# Сыр Чечил (косичка), Моцарелла **URL:** \ **Category:** Сыроделие\ **Created:** [15.Июль.2015 14:38:06 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875 "2015-07-15T14:38:06Z")\ **Posts on this page:** 20\ **Page:** 5
**Author:** ![kvitka](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/k/3e96dc/32.png) [@kvitka](https://forum.kozovod.com/u/kvitka)\ **Post date:** [15.Август.2017 13:59:11 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/83 "2017-08-15T13:59:11Z")
Варила еще моцареллу. Уже выход получился больше. Из 5 литров - 570 гр. Сыр получился хороший. Теперь надо отработать рассол для хранения сыра. Или лучше в сухом виде хранить в контейнере? Кто как хранит моцареллу?. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [15.Август.2017 20:58:39 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/84 "2017-08-15T20:58:39Z")
Я храню только сухой. Не хочу всякие лимонки и уксусы в рассол класть… ---
**Author:** ![Lesnaya](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/l/50afbb/32.png) [@Lesnaya](https://forum.kozovod.com/u/Lesnaya)\ **Post date:** [16.Август.2017 06:48:36 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/85 "2017-08-16T06:48:36Z")
Галя, мне тоже интересен рассол именно для хранения. Желательно длительного. Сейчас бы в банку 3-х литровую напаковала и в рассол. И зимой бы ели. Просто мне моцарелла нравится из молока начиная где-то с мая и по октябрь включительно. Рассол для посола у меня на сыворотке, плавлю тоже в сыворотке. А вот долго хранить в рассоле не пробовала. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [16.Август.2017 09:04:17 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/86 "2017-08-16T09:04:17Z")
девочки, вы что!!! Никакая моцарелла, даже с супер пупер расслом (уже не натуральным кстати!!!) дольше 5!!! дней не хранится!! какой несколько месяцев? Это ж не фета. п.с. как сказал известный российский ms.сыровар - хотите сохранить моцареллу? Отрежьте кусочек, положите сверху помидорчик и…в рот! Самое лучшее хранение 😂 ---
**Author:** ![Lesnaya](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/l/50afbb/32.png) [@Lesnaya](https://forum.kozovod.com/u/Lesnaya)\ **Post date:** [16.Август.2017 12:22:45 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/87 "2017-08-16T12:22:45Z")
Лена, да пожалуйста. > [@Helen\_OK](#): > > дольше 5!!! дней не хранится!! ну не хранится, значит не храните…у меня хранится … К тому же моцарелла прекрасно подходит для пиццы. Ну мне лично нравится пицца в том числе и с этим сыром. А в сухостойный период я без молока и делать моцареллу мне просто не из чего. Поэтому для таких целей я бы запаслась этим видом сыра. И еще, вроде ж в этой теме выше писали о сохранении моцареллы в маринаде. В прошлом году делала в оливковом масле с добавлением сухого белого вина и бальзамического уксуса. Вкусно. Два месяца стояла баночка. Сейчас у меня нет качественного оливкового масла, увы. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [16.Август.2017 15:18:58 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/88 "2017-08-16T15:18:58Z")
Оля, а зачем тогда спрашивала?🙂 п.с.Заквасила сегодня кусочек сычуга,потом отпишусь,что и как 😉 ---
**Author:** ![Lesnaya](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/l/50afbb/32.png) [@Lesnaya](https://forum.kozovod.com/u/Lesnaya)\ **Post date:** [16.Август.2017 15:26:54 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/89 "2017-08-16T15:26:54Z")
> [@Helen\_OK](#): > > Оля, а зачем тогда спрашивала?🙂 Я ж спрашивала не про маринад, а про рассол для хранения. Это чуть разные вещи. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [16.Август.2017 15:27:57 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/90 "2017-08-16T15:27:57Z")
Оля, ну честно, в рассоле даже самые-самые сыровары говорят,что не держать более 5 дней! вкус не тот,увы(((( Только консерванты в помощь… ---
**Author:** ![kvitka](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/k/3e96dc/32.png) [@kvitka](https://forum.kozovod.com/u/kvitka)\ **Post date:** [16.Август.2017 19:36:02 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/91 "2017-08-16T19:36:02Z")
Да. Действительно моцарелла долго не хранится без консервантов. А у нас эко продукт и длительного срока хранения не получается. В рассоле из сыворотки мне не понравилось. Поверхность сыра стала размываться и стала скользской. В рассоле на воде с добавлением уксуса и хлористого кальция поверхность сыра хорошая, не размывается, но сыр стал жестковатым, что тоже не понравилось. В вине и масле что-то не хочется. Уже не тот вкус будет. Остается одно: наварил и съел, получил удовольствие))) ---
**Author:** ![Lesnaya](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/l/50afbb/32.png) [@Lesnaya](https://forum.kozovod.com/u/Lesnaya)\ **Post date:** [17.Август.2017 12:11:12 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/92 "2017-08-17T12:11:12Z")
> [@kvitka](#): > > В рассоле из сыворотки мне не понравилось. Я в этом рассоле только солю, но не храню. Она у меня без рассола лежит. > [@kvitka](#): > > В вине и масле что-то не хочется. вкусно 😍 да, вкус изменился это стала другая моцарелла ---
**Author:** ![payk](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/payk/32/12364_2.png) [@payk](https://forum.kozovod.com/u/payk)\ **Post date:** [19.Август.2017 06:00:01 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/93 "2017-08-19T06:00:01Z")
> [@Helen\_OK](#): > > п.с. как сказал известный российский ms.сыровар - хотите сохранить моцареллу? Отрежьте кусочек, положите сверху помидорчик и…в рот! Самое лучшее хранение 😂 Я смотрю мы вместе на него в инсте подписаны 😀😉 ---
**Author:** ![payk](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/payk/32/12364_2.png) [@payk](https://forum.kozovod.com/u/payk)\ **Post date:** [19.Август.2017 06:01:05 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/94 "2017-08-19T06:01:05Z")
> [@Lesnaya](#): > > К тому же моцарелла прекрасно подходит для пиццы Оля мы моцу для пиццы просто замораживаем 😊 ---
**Author:** ![Lesnaya](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/l/50afbb/32.png) [@Lesnaya](https://forum.kozovod.com/u/Lesnaya)\ **Post date:** [19.Август.2017 13:19:56 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/95 "2017-08-19T13:19:56Z")
Благодарю, Александр! Беру на заметку 😊 ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [20.Август.2017 20:02:17 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/96 "2017-08-20T20:02:17Z")
Это получается вы Александр, что у Алены учились? ---
**Author:** ![payk](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/payk/32/12364_2.png) [@payk](https://forum.kozovod.com/u/payk)\ **Post date:** [21.Август.2017 09:53:01 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/97 "2017-08-21T09:53:01Z")
> [@Helen\_OK](#): > > Это получается вы Александр, что у Алены учились? 😯 откуда слух пошел 😉 если у нее больше Александров не училось, то я 😊 ---
**Author:** ![Nataly](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/n/e68b1a/32.png) [@Nataly](https://forum.kozovod.com/u/Nataly)\ **Post date:** [22.Август.2017 02:27:38 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/98 "2017-08-22T02:27:38Z")
Десь в інеті читала, що морозять не моцарелу, а заготовку для неї. Ту субстанцію, що перед плавленням. І свіжа моцарела, і смачна. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [22.Август.2017 10:57:23 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/99 "2017-08-22T10:57:23Z")
Вы ее просто ТУТ на формуме уже упоминали… ---
**Author:** ![payk](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/payk/32/12364_2.png) [@payk](https://forum.kozovod.com/u/payk)\ **Post date:** [22.Август.2017 11:04:59 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/100 "2017-08-22T11:04:59Z")
Да упоминал в теме [Может ли сыродел личного хозяйства обеспечить себя одним сыроделием?](http://forum.kozovod.com/t/mozhet-li-syrodel-lichnogo-hozyajstva-obespechit-sebya-odnim-syrodeliem/11565/3) Но вроде ничего не говорил что у нее учился 😉 ---
**Author:** ![svetlana\_fomina\_2013](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/svetlana_fomina_2013/32/50200_2.png) [@svetlana\_fomina\_2013](https://forum.kozovod.com/u/svetlana_fomina_2013)\ **Post date:** [22.Август.2017 19:17:35 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/101 "2017-08-22T19:17:35Z")
Я шарики моцарелы только замораживаю, потом едим всю зиму ---
**Author:** ![kvitka](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/k/3e96dc/32.png) [@kvitka](https://forum.kozovod.com/u/kvitka)\ **Post date:** [22.Август.2017 19:50:09 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875/102 "2017-08-22T19:50:09Z")
А как они после разморозки? [Предыдущая страница](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875.md?page=4) [Следующая страница](https://forum.kozovod.com/t/syr-chechil-kosichka-moczarella/875.md?page=6)