# Сырный инвентарь - ножи, струны, доски **URL:** \ **Category:** Сыроделие\ **Created:** [06.Декабрь.2016 16:15:44 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027 "2016-12-06T16:15:44Z")\ **Posts on this page:** 20\ **Page:** 1
**Author:** ![Elena\_Andrey](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/elena_andrey/32/44365_2.png) [@Elena\_Andrey](https://forum.kozovod.com/u/Elena_Andrey)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 16:15:44 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/1 "2016-12-06T16:15:44Z")
В наше время довольно много разного инвентаря для нарезки и красивой подачи сыра. Это доски, ножи, струны. Всё очень красивое и интересное. Заходишь в магазин или интернет, глаза разбегаются. Хотелось бы выбрать себе такую красоту, но нужна ли она? Попробуем разобраться. Если мне нужен нож для резки сыра, то к его выбору нужно подходить ответственно, ведь истинные сырные гурманы уверены, что вкус этого деликатеса очень легко испортить. Для этого его просто достаточно неправильно порезать. В данном материале я постараюсь рассмотреть модели ножей для резки различных видов сыра, и определить, какие виды наиболее полезны в хозяйстве. Виды ножей Выбор ножа должен основываться на ваших пристрастиях, а точнее, от консистенции предпочитаемого мною сорта сыра. Знаю как выглядит тот или иной нож, а как им пользоваться толком не знаю. Существует несколько основных видов таких ножей: **Тёрки** Используют для работы с твердыми сортами. Еще существуют специальные сырные терки - ручные и даже в виде специальных измельчителей, напоминающие мясорубку: ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/d/1/d1a5060c8be123ddcaa32e5d0e6f141877b15e94.jpg) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/a/8/a8ec694ae0c2f24e8895ee4c0b3dcf43f1ad5ac2.jpg) **Двухручные ножи** Такой нож используют для разрезания больших головок сыра обычные ножи использовать неудобно. Если вам приходится иметь дело с целыми головками, то вы, вероятно, оцените двуручный нож для сыра. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/3/0/3064713ad4797be862c9bca135b99f587360e87d.jpg) **Ножи с воздушными карманами.** Используют для сыров средней мягкости. Отверстия в лезвии играют роль воздушных карманов - чтобы сыр не прилипал к плоскости лезвия и не сминался. Кончик ножа используется в качестве вилки - сервировать нарезанные кусочки. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/3/0/30fa5e03d3fc80a5165c01db182d6b9898a41c7e.jpg) **Ножи-вилки.** Используется, если сыр подаётся на стол куском. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/9/9/9976d7044313cfdb01f1f49a3c71ae59f6128baf.jpg) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/3/b/3b7928733b1008f20948bcaa29b35e45ffb86594.jpg) **Слайсеры** Используют для твердых видов сыров. Им можно нарезать сыр на самые тонкие ломтики. Очень похож на нож для овощей. Ещё его называют сырный рубанок. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/2/e/2e393a36100d250ac83c4abb76c8f402d1f37cbd.jpg) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/e/d/ed28300d2993cfa9b9e1819825b1bacbd93e8df7.jpeg) **Ножи-струны (проволочные).** Используют для нарезки полутвердых и мягких сыров, так же для сливочного масла. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/5/3/5306ed1f483fdb423eeb46ec40d45c2def845294.jpg) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/4/8/489d5a58d1f1f95cdf343799f5468c2348211f60.jpg) Есть еще такие ножи струны, но еже сразу с доской для нарезки сыра ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/f/9/f91165984d822132f26d10e18a3a9cae2f0e309a.jpg) **Жироль** Используют для получения сырной стружки. С поверхности головки получается тонкое сырное кружево, напоминающее розочки, которые украсят любое блюдо. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/5/5/551c7d31bc664ad0078924521387cab63572e80e.jpg) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/8/f/8f2a7ae3b381c28a1e9bd5a4e837171d01ede874.jpg) Известно, что сыр отличается интересным способом дегустации. Гостям обычно подаётся так называемая «сырная тарелка», которая на самом деле представляет собой круглую доску, на которой располагаются различные виды сыра. **Сырные доски** Такие доски очень красивые и красиво можно падать “сырную тарелку” ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/3/c/3c4b8ea34f7307e3429f3f87c5a58f1d475832a2.jpg) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/c/5/c51181a2e92879ef35add630c78fd619e27d5558.jpg) **Сырная доска с колпаком** Колпак используют, чтоб сыр менее обветривался. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/d/5/d549361874c9565c5bc76cffc340cfa623ff1402.jpg) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/c/5/c58dc2d5ce6bef82c43f4cc83fdf0a50f413db29.jpg) Хотелось бы знать у Вас дорогие форумчане, какие ножи, доски и приспособления используете Вы? У меня пока только доска и нож с воздушными карманами. Если докупать, то что необходимо. Нужны ли дополнительные ножи для домашнего использования. Если да, то какие необходимы? Может ещё дополните список. Буду благодарна за Ваши ответы и подсказки. ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 17:44:05 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/2 "2016-12-06T17:44:05Z")
Спасибо за ликбез! У меня пока вообще ничего) Я все думала, для чего же эти ножи, с дырками в лезвии?) ---
**Author:** ![Elena\_Andrey](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/elena_andrey/32/44365_2.png) [@Elena\_Andrey](https://forum.kozovod.com/u/Elena_Andrey)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 17:49:42 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/3 "2016-12-06T17:49:42Z")
Вот как раз он у меня один и есть, ну еще круглая доска:laughing: Как то не солидно, надо пополнять…😒 ---
**Author:** ![Lesnaya](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/l/50afbb/32.png) [@Lesnaya](https://forum.kozovod.com/u/Lesnaya)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 17:51:41 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/4 "2016-12-06T17:51:41Z")
Надо, надо …и мне надо. А то твердые сыры резать нечем:confused: Аж как-то стыдно 😉 ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 17:55:13 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/5 "2016-12-06T17:55:13Z")
Включаем хотелки)! Мне безумно нравится игрушка под названием “нож Жироль” - как шарманочка) Только интересно, как на эту палку надевается головка сыра? Там дырка заготовлена, или ее прорубать надо? ---
**Author:** ![Elena\_Andrey](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/elena_andrey/32/44365_2.png) [@Elena\_Andrey](https://forum.kozovod.com/u/Elena_Andrey)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 18:02:22 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/6 "2016-12-06T18:02:22Z")
Ну конечно, стыдно. Так для своих и обычным ножом можно “порубать”))), а для гостей надо всё “с чувством, с толком, с расстановкой”😉 ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 18:04:11 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/7 "2016-12-06T18:04:11Z")
Дааа, гости тож не особо разбираются, нам нужно учиться и их образовывать! ---
**Author:** ![Lesnaya](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/l/50afbb/32.png) [@Lesnaya](https://forum.kozovod.com/u/Lesnaya)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 18:04:38 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/8 "2016-12-06T18:04:38Z")
Лена, мне для себя стыдно 😁 Для гостей могу уже нарезанный вынести 😉 ---
**Author:** ![Elena\_Andrey](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/elena_andrey/32/44365_2.png) [@Elena\_Andrey](https://forum.kozovod.com/u/Elena_Andrey)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 18:36:39 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/9 "2016-12-06T18:36:39Z")
Это Манастырский сыр или как его называют ещё " Шапка Монаха" [![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/3/e/3e5c285de21bc4c58337d36de35ee87613bc0523.jpeg "Монастырский сыр.") ](https://www.youtube.com/watch?v=1GigeUJFfA8) ---
**Author:** ![Elena\_Andrey](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/elena_andrey/32/44365_2.png) [@Elena\_Andrey](https://forum.kozovod.com/u/Elena_Andrey)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 19:00:59 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/10 "2016-12-06T19:00:59Z")
Кстати, подумываю над таким инвентарём, что скажете? Хорошая штука? 😉 **Фондю** ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/2/0/20cb281d5b13b7cc7c015b3a3612ff4493e53544.jpg) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/4/d/4d71ecbf531b7564c656766c2eb1a9bd68842796.jpg) ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 19:01:45 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/11 "2016-12-06T19:01:45Z")
Красивая фондюшница) ---
**Author:** ![Jorjina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jorjina/32/5290_2.png) [@Jorjina](https://forum.kozovod.com/u/Jorjina)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 19:06:48 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/12 "2016-12-06T19:06:48Z")
Меня Раклетт …прет…😝 [https://files3.adme.ru/files/news/part\_139/1399965/giphy-1479388548.gif](https://files3.adme.ru/files/news/part_139/1399965/giphy-1479388548.gif) ---
**Author:** ![Elena\_Andrey](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/elena_andrey/32/44365_2.png) [@Elena\_Andrey](https://forum.kozovod.com/u/Elena_Andrey)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 19:30:56 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/13 "2016-12-06T19:30:56Z")
А кто то уже готовил такой сыр? Или пробывал? ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 19:41:16 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/14 "2016-12-06T19:41:16Z")
Надеюсь, это не личинки на нем сверху?) Уххх, а так на мясо жареное да с салатом…вкусняшка. ---
**Author:** ![Jorjina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jorjina/32/5290_2.png) [@Jorjina](https://forum.kozovod.com/u/Jorjina)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 23:04:51 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/15 "2016-12-06T23:04:51Z")
> [@Раклетт — сыр или блюдо?](http://forum.kozovod.com/t/raklett-syr-ili-blyudo/5963): > > Раклетт — сыр или блюдо? Какой из ответов правильный? Раклетт (фр. Raclette; от фр. racler — скоблить, скрести) — швейцарское национальное блюдо, которое, как и фондю, готовится из расплавленного жирного сыра. Используемый для Раклетта сыр часто носит одноимённое название - Раклетт. Раклет - швейцарский полутвердый сыр из коровьего молока с нежной и маслянистой мякотью, использующийся для приготовления одноименного национального блюда - расплавленных кусочков сыра. Раклет — национальное швейц… ручки не доходят рецепт выложить.😁 ---
**Author:** ![Jorjina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jorjina/32/5290_2.png) [@Jorjina](https://forum.kozovod.com/u/Jorjina)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 06:47:00 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/16 "2016-12-07T06:47:00Z")
> [@Varvara](#): > > это не личинки на нем сверху? Неа…личинок уже съели:grin: ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/3/e/3e88aa343d9b088519f101c8d9e58b31987f1e5f.jpg) теперь насекомыши:grin: ---
**Author:** ![Jorjina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jorjina/32/5290_2.png) [@Jorjina](https://forum.kozovod.com/u/Jorjina)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 06:53:35 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/17 "2016-12-07T06:53:35Z")
Да, интересные эти штуки…из металла ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/1/f/1ffc6d6d045f4e2e7a78034b4389a83a7fa44db9.jpg) А это…лох-комплектация, как говорят мои дети…идея классная, волнистая…но мало, что хлипкая…д аи оформление хромает…очень. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/4/a/4a0c16ad6c1994a518af74211ef489c16a7d9310.jpg) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/9/d/9de8ce86ae5b08eb942e2713c376c62b5d2bfb9a.jpg) ---
**Author:** ![Oberon](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/oberon/32/17260_2.png) [@Oberon](https://forum.kozovod.com/u/Oberon)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 08:50:28 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/18 "2016-12-07T08:50:28Z")
А такой нож в виде Поляроида никто не хочет? 😂 Провел по куску сыру и камера тут же «печатает» кусоче сыра в виде “поляроидного снимка”. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/a/a/aac7d716b41d48ad6b7a6e7e362e82a7522a5ce7.jpg) ---
**Author:** ![Elena\_Andrey](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/elena_andrey/32/44365_2.png) [@Elena\_Andrey](https://forum.kozovod.com/u/Elena_Andrey)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 11:13:14 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/19 "2016-12-07T11:13:14Z")
Ираааа)))) ручки уже готовы? 😂 ---
**Author:** ![Elena\_Andrey](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/elena_andrey/32/44365_2.png) [@Elena\_Andrey](https://forum.kozovod.com/u/Elena_Andrey)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 11:15:10 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027/20 "2016-12-07T11:15:10Z")
Ну ни…се сыр, хорошо что еще не поела 😷 Есть же экстрималы 😱 [Следующая страница](https://forum.kozovod.com/t/syrnyj-inventar-nozhi-struny-doski/6027.md?page=2)