Значит все нормально. Может и не всплывать. Ждете минут 10-20 и достаете сами. Если мягкий - значит готов.
Когда жарится-не плавится,всё как должно быть,и на гриле хорош.Спасибо за ответы-успокоили.Голандский стоял в холодильнике около 5 суток,получила пакеты и быренько запаяла головушку!
Помогите, подскажите, пожалуйста, Светлана! Делаю первый раз бри. При посоле образовалась трещинка посредине. Можно как-то исправить это или все(((? И чем это чревато?
Варю халлуми постоянно, это пока один из немногих сыров, которые мне удаются))).Заказывала на чизе, в заквасочке и в сыромании везде присылали фермент и закваску. Света с заквасочки сказала, что там чистый термофил.
Девочки,как сварить Маасдам,т.е. рецепт.На сайте где заказывала закваски морозятся,два раза писала им,а в ответ тишина(неужели пронюхали что им изменила,перешла на заквасочку:grin:)
Светлана, нажмите на лупу вверху экрана и подпишите Маасдам. Там высветится видео урок Эмменталь, Маасдам
Я в основном пользуюсь своим ферментом - сычужной закваской. Готовлю сама из сычужков козлят на сыворотке. Халлуми получается, но часто этот сыр не варю, по заказу и по желанию.
Ирина, ничего страшного в этом нет. Это же не твёрдый сыр. Плесень всё равно всё закроет. Главное чтобы не разломился! (смотря какая у Вас там трещина получилась…)
Трещинку не очень глубокую можно и нужно “залечить” ( - загладить ножом) пока сыр мягкий.
Из козьего молока или из коровьего?
Я в личку пришлю рецептик
Из коровьего!Ручки чешутся сделать сырок!
Отправила.
Успешного Вам сыроварения!
Спасибо огромное,с понедельника займусь маасдамчиком(это я пока жду пармезан и камамбер)
Ирочка, Маасдам и Эмментать - совершенно разные сыры. И варятся по-разному. В Маасдам добавляют воду, а в эмменталь нет.
Знаю,Ленок, просто там так прописан урок. Я делаю по рецептам, которые прислали вместе с заквасками.
Ну почему сразу промах?
Это сурер-пупер вкусный, авторский сырок!
Девочки,а почему у меня сыр Российский в холодильнике стоит уже 6 день и ещё моокрый?Может неотжался изначально?Груз на головку 1 кг прибл.4 кг.Спасибо!
Пошукайте на форумі “майстер-клас П"яна коза”, там Юля все розписала. До російського рецепт підійде.
Попередня Відповідь Вам
Спасибо!Посмотрю!