# Вопросы начинающего сыродела **URL:** \ **Category:** Сыроделие\ **Created:** [17.Сентябрь.2016 20:23:45 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366 "2016-09-17T20:23:45Z")\ **Posts on this page:** 20\ **Page:** 9
**Author:** ![Bald](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/bald/32/101457_2.png) [@Bald](https://forum.kozovod.com/u/Bald)\ **Post date:** [12.Январь.2018 09:07:53 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/162 "2018-01-12T09:07:53Z")
> [@babushka-11](#): > > девочки, не покупайте барбекюшницу, я уже купила,. Она не режет на кубики, а ломает сгусток. Вобщем, не то пальто Я не купував, у мене була, попробував різати згусток, а вона не ріже а рве, більше різання барбекюшніцою я не практикую. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [12.Январь.2018 15:02:00 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/163 "2018-01-12T15:02:00Z")
А чтио, их разве продают как отдельные?? Первый раз слышу… Просто на коровье молоко фермента нужно класть юОльше,чем на козье. Вот и все. ---
**Author:** ![Grethen\_79](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/grethen_79/32/47886_2.png) [@Grethen\_79](https://forum.kozovod.com/u/Grethen_79)\ **Post date:** [12.Январь.2018 16:01:31 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/164 "2018-01-12T16:01:31Z")
Интернет- магазин " здоровеево ---
**Author:** ![Viktoria1](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/viktoria1/32/121260_2.png) [@Viktoria1](https://forum.kozovod.com/u/Viktoria1)\ **Post date:** [12.Январь.2018 16:17:38 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/165 "2018-01-12T16:17:38Z")
Меня научила одна бабушка армянка разводить фермент мейто на сто литров молока пакетик. Налить в поллитровую банку чуть теплой кипяченой воды и высыпать туда пакетик ,размешать и хранить в холодильнике. На три литра молока нужно две столовые ложки наливать. Я делала и с коровьего и с козьего молока, всегда получался сгусток. Может кому-то пригодится этот способ. В холодильнике у меня хранился до месяца разведённый фермент. ---
**Author:** ![Alenka](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/alenka/32/15272_2.png) [@Alenka](https://forum.kozovod.com/u/Alenka)\ **Post date:** [12.Январь.2018 19:21:13 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/166 "2018-01-12T19:21:13Z")
Я развожу мейто холодной водой из под крана. Пакетик на пол литра. На 20 литров молока 60 кубиков, отмеряю 20 кубовым шприцом. Правда у меня расходуется меньше чем за неделю. Храню в холодильнике. ---
**Author:** ![Shunya](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/shunya/32/66122_2.png) [@Shunya](https://forum.kozovod.com/u/Shunya)\ **Post date:** [13.Январь.2018 11:13:48 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/167 "2018-01-13T11:13:48Z")
А что разве нельзя развести на меньшее количество воды, например на 100гр, ну чтобы один раз набрал, развел в теплой воде и т.д. ? ---
**Author:** ![NATKA](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/natka/32/14562_2.png) [@NATKA](https://forum.kozovod.com/u/NATKA)\ **Post date:** [13.Январь.2018 19:13:20 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/168 "2018-01-13T19:13:20Z")
Можно. Я развожу на 100 мл. И потом беру 1мл на 1л. молока. В итоге на 100л. молока. И хранится в холодильнике даже дольше месяца. По началу у меня молока мало было молока…так больше полугода стоял. И нормально работал потом. ---
**Author:** ![Irinet](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/irinet/32/131510_2.png) [@Irinet](https://forum.kozovod.com/u/Irinet)\ **Post date:** [13.Январь.2018 19:57:56 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/169 "2018-01-13T19:57:56Z")
Это очень хорошо,кто смог сработаться с сухим ферментом,экономия денег классная. Я покупаю жидкий на 80 литров молока- 38 грн- мне дороговато, может,кто дешевле подскажет,но чтоб жидкий был. ---
**Author:** ![Allusja](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/a/839c29/32.png) [@Allusja](https://forum.kozovod.com/u/Allusja)\ **Post date:** [17.Январь.2018 09:06:38 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/171 "2018-01-17T09:06:38Z")
@Lesnaya , Ольга, вопрос к Вам. Делала Тильзитер, старалась по вашему рецепту, понравился. Еще с мытой коркой Морбье понравился. Вы писали , что обмываете подобные сыры то сывороткой, то рассолом. Какой вкус дает обмывка сывороткой и в каких сырах ее лучше использовать? Экспериментирую, что бы выяснить , что мне больше понравиться. ---
**Author:** ![Lesnaya](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/l/50afbb/32.png) [@Lesnaya](https://forum.kozovod.com/u/Lesnaya)\ **Post date:** [17.Январь.2018 15:40:53 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/172 "2018-01-17T15:40:53Z")
> [@Allusja](#): > > Вы писали , что обмываете подобные сыры то сывороткой, то рассолом. Такого вида сыры я обмываю только рассолом. Но дело в том, что рассол я всегда готовлю сугубо на сыворотке. Есть два варианта - сразу из сырной сыворотки или из сыворотки после снятия рикотты. Я обычно сразу из сырной сыворотки делаю. Просто в процессе нагревания сыворотки снимаю часть очень солёной рикотты. Никуда её не использую. Так делаю по причине того, что рикотту очень редко делаю. > [@Allusja](#): > > Какой вкус дает обмывка сывороткой и в каких сырах ее лучше использовать? В сыворотке я “купаю” обычно свои экспериментальные плесняво-вонюченькие сыры. Вот тут фото одного из них > **[Волобуєва Ольга](https://www.facebook.com/profile.php?id=100015863773273)** > > Волобуєва Ольга is on Facebook. Join Facebook to connect with Волобуєва Ольга and others you may know. Facebook gives people the power to share and makes the world more open and connected. А изначально это был сыр по типу кроттен. Выдержанная сыворотки даст в сыре довольно таки специфический вкус. На любителя. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [17.Январь.2018 19:19:55 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/173 "2018-01-17T19:19:55Z")
Оля, а у меня вопрос по сыроватке с солью. Вот я делала на фету, и осталась. Соли примерно 150 мл на 3 л было. И сколько ей так можно стоять, чтоб сырочки обмывать? А то жалко вылить… При комнатной т нормально? Или все-таки в холодильнике? (уже почти неделю стоит в кухне на полу) ---
**Author:** ![Lesnaya](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/l/50afbb/32.png) [@Lesnaya](https://forum.kozovod.com/u/Lesnaya)\ **Post date:** [18.Январь.2018 18:30:29 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/174 "2018-01-18T18:30:29Z")
Лена, ты что обмывать намереваешься? Ты хочешь использовать его на сыры с мытой коркой? По твоему рассолу ничего не подскажу. Сама его понюхай и попробуй - перелей в мисочку и ложкой или рукой размешай. Просто я, во первых, рассол делаю 20%, а во вторых, он у мня хранится либо в холодильнике (в тёплое время года), либо на полу в кухне банка стоит. Но у нас на полу холодно. Чуть выше чем в холодильнике температура. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [18.Январь.2018 20:28:16 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/175 "2018-01-18T20:28:16Z")
Та вот хотя бы качотту, ее надо 5 дней рассолом протирать, я обычно вода+соль протираю, а может сыроваткой попробую. ---
**Author:** ![Shunya](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/shunya/32/66122_2.png) [@Shunya](https://forum.kozovod.com/u/Shunya)\ **Post date:** [19.Январь.2018 15:04:48 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/176 "2018-01-19T15:04:48Z")
Лена, разве качотту протирают? По видео Ольги Лазаревой смотрела, так она не протирала? Или это другая качотта? ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [19.Январь.2018 17:16:10 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/177 "2018-01-19T17:16:10Z")
Я не по Лазаревой качотту делаю, а по рецепту Светы с Заквасочки 😌 Мне очень нравится именно такая. Ее нужно дней 5 протирать рассолом и переворачивать. Через 5 дней можно есть, но мне бОльше нравится выдержки хотя бы от дней 18. Вот сегодня нашла качотты кусочек с пажитником, разрезала - ну крутой выдержанный сыр!! Лежал с середины октября. ---
**Author:** ![NATKA](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/natka/32/14562_2.png) [@NATKA](https://forum.kozovod.com/u/NATKA)\ **Post date:** [19.Январь.2018 19:35:12 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/178 "2018-01-19T19:35:12Z")
А кто то может подсказать как или с чем едят сыр Лябане. Я первый раз сделала…а муж спросил как его есть…а я и не знаю. Вот тютя… ---
**Author:** ![Jkmuf](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jkmuf/32/137746_2.png) [@Jkmuf](https://forum.kozovod.com/u/Jkmuf)\ **Post date:** [19.Январь.2018 21:33:00 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/179 "2018-01-19T21:33:00Z")
Знову про Київ. Там лябане було в олії з правами-приправами, а потім його діставали і поливали медом. Я мед не їм, тому пробувала просто так. Мені сподобалось. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [19.Январь.2018 22:24:10 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/180 "2018-01-19T22:24:10Z")
Да как хотите. Просто так, на хлеб намазывать, а салатик… Я, если честно, не любитель таких сыров… ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [19.Январь.2018 22:25:34 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/181 "2018-01-19T22:25:34Z")
Я не знаю, откуда пошло название лябане? Мне с заквасочки прислали - подарок закваска и там так написано было. А вообще даже сами арабы говорят - ла(Я)бне. ---
**Author:** ![Grethen\_79](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/grethen_79/32/47886_2.png) [@Grethen\_79](https://forum.kozovod.com/u/Grethen_79)\ **Post date:** [28.Февраль.2018 08:38:18 UTC](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366/182 "2018-02-28T08:38:18Z")
Девочки- сыроделы,кто с коровьим молоком:thinking:🤔 работает,как думаете,пастеризованное молоко " переживёт" ночь в холодильнике? [Предыдущая страница](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366.md?page=8) [Следующая страница](https://forum.kozovod.com/t/voprosy-nachinayushhego-syrodela/4366.md?page=10)