# Твёрдые сыры готовим сами! **URL:** \ **Category:** Сыроделие\ **Created:** [31.Январь.2015 14:27:32 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432 "2015-01-31T14:27:32Z")\ **Posts on this page:** 20\ **Page:** 10
**Author:** ![natur](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/natur/32/4764_2.png) [@natur](https://forum.kozovod.com/u/natur)\ **Post date:** [07.Декабрь.2015 09:26:11 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/185 "2015-12-07T09:26:11Z")
> [@trots\_olia](#): > > А где Вы берёте такие латексные покрытия? Cудя по фото они очень хорошо пристают,плотно не оставляя воздуха, мне нравится.)) Оля, у нас есть расфасовка на 100г -23грн [http://заквасочка.com.ua/p136803345-pokrytie-dlya-syrovlateksnoe.html](http://xn--80aaagxtc5a0a5d.com.ua/p136803345-pokrytie-dlya-syrovlateksnoe.html) и расфасовка на 1кг - 165грн. > **[ПОКРИТТЯ для сирів (латекс) 1кг, ЖОВТОГО кольору: продаж, ціна у Миколаєві....](https://xn--80aaagxtc5a0a5d.com.ua/p178449319-pokrytie-dlya-syrov.html)** > > ПОКРИТТЯ для сирів (латекс) 1кг, ЖОВТОГО кольору. Детальна інформація про товар/послугу та постачальника. Ціна та умови поставки ---
**Author:** ![natur](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/natur/32/4764_2.png) [@natur](https://forum.kozovod.com/u/natur)\ **Post date:** [07.Декабрь.2015 10:23:33 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/186 "2015-12-07T10:23:33Z")
> [@trots\_olia](#): > > А гауда пищевым воском покрыт? Не плесневел в процессе созревания? Я последние “деньки” выжидаю до разрезанию ГАУДЫ - через 2 месяца будет ей 1 год! Вызревает в пакете , закрыт термоусадочным методом - ни одной точечки плесени нет. Разрежу- обязательно выставлю фото. ---
**Author:** ![trots\_olia](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/trots_olia/32/7581_2.png) [@trots\_olia](https://forum.kozovod.com/u/trots_olia)\ **Post date:** [07.Декабрь.2015 19:52:15 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/187 "2015-12-07T19:52:15Z")
Здорово )) а я видимо ещё не очень хорошо справляюсь с пакетами, когда закрываю всё же остаётся немножко воздуха, появляется плесень. Но вот что интересно иногда плесень смывается и вкус совершенно не портится, а иногда портится. Слышала что бывают какие-то добавки чтоб сыр не плесневел но не знаю на сколько они безвредны для здоровья ведь это наверное какие-то антибиотики. Светлана,Вы об этом что нибудь знаете? ---
**Author:** ![trots\_olia](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/trots_olia/32/7581_2.png) [@trots\_olia](https://forum.kozovod.com/u/trots_olia)\ **Post date:** [07.Декабрь.2015 19:54:24 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/188 "2015-12-07T19:54:24Z")
Спасибо,не знала что у Вас и такое уже есть 😉😊 ---
**Author:** ![Ksena2211](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/ksena2211/32/3728_2.png) [@Ksena2211](https://forum.kozovod.com/u/Ksena2211)\ **Post date:** [07.Декабрь.2015 20:24:56 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/189 "2015-12-07T20:24:56Z")
Света, а где Гауда у вас вызревает - в холодильнике, на какой полке? Алла, спасибо за рецептик , попробую ---
**Author:** ![natur](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/natur/32/4764_2.png) [@natur](https://forum.kozovod.com/u/natur)\ **Post date:** [07.Декабрь.2015 22:29:40 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/190 "2015-12-07T22:29:40Z")
> [@trots\_olia](#): > > Слышала что бывают какие-то добавки чтоб сыр не плесневел но не знаю на сколько они безвредны для здоровья ведь это наверное какие-то антибиотики. Светлана,Вы об этом что нибудь знаете? Оля, все наши закваски содержат так называемые защитные бактерии, которые сдерживают развитие спор плесени - эти бактерии абсолютно безвредны. Но это всё равно не даёт 100% гарантии отсутствия плесени на сыре. Гарантия защиты от плесени - добавление в молоко натамицинов или других противогрибковых агентов. Это уж точно не полезно! Не для того же мы натуральным сыроварением занимаемся, чтобы из-за боязни появления плесени такими пакостями пользоваться…😕 Сыроделы-профессионалы сыр без наличия плесени на корке - считают “недосыром” ! Единственный момент по поводу плесени, которого нужно остерегаться - это плесень выросшая под воском (не путаем с латексом!) ---
**Author:** ![natur](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/natur/32/4764_2.png) [@natur](https://forum.kozovod.com/u/natur)\ **Post date:** [07.Декабрь.2015 22:31:30 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/191 "2015-12-07T22:31:30Z")
> [@Ksena2211](#): > > Света, а где Гауда у вас вызревает - в холодильнике, на какой полке? Оксана, ГАУДА моя долгожданная вызревает в холодильнике , в ящике для овощей. Раз в недельку переворачиваю. ---
**Author:** ![mama\_KS](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/mama_ks/32/3309_2.png) [@mama\_KS](https://forum.kozovod.com/u/mama_KS)\ **Post date:** [08.Декабрь.2015 07:10:40 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/192 "2015-12-08T07:10:40Z")
Заказала за 165 грн латекс.Жду! И сыр лежит ,очень ждет 😉 ---
**Author:** ![Elena\_Andrey](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/elena_andrey/32/44365_2.png) [@Elena\_Andrey](https://forum.kozovod.com/u/Elena_Andrey)\ **Post date:** [09.Декабрь.2015 17:21:28 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/193 "2015-12-09T17:21:28Z")
Дырочки 😊 ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/2X/3/3223a3a1e62821e46393450a50a080c6d9437c84.jpg) ---
**Author:** ![natur](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/natur/32/4764_2.png) [@natur](https://forum.kozovod.com/u/natur)\ **Post date:** [09.Декабрь.2015 17:43:18 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/194 "2015-12-09T17:43:18Z")
И кто этот красавец? ---
**Author:** ![Elena\_Andrey](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/elena_andrey/32/44365_2.png) [@Elena\_Andrey](https://forum.kozovod.com/u/Elena_Andrey)\ **Post date:** [09.Декабрь.2015 17:49:50 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/195 "2015-12-09T17:49:50Z")
Свет, просто обычный сыр " деревенский" 😉 НО! Таких дырочек у меня не было. Больших и круглых, для меня это загадка 😉 ---
**Author:** ![natur](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/natur/32/4764_2.png) [@natur](https://forum.kozovod.com/u/natur)\ **Post date:** [09.Декабрь.2015 17:55:08 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/196 "2015-12-09T17:55:08Z")
> [@Elena\_Andrey](#): > > НО! Таких дырочек у меня не было. Больших и круглых, для меня это загадка 😉 Молочко было сырое и по пути на кухню подхватило удачных кисломолочных бактерий - большедыркоделательных!!!😆 ---
**Author:** ![mama\_KS](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/mama_ks/32/3309_2.png) [@mama\_KS](https://forum.kozovod.com/u/mama_KS)\ **Post date:** [09.Декабрь.2015 17:59:06 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/197 "2015-12-09T17:59:06Z")
А обычный деревенский имеет рецепт? ---
**Author:** ![mama\_KS](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/mama_ks/32/3309_2.png) [@mama\_KS](https://forum.kozovod.com/u/mama_KS)\ **Post date:** [09.Декабрь.2015 18:00:25 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/198 "2015-12-09T18:00:25Z")
а продаются отдельно защитные и пропионовые бактерии? ---
**Author:** ![Elena\_Andrey](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/elena_andrey/32/44365_2.png) [@Elena\_Andrey](https://forum.kozovod.com/u/Elena_Andrey)\ **Post date:** [09.Декабрь.2015 18:34:39 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/199 "2015-12-09T18:34:39Z")
> [@mama\_KS](#): > > А обычный деревенский имеет рецепт? Ну конечно! Выше в этой теме @Brovarchanka Танюша написала 😉 ---
**Author:** ![Elena\_Andrey](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/elena_andrey/32/44365_2.png) [@Elena\_Andrey](https://forum.kozovod.com/u/Elena_Andrey)\ **Post date:** [09.Декабрь.2015 18:35:44 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/200 "2015-12-09T18:35:44Z")
> [@natur](#): > > большедыркоделательных!! Насмешили 😄 даже выговорить тяжело! ---
**Author:** ![mama\_KS](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/mama_ks/32/3309_2.png) [@mama\_KS](https://forum.kozovod.com/u/mama_KS)\ **Post date:** [09.Декабрь.2015 19:29:24 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/201 "2015-12-09T19:29:24Z")
спасибо,пошла читать все с самого начала. ---
**Author:** ![mama\_KS](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/mama_ks/32/3309_2.png) [@mama\_KS](https://forum.kozovod.com/u/mama_KS)\ **Post date:** [09.Декабрь.2015 19:30:20 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/202 "2015-12-09T19:30:20Z")
Какой это именно ОРИГИНАЛЬНЫЙ рецепт?Качетты ---
**Author:** ![trots\_olia](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/trots_olia/32/7581_2.png) [@trots\_olia](https://forum.kozovod.com/u/trots_olia)\ **Post date:** [09.Декабрь.2015 21:15:05 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/203 "2015-12-09T21:15:05Z")
😋 нямка аппетитно смотрится ))) ---
**Author:** ![trots\_olia](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/trots_olia/32/7581_2.png) [@trots\_olia](https://forum.kozovod.com/u/trots_olia)\ **Post date:** [09.Декабрь.2015 21:17:59 UTC](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432/204 "2015-12-09T21:17:59Z")
Я когда начала сыры делать выяснилось что не всегда по одинаковых рецептах получаются абсолютно одинаковые сыры ,видимо тут очень многие факторы влияют. [Предыдущая страница](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432.md?page=9) [Следующая страница](https://forum.kozovod.com/t/tvyordye-syry-gotovim-sami/432.md?page=11)