# Я милого узнаю по... Тема о любимом сыре каждого **URL:** \ **Category:** Сыроделие\ **Created:** [03.Декабрь.2016 07:34:59 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747 "2016-12-03T07:34:59Z")\ **Posts on this page:** 20\ **Page:** 1
**Author:** ![sailen](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/sailen/32/14709_2.png) [@sailen](https://forum.kozovod.com/u/sailen)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 07:34:59 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/1 "2016-12-03T07:34:59Z")
Такой простой и волнующий вопрос. Волнующий, потому что ведь любимый. 😍 Я милого узнаю по запаху, по фактуре, по цвету плесени… Каким сырам отдаете предпочтение вы? Я хоть и начинающий гурман, но просто не представляю себе своей жизни без феты… ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/2X/d/d40185bf91b2c7c77baedeb7f00e40817812440f.jpg) Вставляйте фото своих любимых сыров. Будем гурманить вместе. ) ---
**Author:** ![Daisy](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/daisy/32/12476_2.png) [@Daisy](https://forum.kozovod.com/u/Daisy)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 08:32:34 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/2 "2016-12-03T08:32:34Z")
делитесь своим рецептом феты ) какая она у вас по структуре, как храните ?) ---
**Author:** ![sailen](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/sailen/32/14709_2.png) [@sailen](https://forum.kozovod.com/u/sailen)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 08:44:08 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/3 "2016-12-03T08:44:08Z")
В общем-то там все очень просто. Зерно покрупнее, некоторые вообще одной массой накладывают в ткань. И самопресование. Перевернуть несколько раз для отлива сыворотки. Оставляю в тепле. Тепло дает творожную структуру, глазочки проскакивают красивые. Потом солю сухим посолом. День-два выдерживаю и маринуем. Сказка получается! 😍 ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/2X/f/f47163d59a0b5c4c035cd8d9f66689c5c7a4cfee.jpg) ---
**Author:** ![Ganna\_Delyamure](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/ganna_delyamure/32/43647_2.png) [@Ganna\_Delyamure](https://forum.kozovod.com/u/Ganna_Delyamure)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 08:55:10 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/4 "2016-12-03T08:55:10Z")
Мой муж обожает Дор Блю, а я люблю мягкий сыр с зеленью (тот, что на хлеб намазывают). ---
**Author:** ![sailen](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/sailen/32/14709_2.png) [@sailen](https://forum.kozovod.com/u/sailen)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 09:05:24 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/5 "2016-12-03T09:05:24Z")
Мы такой вид сырка самым первым делали. По типу Альмете. Уже что-то хотелось в салатики, солененькое, пряненькое. И вот так родился. ) По сути это почти Лабне. Если подать соотвественно. 😋 ---
**Author:** ![Daisy](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/daisy/32/12476_2.png) [@Daisy](https://forum.kozovod.com/u/Daisy)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 09:59:23 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/6 "2016-12-03T09:59:23Z")
А у меня вопрос к знатокам ) Как добиться, чтобы была ровная текстура феты (однородная без дырочек ) Вот хочу именно такую, чуть ли не пастообразную ))) ---
**Author:** ![sailen](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/sailen/32/14709_2.png) [@sailen](https://forum.kozovod.com/u/sailen)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 10:25:05 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/7 "2016-12-03T10:25:05Z")
Не держите в тепле, сразу в холод. ) ---
**Author:** ![Daisy](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/daisy/32/12476_2.png) [@Daisy](https://forum.kozovod.com/u/Daisy)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 10:35:43 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/8 "2016-12-03T10:35:43Z")
Лена, сразу после самопрессования ? правильно я поняла ) ---
**Author:** ![sailen](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/sailen/32/14709_2.png) [@sailen](https://forum.kozovod.com/u/sailen)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 10:36:33 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/9 "2016-12-03T10:36:33Z")
Мой тепленький ))) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/2X/c/c679c05dd852fe25118e4572b31c20467d3df8c1.jpg) ---
**Author:** ![sailen](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/sailen/32/14709_2.png) [@sailen](https://forum.kozovod.com/u/sailen)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 10:37:36 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/10 "2016-12-03T10:37:36Z")
Смотря ж какое тепло еще. Летом сыры вообще в холодильнике пресуют. Так что на усмотрение. ) ---
**Author:** ![Daisy](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/daisy/32/12476_2.png) [@Daisy](https://forum.kozovod.com/u/Daisy)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 10:43:51 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/11 "2016-12-03T10:43:51Z")
ух, Леночка, Вы кладезь ))) спасибо за консультацию )) Пойду на пенсию, буду экспериментировать ) Пока балуюсь и много читаю о сыроварении ) Хочется кушать вкусное и полезное ) да и дочь моя, пасту с сыром ест три раза на день, пица и т, д. Так что осваиваю )) ---
**Author:** ![sailen](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/sailen/32/14709_2.png) [@sailen](https://forum.kozovod.com/u/sailen)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 10:43:52 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/12 "2016-12-03T10:43:52Z")
Сегодня ответственный момент готовимся к дегустации. ) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/2X/e/e126ee2a5f565aeeb061c5330f428c18af1611d6.jpg) ---
**Author:** ![sailen](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/sailen/32/14709_2.png) [@sailen](https://forum.kozovod.com/u/sailen)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 10:46:10 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/13 "2016-12-03T10:46:10Z")
Не надо ждать пенсии!!! 😲 Я очень жалею, что раньше не вычитала о этом деле. По секрету мы уже опробовали качотту. Какая это песня! Зачем ждать, зачем лишать себя настоящего вкуса сыра. Я его сегодня вспомнила. ) PS А вообще мы же сами только начинаем. 😉 ---
**Author:** ![Daisy](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/daisy/32/12476_2.png) [@Daisy](https://forum.kozovod.com/u/Daisy)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 11:34:31 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/14 "2016-12-03T11:34:31Z")
ааа )) пока работаю времени не хватает )) Летом огород - работа, три дня в позе зю и три на работе от звонка до звонка. А пойду на"пенсию" обвешаюсь курочками на даче, на ваяю всяких этаких сырочков)) усядусь на качельку, в одной руке кофА, в другой сырная вкусняшка и ляяяпотаааа ))) ---
**Author:** ![Jul](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jul/32/139357_2.png) [@Jul](https://forum.kozovod.com/u/Jul)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 14:37:46 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/15 "2016-12-03T14:37:46Z")
Понятное дело что на вкус все фломастеры разные 🙂 Но все же, у каждого из нас есть сыр который мы любим больше всего. Поделитесь впечатлениями от того или иного сыра. Я вот, например, перенялась любовью к камамберу (кротэн). Первый раз как попробовала его, то он мне показался странный…с каким-то привкусом цветной капусты ). Вот вроде не нравится…а походишь…и опять хочется попробовать еще кусочек. На следующий раз когда я рискнула сделать опять этот сыр, то была приятно удивлена. Оказывается я не просто люблю его, а обожаю ))) Ела бы и ела. И сын мой тоже очень любит этот сыр. Так мы вдвоем его и лопаем ))) Больше никто из родных или друзей не заценил. Вот мой последний кротэнчик ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/2X/a/a2025b33d381127a8e505a75a440a8cd35a97fc9.jpg) Еще очень люблю массдам. Когда занялась сыроварением, то поняла что люблю его за пропионики. Хотя мне не получилось до сих пор добиться больших дырочек, но вкус и запах отличный. мой мааасдамчик ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/2X/7/7133dabdaa1f4e281860a18f9e37f9d1a083b132.jpg) Это моих два самых любимых сыра. А какие любите вы? ---
**Author:** ![meg](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/meg/32/69951_2.png) [@meg](https://forum.kozovod.com/u/meg)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 09:23:19 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/16 "2016-12-03T09:23:19Z")
Для меня сыры это как погода. Иногда я люблю ветер и слякоть, иногда тащусь от гроз, а бывает и так, что хочу раскинуться на песочке во время жары и почитать. Каждому настроению - свой собственный сыр 🙂 ---
**Author:** ![Daisy](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/daisy/32/12476_2.png) [@Daisy](https://forum.kozovod.com/u/Daisy)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 09:30:56 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/17 "2016-12-03T09:30:56Z")
Наверное для того, что бы ответить на этот вопрос, нужно пройти все пути искусства сыроварения ) Испробывать все возможные и не возможные варианты ) А пока мне нравится рикотта )) ---
**Author:** ![meg](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/meg/32/69951_2.png) [@meg](https://forum.kozovod.com/u/meg)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 10:59:45 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/18 "2016-12-03T10:59:45Z")
Что я точно знаю, так это то, что когда вырывают зуб, то в первые 2-3 недели я предпочитаю только мягкие сыры! 😂 ---
**Author:** ![azerty12](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/a/cdc98d/32.png) [@azerty12](https://forum.kozovod.com/u/azerty12)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 12:39:28 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/19 "2016-12-03T12:39:28Z")
Очень люблю камамбер и брынзу которая только сделана и еще не посолена ---
**Author:** ![Jul](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jul/32/139357_2.png) [@Jul](https://forum.kozovod.com/u/Jul)\ **Post date:** [03.Декабрь.2016 13:19:39 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747/20 "2016-12-03T13:19:39Z")
> [@Какой ваш самый любимый сыр?](https://forum.kozovod.com/t/kakoj-vash-samyj-lyubimyj-syr/5748/3): > > Наверное для того, что бы ответить на этот вопрос, нужно пройти все пути искусства сыроварения ) Испробывать все возможные и не возможные варианты ) А пока мне нравится рикотта )) Ну понятно…когда пробуешь домашний сыр, тогда понимаешь что до этого ел …кхм…не то 😀 Но все равно есть же какие-то предпочтения которые сформировались еще до сыроделия. Мне вот нравится моцарелла, косичка. Теперь когда научилась делать сыр - люблю качотту. А вот творожистые типа рикотты я не очень, как и сам творог. Муж любит сыр по типу росийской группы, а мне больше швейцарские, остренькие. Покупатели заметила тоже больше росийчкий и брынзу берут. А мне она уже надоела. Если и ем, то люблю не соленую. [Следующая страница](https://forum.kozovod.com/t/ya-milogo-uznayu-po-tema-o-lyubimom-syre-kazhdogo/5747.md?page=2)