# Ряжанка **URL:** \ **Category:** Сыроделие\ **Created:** [19.Ноябрь.2023 11:41:10 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ryazhanka/46828 "2023-11-19T11:41:10Z")\ **Posts on this page:** 12\ **Page:** 1
**Author:** ![Alpaka](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/a/bc79bd/32.png) [@Alpaka](https://forum.kozovod.com/u/Alpaka)\ **Post date:** [19.Ноябрь.2023 11:41:10 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ryazhanka/46828/1 "2023-11-19T11:41:10Z")
Не знайшла тему про ряжанку з козячого молока. Вчора зробила ряжанку. Це так смачно. Я просто в шоці. Може хто ще робив, то підкаже що і де не правильно. А ще я ряжанку з магазина ніколи не пробувала, тому для мене це щось нове,)) Рецепт як зробила : 2.5л кипятила молоко на плиті 3хвилини. Потім додала 1 ч.л цукру (по бажанню). Мені хотілося більш солодке. Нагріла духовку до 110-120 градусів. І поставила молоко томитися на 5 год. Молоко стало кремовим кольором. Охолонуло молоко до 30°С.Зняла плівку (не викидать. Просто окремо в тарілку). Розлила по баночкам 0.5. На два пальця не повні . В кожну баночку додала 2 ст л сметани домашньої. Ретельно перемішала. Зверху в баночку додала плівку , і накрила кришкою. Укутала рушником теплим і все це стояло 8 годин на краю грубки. На ній було приблизно 30-35 градусів. Температура спадала до ранку. Вранці я відкрила баночку - ложка стояла в ряжанкі. Густа . Сироватки не було. Смачна. Я ще в холодильник на 5 годин поставила. Це дуже смачно) ![PXL_20231119_113849021.MP](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/2/e/2e3c864ede98eed29372e44ed92162b17cb7e866.jpeg) ![PXL_20231119_113827584.MP](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/1/f/1fe61c965b8ed71cd794274e4f22b1d979ae8331.jpeg) ---
**Author:** ![Svit-art](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/svit-art/32/109838_2.png) [@Svit-art](https://forum.kozovod.com/u/Svit-art)\ **Post date:** [19.Ноябрь.2023 17:05:25 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ryazhanka/46828/2 "2023-11-19T17:05:25Z")
Вітаю! В мене ряжанка раніше була дуже частий гість в домі 🧡 любимо її всі в родині. Моя бабця саме так і робила…ну майже так, тільки в печі. ---
**Author:** ![Katja](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/katja/32/3119_2.png) [@Katja](https://forum.kozovod.com/u/Katja)\ **Post date:** [19.Ноябрь.2023 17:23:30 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ryazhanka/46828/3 "2023-11-19T17:23:30Z")
Так нада ложить сметану? Не закваску для йогурту? Так можна поставить у мультиварку на функцію йогурта там 8 годин от тільки мабуть якщо в баночках то два літри. ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [19.Ноябрь.2023 17:42:06 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ryazhanka/46828/4 "2023-11-19T17:42:06Z")
Катя, все залежить від жирності молока і смакових вподобань. Якщо хочеться трохи легшої, то можна закваску, а можна і сметаною заквашувати, вона є і закваскою і підвищує жирність. ---
**Author:** ![Alpaka](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/a/bc79bd/32.png) [@Alpaka](https://forum.kozovod.com/u/Alpaka)\ **Post date:** [19.Ноябрь.2023 18:02:31 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ryazhanka/46828/5 "2023-11-19T18:02:31Z")
Я додала сметану зібрану з кислого молока.Про закваски не знала. Всі рецепти які я шукала в ютубі чи в інтернеті - то скрізь сметана домашня саме. Бо я дивилася, що часто виходить у дівчат ряжанка на магазинній сметані як желе. Або тягнеться . Дала спробувати ряжанку яку я зробила , то всі сказали що смачно. Як магазинна, але краще і густіше. Хочу спробувати теж зробити в мультиварці . Бо на грубі висока температура. ---
**Author:** ![Alpaka](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/a/bc79bd/32.png) [@Alpaka](https://forum.kozovod.com/u/Alpaka)\ **Post date:** [19.Ноябрь.2023 18:10:33 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ryazhanka/46828/6 "2023-11-19T18:10:33Z")
Я якщо чесно думала що ряжанка буде з присмаком кози. Бо коли моя коза погуляє то молоко стає весь час з легким присмаком.Але ні, і мене це приємно здивувало. Бо молоко восени я взагалі не п’ю. А використовую тільки на сир, кисломолочний сир.😀 В нас була в грубкі духовка. Але я її ніколи не використовувала і чоловік у відпустці заложив її. А тепер думаю : "нащо я то закомандувала , зараз би в духовці ряжанку робила"😁 ---
**Author:** ![Greta](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/greta/32/86632_2.png) [@Greta](https://forum.kozovod.com/u/Greta)\ **Post date:** [20.Ноябрь.2023 06:30:57 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ryazhanka/46828/7 "2023-11-20T06:30:57Z")
Можна прямо в грубі робити, коли прогоріло і шибер закрили. На ніч ставити. Головне, щоб кастрюлька в двері влізла ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [20.Ноябрь.2023 07:01:32 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ryazhanka/46828/8 "2023-11-20T07:01:32Z")
Так кастрюлю споганиш у золі. ---
**Author:** ![Greta](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/greta/32/86632_2.png) [@Greta](https://forum.kozovod.com/u/Greta)\ **Post date:** [20.Ноябрь.2023 08:01:44 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ryazhanka/46828/9 "2023-11-20T08:01:44Z")
Так треба ту, що не шкода, без пластикових ручок. А ще попіл прогорнути. Попіл не бруднить, бруднить сажа, кіптява. Маленькі алюмінієві каструльки підходять. Хоча алюмінію дехто не визнає . ---
**Author:** ![Alpaka](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/a/bc79bd/32.png) [@Alpaka](https://forum.kozovod.com/u/Alpaka)\ **Post date:** [20.Ноябрь.2023 08:17:15 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ryazhanka/46828/10 "2023-11-20T08:17:15Z")
Та зробила б в грубі. Але восени я закомандувала щоб чоловік її заложив😁 ніколи не користувалася просто за 5років😁 ---
**Author:** ![Alpaka](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/a/bc79bd/32.png) [@Alpaka](https://forum.kozovod.com/u/Alpaka)\ **Post date:** [20.Ноябрь.2023 08:21:24 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ryazhanka/46828/11 "2023-11-20T08:21:24Z")
У нас зараз так гарно : сніг йшов всю ніч ![Screenshot_20231120-102102](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/7/a/7aca6e4c14964a1395985b86236e676dcec69348.jpeg) ---
**Author:** ![Greta](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/greta/32/86632_2.png) [@Greta](https://forum.kozovod.com/u/Greta)\ **Post date:** [20.Ноябрь.2023 08:39:05 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ryazhanka/46828/12 "2023-11-20T08:39:05Z")
Я мала на увазі топочну камеру. Після того як прогорить, не духовку