EN | Главная портала | Непрочитанные | ПОМОЧЬ ФОРУМУ | Делаем свой сайт | Скорая помощь | Форумчане | Доска почета | Лидеры | Награды | Козоводческая карта | Калькуляторы Контакты

Сычужная закваска


(Лилиана) #143

Галина, а можно уточнить, какую разницу вы заметили, а то я тоже делала на сычуге, и привкус козий чувствовался, хочу попробовать на мейто


(Лилиана) #144

Наталья, а зачем вы закваску нагревали, в рецепте так? Я никогда не грела. Когда делала сыр, молоко предварительно нагрела и добавила закваски стопочку. Может я не права, просто получается вы закваску сварили😮


(Галина) #145

С козьим желудочком, до 7-ми дней, на мой опыт, нужно его очень мало использовать. Буквально брать пластиночку беленькую на 7 л.молока, величиной с мизинный ноготок, разводить в теплой воде ( температура тела, если воду капнуть на внутреннюю часть кисти руки) и чтобы постоял с пол часа, процедить, а потом уже выливать в подогретое молоко. Оно долго сквашивается.
Делала по рецепту @kvitkaГалина, он есть выше в этой теме, с желудков месячных козлят, теперь только им пользуюсь. Получилось так, что на две 3-литровые банки взяла 3 желудочка, то на 10 л. молока беру 30-ти граммовую стопочку раствора и великолепный результат получается.


(Наталья Шаткулеева) #146

Слава Богу все обошлось! Брынза аж скрипит на зубах) дозировочку нужно отрегулировать! Спасибо за тему )) очень полезная )) Теперь перебираемся в сыры)))


(Наталья Шаткулеева) #147

Девочки а кто-нибудь знает сколько времени хранится в холодильнике закваска на яйце и фасоли? А то приготовила 2л а козы через 1,5 месяца в запуск пойдут…


(Галина) #148

І мене цікавить цей рецепт


(Olga) #149

Знаю.
Бесконечно долго.


(валерий) #150

подскажите пожалуста если закваска сделана с добавлением риса и фасоли отфильтрована и перелита в другую туру сколько она может хранится в холодильнике?


(Наталия) #151

Куплю сыжужную закваску :slight_smile:


(Olga) #152

А зачем вы её фильтровали-то? Она таки должна хранится со всем содержимым.
При правильных условиях хранения она может хранится бесконечно долго. Просто не было опыта особо длительного хранения, но после окончания сезона сыроварения и до следующего в холодильнике прекрасно сохранилась и работала. На счёт отфильтрованной не скажу - опыта нет. Я когда такой закваской пользовалась, то фильтровала только перед внесением её в молоко.


(Марія) #153

Кто может продать сычуг козленка для закваски?


(Наталия) #154

Нет уже готовую закваску хрчу, я не умею ее делать


(Марьяна) #155

Наташа, выгоднее сделать самой. Да и рецепт очень простой. Поищи рецепт Галины @kvitka я по нему делаю и очень довольна.


(Наталия) #156

Я не режу козликов


(Марьяна) #157

Так сам сычуг можно и купить :wink:


(Елена) #158

Девочки, у меня вопрос: а что если сычуг заморозить? А потом достать и сделать закваску.
Или надо обязательно сушить? Просто сушить 2 месяца, как-то долго.


(Марьяна) #159

Елена, я не сушила. Засолила на две недели, а дальше по рецепту. Фермент получился превосходный.


(Александра) #160

я часть засушила, часть засолила, часть заморозила.

все работает :thinking:


(Елена) #161

Марьяна, я поняла так. Помыли, хорошо посолили, в стеклянную банку и куда дальше ?


(валерий) #162

Саша а вы замораживали свежый без соли?А потом из него делали закваску.