# Сыры с благородной плесенью

**URL:** <https://forum.kozovod.com/t/syry-s-blagorodnoj-plesenyu/198>\
**Category:** Сыроделие\
**Created:** [09.Декабрь.2014 04:17:39 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syry-s-blagorodnoj-plesenyu/198 "2014-12-09T04:17:39Z")\
**Posts on this page:** 1\
**Showing post:** 296

<div class="post-metadata">

**Author:** ![yasaman](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/yasaman/32/103380_2.png) [@yasaman](https://forum.kozovod.com/u/yasaman)\
**Post date:** [12.Декабрь.2017 10:12:08 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syry-s-blagorodnoj-plesenyu/198/296 "2017-12-12T10:12:08Z")

</div>

> [@yasaman](#):
>
> А что может давать в сыре с голубой плесенью горчинку

Ответ я нашла сдесь в рецепте заводского сыра

> [@Создаём сыр с зелёной плесенью по Эшеру от начала до конца, и ещё некоторые другие рецепты](https://forum.kozovod.com/t/sozdayom-syr-s-zelyonoj-plesenyu-po-esheru-ot-nachala-do-koncza-i-eshhyo-nekotorye-drugie-reczepty/15952/6):
>
> При высокой температуре созревания липаза вызывает настолько сильное расщепление жира, что сыр получает прогорклый вкус.

Может это ещё кому-то то пригодится 😊

Ну ещё много всяких наблюдений и открытий, которые постигаю добиваясь своего сыра, как я себе его представляю, разными методами

[Собираю свои познания о сыре с зелёной плесенью](http://forum.kozovod.com/t/sozdayom-syr-s-zelyonoj-plesenyu-po-esheru-ot-nachala-do-koncza-i-eshhyo-nekotorye-drugie-reczepty/15952/6)

---

_[View the full topic](https://forum.kozovod.com/t/syry-s-blagorodnoj-plesenyu/198)._