# Сырное ассорти **URL:** \ **Category:** Сыроделие\ **Created:** [05.Декабрь.2016 07:47:30 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899 "2016-12-05T07:47:30Z")\ **Posts on this page:** 13\ **Page:** 1
**Author:** ![Nolina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/nolina/32/53304_2.png) [@Nolina](https://forum.kozovod.com/u/Nolina)\ **Post date:** [05.Декабрь.2016 07:47:30 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899/1 "2016-12-05T07:47:30Z")
Сырная тарелка - это то, по чему сходят с ума многие французы. Они подают сырное ассорти и в качестве полноценного блюда, и как закуску к вину, и даже как десерт. Все зависит от того, каким образом сервирована тарелка и какие продукты она содержит. В Украине сырная культура только начинает развиваться, однако уже во многих ресторанах вы можете найти соответствующую строчку в меню. Единственным отличием будет лишь ассортимент сыров, который во Франции, конечно, богаче. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/b/9/b96aecf76a53cb41a7237d038f0de6ea39379849.jpg) Совсем не обязательно идти в ресторан, чтобы насладиться этим блюдом. Можно собрать тарелку у себя дома, выбрав те сыры и продукты, которые нравятся именно вам. Следуйте нашим советам и правилам, чтобы максимально точно повторить французский вариант подачи сырной тарелки. Сырный этикет Обычно сыры располагают по часовой стрелке – от самых нежных к самым пикантным. Также между контрастными сортами размещают кусочки фруктов. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/9/e/9e682b4a5f1c6fe86fafb58db4bd491e2a7af0e4.jpg) Есть сыры следует по порядку, начиная с самого нежного и постепенно переходя к самому острому. Число сыров на тарелке должно быть нечетным – 3, 5, 7 и так далее. Это рекомендация, так сказать, правило, которое следует соблюдать. Конечно, вы можете подавать 4 или 6 видов сыра, но будете осуждены гурманами и шефами. Для разных сортов сыра существуют свои ножи. К примеру, рокфор и другие голубые сыры режут специальным приспособлением с леской, чтобы не повредить плесень. Для твердых сыров, которые трудно резать, есть специальные массивные ножи с ручками на двух концах. При подаче не забудьте положить на стол два разных ножа, чтобы не смешивать вкусы нежных и острых сыров. Нарезать сыры можно ломтиками, тонкими слоями, сворачивая в трубочки, кубиками. Самая идеальная нарезка - это когда видны край, корочка и сердцевина каждого представленного вида. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/2/1/211b4b53e5527a79a396c90d36e56d1026e4d9c4.jpg) Остановимся на єтой теме более подробно: Во многих источниках пишут, что при оформлении сырной тарелки, сыры должны быть расположены по нарастающей вкуса по часовой стрелке - от сыров с самым нежным и мягким вкусом до наиболее терпких и острых. Так как более мягкие сыры быстро впитывают в себя ароматы более пряных сыров, то важно, чтобы сыры не соприкасались друг с другом. Поэтому, когда раскладываете сыры на сырной тарелке, нужно оставлять промежутки между сырами. Таким образом, не следует раскладывать сыры по всему кругу равномерно. А промежутки можно красиво украсить фруктами и орешками. К сырной тарелке можно подать так же хрустики, соленые палочки, крекеры и т.д. Твердые сыры лучше подавать не холодными. Обычно, их достают из холодильника за час до предполагаемой трапезы, чтобы они стали комнатной температуры и тогда можно будет по-настоящему насладиться их особым вкусом. Если сырная тарелка подается как главное блюдо, то вес каждого куска сыра должен быть примерно по 175-200 грамм, если в качестве десерта, тогда вес кусочков должен быть 25-50 грамм. Сыры можно выкладывать большими кусками, или нарезать порционно. Если вы раскладываете сыры большими кусками, то нужно дополнительно подавать специальные ножи и вилочки, чтобы каждый мог отрезать себе нужный кусочек и положить на свою тарелочку. Для мягких сыров продаются специальные ножи с отверствиями на лезвие, что позволяет сыру при нарезке не прилипать к ножу. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/f/4/f4ad2553b4dd0db0696075c07065a50870790d6f.jpg) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/2/0/20e6e91753d18931a2a4e7b5be032f5ee6e13c0f.jpg) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/8/e/8e95bd5c59f6c482bf2dc0637d397d9fcf5b2051.jpg) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/0/0/0049d5f2431058e47855402f7c2df1a88e2882d2.jpg) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/d/e/de4b98fcda504df4c3dc07a45ff91239d9366e6a.jpg) Пробовать сыры, тоже рекомендуют, от более мягкого и нежного, к более острым и пикантным. Если попробовать изначально острый и пикантный сыр, то насладиться вкусом мягкого сыра потом наврядли получится. ---
**Author:** ![Veterin](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/veterin/32/45662_2.png) [@Veterin](https://forum.kozovod.com/u/Veterin)\ **Post date:** [05.Декабрь.2016 08:17:01 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899/2 "2016-12-05T08:17:01Z")
Замечательная статья)))) Вот еще бы ссылочки - где купить такие ножики для сыров:blush: ---
**Author:** ![Nolina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/nolina/32/53304_2.png) [@Nolina](https://forum.kozovod.com/u/Nolina)\ **Post date:** [05.Декабрь.2016 08:19:06 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899/3 "2016-12-05T08:19:06Z")
[https://f.ua/shop/kuhonnye-nozhi/16489-naznachenie\_dlya-syra/](https://f.ua/shop/kuhonnye-nozhi/16489-naznachenie_dlya-syra/) ---
**Author:** ![Olga\_Kashubina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/olga_kashubina/32/46181_2.png) [@Olga\_Kashubina](https://forum.kozovod.com/u/Olga_Kashubina)\ **Post date:** [05.Декабрь.2016 10:06:52 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899/4 "2016-12-05T10:06:52Z")
Интересно! У нас уже школа сыроедения-сыроподавания-сыропоедания намечается) Ой и сыронарезания)))) ---
**Author:** ![Nolina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/nolina/32/53304_2.png) [@Nolina](https://forum.kozovod.com/u/Nolina)\ **Post date:** [05.Декабрь.2016 10:09:01 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899/5 "2016-12-05T10:09:01Z")
Готова на общественных началах работать - дегустатором)))))))))😀 ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [05.Декабрь.2016 10:10:20 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899/6 "2016-12-05T10:10:20Z")
Если набирают команду дегустаторов, тоже хочу, куда отправлять резюме?)) Могу задаром работать…за еду) ---
**Author:** ![Olga\_Kashubina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/olga_kashubina/32/46181_2.png) [@Olga\_Kashubina](https://forum.kozovod.com/u/Olga_Kashubina)\ **Post date:** [05.Декабрь.2016 10:11:58 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899/7 "2016-12-05T10:11:58Z")
Ага, вас прокормишь 🐖 ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [05.Декабрь.2016 10:19:28 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899/8 "2016-12-05T10:19:28Z")
А мы будем еще пользу приносить! Ну какую-нибудь) ---
**Author:** ![Nolina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/nolina/32/53304_2.png) [@Nolina](https://forum.kozovod.com/u/Nolina)\ **Post date:** [05.Декабрь.2016 10:20:08 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899/9 "2016-12-05T10:20:08Z")
ага) нарезать, например , сир можем))))) ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [05.Декабрь.2016 10:21:03 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899/10 "2016-12-05T10:21:03Z")
А можем и не нарезать) Будем грызть с головки. Ну это уже когда для пропитания, а не для дегустации. ---
**Author:** ![Oberon](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/oberon/32/17260_2.png) [@Oberon](https://forum.kozovod.com/u/Oberon)\ **Post date:** [05.Декабрь.2016 13:08:27 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899/11 "2016-12-05T13:08:27Z")
Интересный факт. Оказывается нож для сыра изобрел норвежец Тор Бьёрклунд. Его чрезвычайно раздражало то, что он не мог отрезать тонкие ломтики сыра. И чтобы решить эту проблему, он изобрел специальный нож для сыра, преобразовав столярный рубанок. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/7/e/7ede15df8abfd1db6ad7ededd3d8793cf883db3c.jpg) ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [05.Декабрь.2016 16:21:05 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899/12 "2016-12-05T16:21:05Z")
Это по-нашему! Из баллона печку, из бутылки кормушку (или из трубы), из рубанка сырорезку! ---
**Author:** ![Veterin](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/veterin/32/45662_2.png) [@Veterin](https://forum.kozovod.com/u/Veterin)\ **Post date:** [06.Декабрь.2016 06:37:21 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrnoe-assorti/5899/13 "2016-12-06T06:37:21Z")
Наверно у мастера славянские корни)))))))))