# Плавленый сыр в домашних условиях **URL:** \ **Category:** Сыроделие\ **Tags:** конспект-с-видео\ **Created:** [14.Декабрь.2017 21:32:44 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093 "2017-12-14T21:32:44Z")\ **Posts on this page:** 20\ **Page:** 2
**Author:** ![Shunya](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/shunya/32/66122_2.png) [@Shunya](https://forum.kozovod.com/u/Shunya)\ **Post date:** [19.Декабрь.2017 19:45:44 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/22 "2017-12-19T19:45:44Z")
Пробуйте, а мы за вами…🙂 у меня тоже рикотта в холодильнике. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [19.Декабрь.2017 19:46:07 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/23 "2017-12-19T19:46:07Z")
Что делать - выбора нету 🤣 ---
**Author:** ![Kharkovchanka](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/kharkovchanka/32/100299_2.png) [@Kharkovchanka](https://forum.kozovod.com/u/Kharkovchanka)\ **Post date:** [19.Декабрь.2017 19:47:27 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/24 "2017-12-19T19:47:27Z")
Лен , можно же сейчас попробовать сделать , и нам рассказать. Мне кажется что должно получится. Только Рикотта крупинками , поэтому обязательно взбить блендером с яйцом и содой. Дать постоять , опять взбить , пусть пошипит и потом греть на бане. Ждем результат. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [19.Декабрь.2017 19:48:10 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/25 "2017-12-19T19:48:10Z")
Спасибо. Только рикотта уже пятничная, наверное лучше свежую брать надо. ---
**Author:** ![Kharkovchanka](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/kharkovchanka/32/100299_2.png) [@Kharkovchanka](https://forum.kozovod.com/u/Kharkovchanka)\ **Post date:** [19.Декабрь.2017 19:50:15 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/26 "2017-12-19T19:50:15Z")
> [@Helen\_OK](#): > > рикотта уже пятничная, наверное лучше свежую брать надо. Не надо , надо на этой пробовать 😉 ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [19.Декабрь.2017 19:52:05 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/27 "2017-12-19T19:52:05Z")
Думаете? Тогда завтра попробую, если время будет 😊 ---
**Author:** ![ladusja](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/ladusja/32/14807_2.png) [@ladusja](https://forum.kozovod.com/u/ladusja)\ **Post date:** [19.Декабрь.2017 19:53:48 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/28 "2017-12-19T19:53:48Z")
Блин, дело 5 минут… зачем тянуть до завтра?😉👍 ---
**Author:** ![Egvel](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/egvel/32/132779_2.png) [@Egvel](https://forum.kozovod.com/u/Egvel)\ **Post date:** [21.Декабрь.2017 18:40:21 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/29 "2017-12-21T18:40:21Z")
> [@ladusja](#): > > Если вдруг, по каким-то причинам, не готовится, не плавится сыр 5-10 минут, то есть он остается именно такой , как творог, - значит у вас творог не того качества и А вот я интересуюсь, что за качество такое, что там в составе если он не плавится? Купила сегодня у дедушки творог, вкуснючий! красивый, прям маслянистый. До вечера на работе слюной захлебывалась. Прибежала домой, видео посмотрела, инструкцию почитала, все по рецепту положила, взбила - красота получилась. А в итоге “фигвам”((( ---
**Author:** ![ladusja](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/ladusja/32/14807_2.png) [@ladusja](https://forum.kozovod.com/u/ladusja)\ **Post date:** [21.Декабрь.2017 19:22:29 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/30 "2017-12-21T19:22:29Z")
Я не знаю, почему у Вас не получилось. Не отчаивайтесь, и попробуйте еще раз. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [21.Декабрь.2017 20:41:20 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/31 "2017-12-21T20:41:20Z")
Лада, мне сыровары с 3 летним стажем сказали, что рикотта не пойдет на это дело, кислотность не та… так что буду делать творог, а уж потом плавленный сырок! До нг надеюсь успею 😉 ---
**Author:** ![Egvel](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/egvel/32/132779_2.png) [@Egvel](https://forum.kozovod.com/u/Egvel)\ **Post date:** [21.Декабрь.2017 21:02:39 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/32 "2017-12-21T21:02:39Z")
Завтра куплю в магазине творог. Отступать - не наш метод ))). ---
**Author:** ![Egvel](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/egvel/32/132779_2.png) [@Egvel](https://forum.kozovod.com/u/Egvel)\ **Post date:** [21.Декабрь.2017 21:06:21 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/33 "2017-12-21T21:06:21Z")
> [@Helen\_OK](#): > > кислотность не та… Если кислый, то не будет плавиться? ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [21.Декабрь.2017 21:38:32 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/34 "2017-12-21T21:38:32Z")
Я про рикотту писала, она для плавки не подходит ---
**Author:** ![kvitka](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/k/3e96dc/32.png) [@kvitka](https://forum.kozovod.com/u/kvitka)\ **Post date:** [21.Декабрь.2017 21:44:34 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/35 "2017-12-21T21:44:34Z")
Из рикотты ничего не получилось. Сегодня провела эксперимент. Рикотта осталась рикоттой . Не хочет она плавится. ---
**Author:** ![Shunya](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/shunya/32/66122_2.png) [@Shunya](https://forum.kozovod.com/u/Shunya)\ **Post date:** [22.Декабрь.2017 06:12:13 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/36 "2017-12-22T06:12:13Z")
С рикоттой очень вкусные пирожки, ещё делала с какао, сахаром и на хлеб, дочке понравилось. ---
**Author:** ![Shunya](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/shunya/32/66122_2.png) [@Shunya](https://forum.kozovod.com/u/Shunya)\ **Post date:** [22.Декабрь.2017 06:13:18 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/37 "2017-12-22T06:13:18Z")
У рикотты наверно нет совсем кислотности. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [22.Декабрь.2017 10:29:28 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/38 "2017-12-22T10:29:28Z")
Видела рецепт на ФС, мак греют в сахарном сиропе, а вот как потом в рикотту добавляют, надо самой догадываться 😌 ---
**Author:** ![lina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/lina/32/131480_2.png) [@lina](https://forum.kozovod.com/u/lina)\ **Post date:** [26.Декабрь.2017 14:24:30 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/39 "2017-12-26T14:24:30Z")
Наоборот, творог должен подкиснуть, тогда получится плавить. У меня однажды получился как “Янтарь”, вкусный и тверденький, ножом резала, а теперь очень жидкий получается только ложечкой кушать (( ---
**Author:** ![Alya](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/alya/32/19609_2.png) [@Alya](https://forum.kozovod.com/u/Alya)\ **Post date:** [29.Январь.2018 11:09:42 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/40 "2018-01-29T11:09:42Z")
**Плавленый сыр** [![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/e/e/ee3af3821643e7848211eebbcc17f2c5f20c307a.jpeg "Как сделать домашний плавленый сыр") ](https://www.youtube.com/watch?v=oI9487mxgZs) **Приготовление плавленого сыра на собственной кухне** Нам понадобиться полтора килограмма творога. Полтора литра молока, соль и сода. ![1](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/d/0/d0a3b824a2687071e63eb6f74a7380959bb0effb.jpg) Начнем с того что начнем подогревать молоко. ![2](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/a/a/aae9f87f39ac7a3bfdea71408c1b37fca83c3306.jpg) Когда молоко начнет закипать приготовимся высыпать в него творог и начать мешать. Мешать лучше всего деревянной лопаткой. ![3](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/f/1/f13c02fa48cbd6aab19c0df60cb1cac88613445e.jpg) Огонь под кастрюлей уменьшить, что б творог подогрелся., мешать нужно тщательно, что б творог не прикипал к стенкам кастрюли. ![4](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/0/9/097f03bde6b22f79e5e7feefe640a287837f00f6.jpg) Подогревая творог в молоке. Мы уберем кислинку, вкус станет более нежным, консистенция более мягкой. **Не допускаем закипания**. Как только отделиться сыворотка, откидываем массу на стекание. ![5](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/4/d/4d2268240b8abeae1cbed83242c9f1367adfd713.jpg) Массу на стекание оставляем приблизительно на полчаса. **Полученную массу начнем плавить.** Устанавливаем кастрюлю с водой на огонь и сверху помещаем подходящую миску по размеру. ![6](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/7/0/7038e30e93945e686417a2eeeb9592648b607f7a.jpg) ![7](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/d/5/d5a8f1a9bc3609718280670e6f18cf2a986d4b10.jpg) В миску выкладываем еще теплый творог. ![8](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/4/5/452de96e0fb7e45f9044c152ede66c52d0112925.jpg) **По рецепту на 1,5 кг творога и 1,5 литр молока идет 1,5 чайная ложка соды и 1,5 чайная ложка соли**. Все хорошо перемешиваем. Обычно в сыр добавляют еще 1 яйцо, но это не обязательно. По мере нагревания массы, творог начинает плавится, все время тщательно перемешиваем. ![9](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/d/6/d69a0e380cfe94d2c2289b6ba450cdd993681ab2.jpg) Процесс плавления творога может занять 20-40 минут. Когда появятся тягучие нити и творог приобретет одинаковую консистенцию массу пора выкладывать в форму. ![10](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/4/7/47b613a404464942f04a26c5eaf1fa52ab57cc6f.jpg) В форме сыр оставляем до полного остывания. ![11](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/6/0/60564e2c2cbf42502b575891f08e657d4ca712b8.jpg) _Что я лично изменила в этом рецепте, творог измельчила б в блендере., тогда крупинки творога стали б меньше и у нас ушло бы меньше времени на плавление массы, и она бы была более однородная_. ![12](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/a/4/a4f4f787a7b9c98e5eabea6476a198138579c0c6.jpg) Приятного аппетита! ---
**Author:** ![Ruvat](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/ruvat/32/16535_2.png) [@Ruvat](https://forum.kozovod.com/u/Ruvat)\ **Post date:** [29.Январь.2018 10:42:58 UTC](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093/41 "2018-01-29T10:42:58Z")
Не помешает добавить сливочного масла. [Предыдущая страница](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093.md?page=1) [Следующая страница](https://forum.kozovod.com/t/plavlenyj-syr-v-domashnih-usloviyah/16093.md?page=3)