник для плесневых, тоже метод подойдет. Вытесниться дикая поросль.
Добрый день!
А чем Шаурс от Бри отличается? Подскажите плиз, если не сложно.
У меня лично такое ощущение, что Бри ближе к Камамберам, Шаурс ближе к Шевру. Но Шаурс это только коровье молоко, Шевр только козье. Мне очень понравилось, что он имеет творожистую, сливочную структуру, но все-таки и текучую, как у камамебров прослоечку.
Первый раз делаете?
…Да,первый. )
Ой, как интересно! Я пока с белой плесенью тренируюсь делать, до синей еще не дошла. Покажете что внутри когда созреет?
А сколько кстати ему зреть?
Месяц так точно. Сыр полутвердый. А там как пойдет. )
Шикарно! Особенно натюрморт из сыров
Здорово и очень много интересных сырочков, было бы чудесно, если бы вы подписали что где? А то я распознала только халлуми и качотту.
А новичкам мы всегда рады!
Спасибо) с натюрмортом помогла подруга фотограф
Хотела подписать сразу, но пока, если честно, не разобралась как подписывать каждое фото по отдельности. пойду по списку. 1. Горгонзола (почему то плесень развилась только сверху, хотя по вкусу очень даже ничего). 2. Качота с оливками (7 дней). 3. Качотта с куркумой и грецкими орехами (7 дней). 4. Самый неожиданный екземпляр. Делала Рокфор, но видимо из-за того, что головки получились маленькие, вышли очень пересушенные, получился этакий пармезан с голубой плесенью, теперь думаю как этот сыр повторить, получился ну оооочень вкусный.. 5. Буко с травами. 6. Дорблю. получился красивый, но немного горчил, теперь думаю в чем причина. 7. Брюност. все друзья поделились на два лагеря - 1. едят столовой ложкой, 2. - плюются). 8. Морбье с золой. 10. Белпер (2 месяца). 11. Халуми. 12. Качотта в вине. 13. Качотта с орехами (1,5 месяца). 14. Фета в оливковом масле с вяленными томатами и прованскими травами. 15. Халуми на гриле. Вроде все)