Галина, а можно уточнить, какую разницу вы заметили, а то я тоже делала на сычуге, и привкус козий чувствовался, хочу попробовать на мейто
Наталья, а зачем вы закваску нагревали, в рецепте так? Я никогда не грела. Когда делала сыр, молоко предварительно нагрела и добавила закваски стопочку. Может я не права, просто получается вы закваску сварили😮
С козьим желудочком, до 7-ми дней, на мой опыт, нужно его очень мало использовать. Буквально брать пластиночку беленькую на 7 л.молока, величиной с мизинный ноготок, разводить в теплой воде ( температура тела, если воду капнуть на внутреннюю часть кисти руки) и чтобы постоял с пол часа, процедить, а потом уже выливать в подогретое молоко. Оно долго сквашивается.
Делала по рецепту @kvitkaГалина, он есть выше в этой теме, с желудков месячных козлят, теперь только им пользуюсь. Получилось так, что на две 3-литровые банки взяла 3 желудочка, то на 10 л. молока беру 30-ти граммовую стопочку раствора и великолепный результат получается.
Слава Богу все обошлось! Брынза аж скрипит на зубах) дозировочку нужно отрегулировать! Спасибо за тему )) очень полезная )) Теперь перебираемся в сыры)))
Девочки а кто-нибудь знает сколько времени хранится в холодильнике закваска на яйце и фасоли? А то приготовила 2л а козы через 1,5 месяца в запуск пойдут…
І мене цікавить цей рецепт
Знаю.
Бесконечно долго.
подскажите пожалуста если закваска сделана с добавлением риса и фасоли отфильтрована и перелита в другую туру сколько она может хранится в холодильнике?
Куплю сыжужную закваску
А зачем вы её фильтровали-то? Она таки должна хранится со всем содержимым.
При правильных условиях хранения она может хранится бесконечно долго. Просто не было опыта особо длительного хранения, но после окончания сезона сыроварения и до следующего в холодильнике прекрасно сохранилась и работала. На счёт отфильтрованной не скажу - опыта нет. Я когда такой закваской пользовалась, то фильтровала только перед внесением её в молоко.
Кто может продать сычуг козленка для закваски?
Нет уже готовую закваску хрчу, я не умею ее делать
Наташа, выгоднее сделать самой. Да и рецепт очень простой. Поищи рецепт Галины @kvitka я по нему делаю и очень довольна.
Я не режу козликов
Так сам сычуг можно и купить
Девочки, у меня вопрос: а что если сычуг заморозить? А потом достать и сделать закваску.
Или надо обязательно сушить? Просто сушить 2 месяца, как-то долго.
Елена, я не сушила. Засолила на две недели, а дальше по рецепту. Фермент получился превосходный.
я часть засушила, часть засолила, часть заморозила.
все работает
Марьяна, я поняла так. Помыли, хорошо посолили, в стеклянную банку и куда дальше ?
Саша а вы замораживали свежый без соли?А потом из него делали закваску.