# Пушистые котлеты из белой рыбы с креветками

**URL:** <https://forum.kozovod.com/t/pushistye-kotlety-iz-beloj-ryby-s-krevetkami/3036>\
**Category:** Поваренок\
**Created:** [01.Апрель.2016 10:36:07 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pushistye-kotlety-iz-beloj-ryby-s-krevetkami/3036 "2016-04-01T10:36:07Z")\
**Posts on this page:** 1\
**Page:** 1

<div class="post-metadata">

**Author:** ![Raduga](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/raduga/32/5778_2.png) [@Raduga](https://forum.kozovod.com/u/Raduga)\
**Post date:** [01.Апрель.2016 10:36:07 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pushistye-kotlety-iz-beloj-ryby-s-krevetkami/3036/1 "2016-04-01T10:36:07Z")

</div>

Нашла рецепт ресторанных котлет.  
Котлеты получаются пушистые и сочные. Рыба у меня была пангасиус.

## Ингредиенты:

Лук - 140 г  
Фарш любой белой рыбы - 450 г  
Укроп - 20 г  
Багет - 65 г  
Сливки - 22-33% 40 г  
Креветки - 100 г  
Яйца - 2 шт  
Овсяные отруби  
Оливковое масло

Мелко порежьте репчатый лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте к рыбному фаршу.  
Мелко порубите укроп. Добавьте к фаршу.  
Возьмите белую мякоть багета, раскрошите и замочите на пару минут в сливках. Также добавьте к фаршу.  
Мелко порежьте креветки или измельчите в блендере. Снова добавьте к фаршу.  
Соль и перец, мускатный орех, на ваш вкус. Размешайте фарш.  
Отделите белок двух яиц.  
Взбивайте на высокой скорости до образования стойкой пены и аккуратно замешайте фарш холодными руками с яичными белками.

 ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/2X/1/1ab3a72957c65b74a4ab09cddc55c94e3ab35868.png)

 ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/2X/7/7cf75ca926148cd20a3ee58d279488a5e6223875.png)

Полученную массу уберите в холодильник на 20-30 минут. Так фарш будет лучше собираться в котлеты, а сами котлеты не будут сухими.  
Сформируйте котлеты и обваляйте в овсяных отрубях.

 ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/2X/f/fd1313c9a073cd3036f3980169cbe99d1d1016ed.png)

Обжаривайте на горячей сковороде на оливковом масле до появления золотистой корочки, так мы запечатаем сок из будущих котлет.  
Дальше нужно понизить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить котлеты ещё минут 6-8 или использовать духовку. Я использовала духовку, и когда я поместила туда котлеты, они стали пышными.

 ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/2X/5/59c8de82c13e4ff8d4a6e09c4ab60fc253d2170e.png)

Готово!