# Використання молока після окоту.

**URL:** <https://forum.kozovod.com/t/vikoristannya-moloka-p-slya-okotu/46146>\
**Category:** Сыроделие\
**Created:** [07.Апрель.2023 10:15:12 UTC](https://forum.kozovod.com/t/vikoristannya-moloka-p-slya-okotu/46146 "2023-04-07T10:15:12Z")\
**Posts on this page:** 2\
**Page:** 1

<div class="post-metadata">

**Author:** ![lren](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/lren/32/150263_2.png) [@lren](https://forum.kozovod.com/u/lren)\
**Post date:** [07.Апрель.2023 10:15:12 UTC](https://forum.kozovod.com/t/vikoristannya-moloka-p-slya-okotu/46146/1 "2023-04-07T10:15:12Z")

</div>

Доброго дня!  
Не знайшла тему , тому створюю.  
Хто як переробляє “молоде” молоко?  
Коли вже і не молозиво, і пройшло тижні 2-3-4 після окоту, а сирний згусток не стає?  
Кефір з нього на молочному грибку виходить - добрий.  
Коза куплена в запуску - яке молоко було - не знаю. Але хазяйка теоретично бринзу робила.  
Може, краще починати не з сирів на ферменті, а з чогось по типу паніру-моцарели?  
Дякую за відповіді.

---

<div class="post-metadata">

**Author:** ![snezka](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/snezka/32/122436_2.png) [@snezka](https://forum.kozovod.com/u/snezka)\
**Post date:** [07.Апрель.2023 11:43:08 UTC](https://forum.kozovod.com/t/vikoristannya-moloka-p-slya-okotu/46146/2 "2023-04-07T11:43:08Z")

</div>

Актуальна тема для мене. Отже мій досвід.  
Я не буду говорити про 3 -4 тижні, бо з трьох тижнів я роблю м’які сири. А з місяця після окоту виготовляю сири, які ідуть на визрівання. У мене не буває, що згусток “не стає”, бо тоді я гадаю, що це щось не так із козою.  
Я розповім про сьогоднішній досвід з переробки молока.  
У цьому році мої кози народили усі в один день, отже " режим" в усіх однаковий.  
Козинята усі під мамою, але молоко всерівно залишається і його треба переробити, бо стільки ми не вип’ємо.  
Перше молозиво, яке не випили козинята, я заморозила і тричі запікала - наїлися на рік наперед. Потім з третього дня пішло молоко, і тут стала проблема - що з ним робити.  
Вирішила спробувати перегнати на вершкі. Поскільки для сепарації не потрібно дуже гріти молоко, то воно не звернеться. Точно. Підігріла і перегнала. Потім все заправила закваскою для кисломолочного сиру ( творога) і залишила скисати. В результаті отримала сир та сметану відмінної якості .  
Переганяю не багато, бо молока десь до семи літрів у день. Збираю два дні. Бо кози тільки три і шестеро козенят… Я ж діток не обділяю їм все, мені тільки вранішні та вечірні залишки. Але за тиждень після пологів уже маю сметану, сир, а це ще й масло треба збити, бо лишні вершкі.  
От таке молозивне молоко.