# Пикантная прослойка, дающая особый шарм в блюде 'мясо по-французски" **URL:** \ **Category:** Сырные блюда\ **Created:** [20.Декабрь.2017 17:41:39 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284 "2017-12-20T17:41:39Z")\ **Posts on this page:** 20\ **Page:** 1
**Author:** ![yasaman](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/yasaman/32/103380_2.png) [@yasaman](https://forum.kozovod.com/u/yasaman)\ **Post date:** [20.Декабрь.2017 17:41:40 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/1 "2017-12-20T17:41:40Z")
К этому я пришла совершенно случайно, когда пересохла, но при этом чрезмерно заросла одна партия Рокфора. Причем она была такая ядерно-концентрированная на вкус, что есть её было нереально. Думала выбрасывать, а как раз делала это самое мясо по-французски. Ну думаю, пока мясо в духовке само пропекаетсч я покрошила полукольцами лук и сделала свой, домашний майонез, измельчила я в него кусочек этого ядерного сыра. И такой вкусный соус со вкусом Рокфора вышел, что хочется есть ложками, есле бы не жирно было. Лук размешала с этим соусом и выложила на уже почти готовое мясо и довела до лёгкой корочки. Потом присыпала опять же любым сыром из своей, так сказать коллекции. Все ели и не могли понять, что то изменилось, и во вкусную сторону. Именно такая импровизация и предала особый шарм старому и всем известному блюду. А ещё очень хорошо этот соус под просто отварную курочку . Придает особый вкус такому простецкому блюду. ---
**Author:** ![itti](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/itti/32/9390_2.png) [@itti](https://forum.kozovod.com/u/itti)\ **Post date:** [20.Декабрь.2017 17:44:15 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/2 "2017-12-20T17:44:15Z")
Юличка, спасибо Вам за интересные темки. Одна другой круче. я очень люблю готовить. Если можно фото Вашего шедевра. ---
**Author:** ![yasaman](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/yasaman/32/103380_2.png) [@yasaman](https://forum.kozovod.com/u/yasaman)\ **Post date:** [20.Декабрь.2017 17:47:26 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/3 "2017-12-20T17:47:26Z")
Фотка будет на новый год. Выглядит совершенно обычно. А вот фотку самого соуса сделаю завтра, как раз буду готовить этот соус для отварной курицы. ---
**Author:** ![yasaman](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/yasaman/32/103380_2.png) [@yasaman](https://forum.kozovod.com/u/yasaman)\ **Post date:** [21.Декабрь.2017 12:13:19 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/4 "2017-12-21T12:13:19Z")
Фотоотчёт: Нам понадобится для домашнего майонеза банка, блендер, яйца, рафинированное масло, сахар, соль, горчица готовая и сыр с зелёной плесенью. Этот сыр, что у меня на фото малозарощенный, но на вкус ядрённый, с ярко выраженным концентрированным вкусом той самой плесени. ![IMG_20171221_133003](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/9/0/90e8d77908b86ff7120570c83d73a2ce4ebe719e.jpg) Вбиваем в банку яйца, всыпаем сахар 1 ст.л. Соли немного, горчицы полную ст.л. Начинаем блендерить вливая тоюсенькой струйкой масло до тех пор, пока масса по виду и густоте не превратится в майонез. Для гарантированного результата яйца и масло должны быть охлаждённые. ![IMG_20171221_133145](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/3/f/3fe0d5386f8758ff045c0a4d46a1e21895a29a95.jpg) ![IMG_20171221_133244](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/d/3/d39fc87ace39922d90c1b070bca800f2d7b017a1.jpg) ![IMG_20171221_133346](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/8/c/8c2105685e60cd21f46e8c9d5be192332f917bed.jpg) Высылаем сыр и измельчаемого дальше. ![IMG_20171221_133518](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/8/3/8385a2652e5daa1d3b48b0d416e9478b030c0723.jpg) Соус готов! Вкус сладковатый, пикантный, имеет оттенок вкуса сыра с зелёной плесенью. Универсальный, можно сочетать по вкусу со многими обычными блюдами придавая им новое звучание. Сдесь я показываю на примере жаренной тыквы. ![IMG_20171221_134211](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/6/9/692de8e90399f658fac63ff5b6042a07bf700fb5.jpg) У меня из этого набора продуктов вышло пол-литра соуса. Далее буду ещё выкладывать сочетания, которые на мой вкус интересны. С удовольствием и интересом буду и Ваши идеи брать на вооружение. ---
**Author:** ![yasaman](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/yasaman/32/103380_2.png) [@yasaman](https://forum.kozovod.com/u/yasaman)\ **Post date:** [21.Декабрь.2017 20:36:27 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/5 "2017-12-21T20:36:27Z")
Сделав соус, решила сделать и само мясо, только на основе куриной грудинки. Я ещё такое сочетание не пробовала. Набор продуктов: ![IMG_20171221_201343](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/a/b/ab079f5f789aeb2a46df4de6f7d89476ac49b070.jpg) смешали соус с луком порезанным тоненькими полукольцами ![IMG_20171221_202722](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/f/a/faaa460d8d8321b158e124d6df384b49e159f916.jpg) Выложили на отбитые куриные грудинки ![IMG_20171221_202905](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/9/c/9c529bb9a371aba27c8e6f3ec9c0e1b2b91a3da1.jpg) Поставили припечься до готовности лука ![IMG_20171221_223236_253](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/e/0/e026c3d4334217e9a6a5c30b148d79cf3650a019.jpg) Присыпать сыром и дать ему растопиться при выключенной духовке ![IMG_20171221_204809](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/a/7/a7b0ebaccd46d5244aa9755893aba9e59045792c.jpg) Приятного аппетита! ![IMG_20171221_223602_694](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/6/b/6b776827fe41e89e4f5b56fe048dc53810830879.jpg) ---
**Author:** ![yulyax](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/yulyax/32/11980_2.png) [@yulyax](https://forum.kozovod.com/u/yulyax)\ **Post date:** [21.Декабрь.2017 20:52:23 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/6 "2017-12-21T20:52:23Z")
на ночь глядя такая вкуснота! Какая там диета! 😉 ---
**Author:** ![yasaman](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/yasaman/32/103380_2.png) [@yasaman](https://forum.kozovod.com/u/yasaman)\ **Post date:** [22.Декабрь.2017 11:01:17 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/7 "2017-12-22T11:01:17Z")
Фото в разрезе и с положенной надписью ![IMG_20171222_125509_407](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/8/7/879db468adee45fa535e2cc88a4ed904ac18e136.jpg) ---
**Author:** ![Jkmuf](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jkmuf/32/137746_2.png) [@Jkmuf](https://forum.kozovod.com/u/Jkmuf)\ **Post date:** [23.Декабрь.2017 17:54:13 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/8 "2017-12-23T17:54:13Z")
Так, за смакоту - спасибі! Зроблю із свининою, відіб"ю, як на одбивні, а далі - по рецепту. ---
**Author:** ![Jkmuf](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jkmuf/32/137746_2.png) [@Jkmuf](https://forum.kozovod.com/u/Jkmuf)\ **Post date:** [25.Декабрь.2017 17:20:34 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/9 "2017-12-25T17:20:34Z")
Юля, сьогодні зробила таке м"ясо! Як на мене, можна без м"яса, сама цибулька. Це так смачно! У нас була свинина (биток) і сир коров"ячий прикопчений - супер! Дівчата, рекомендую! Смачно, швидко, гарно і доступно. Спасибі, Юля! ---
**Author:** ![tom](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/tom/32/29543_2.png) [@tom](https://forum.kozovod.com/u/tom)\ **Post date:** [17.Январь.2018 18:13:52 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/10 "2018-01-17T18:13:52Z")
Скажите, а в майонез яйца целиком или только желток? ---
**Author:** ![Jkmuf](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jkmuf/32/137746_2.png) [@Jkmuf](https://forum.kozovod.com/u/Jkmuf)\ **Post date:** [17.Январь.2018 18:16:26 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/11 "2018-01-17T18:16:26Z")
Тільки жовтки в майонез треба. ---
**Author:** ![yasaman](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/yasaman/32/103380_2.png) [@yasaman](https://forum.kozovod.com/u/yasaman)\ **Post date:** [18.Январь.2018 19:19:29 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/12 "2018-01-18T19:19:29Z")
Я ещё и яйцо целиком беру в майонез, но тогда его взбивать только высокоскоростным блендером. Венчик не пойдет. ---
**Author:** ![bezkibalniy](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/bezkibalniy/32/48241_2.png) [@bezkibalniy](https://forum.kozovod.com/u/bezkibalniy)\ **Post date:** [01.Февраль.2018 15:14:35 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/13 "2018-02-01T15:14:35Z")
Очень интересна идея добавления сыра с плесенью…но я пока, что собираюсь только учиться такой сыр делать. А просто сыр типа российского, ведь тоже неплохо? ---
**Author:** ![yasaman](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/yasaman/32/103380_2.png) [@yasaman](https://forum.kozovod.com/u/yasaman)\ **Post date:** [01.Февраль.2018 15:20:42 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/14 "2018-02-01T15:20:42Z")
Думаю, что да, должно быть тоже очень вксно ---
**Author:** ![Olga101](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/olga101/32/19761_2.png) [@Olga101](https://forum.kozovod.com/u/Olga101)\ **Post date:** [01.Февраль.2018 16:54:27 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/15 "2018-02-01T16:54:27Z")
Юля, а с Камамбером не делала? Интересно… А то с голубой плесенью у меня сыр не получается почему-то. А с белой - могу. Интересно если в твой рецепт его - то как будет.🤗 ---
**Author:** ![yasaman](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/yasaman/32/103380_2.png) [@yasaman](https://forum.kozovod.com/u/yasaman)\ **Post date:** [01.Февраль.2018 17:01:51 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/16 "2018-02-01T17:01:51Z")
Попробуйте и нам расскажете 😉 ---
**Author:** ![Olga101](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/olga101/32/19761_2.png) [@Olga101](https://forum.kozovod.com/u/Olga101)\ **Post date:** [01.Февраль.2018 17:04:23 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/17 "2018-02-01T17:04:23Z")
Я думала может вы пробовали… А у меня молока уже нет и сыры все закончились.🙂 Так что смогу такое сделать нескоро.🙂 ---
**Author:** ![Nata78](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/nata78/32/43915_2.png) [@Nata78](https://forum.kozovod.com/u/Nata78)\ **Post date:** [01.Февраль.2018 17:33:08 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/18 "2018-02-01T17:33:08Z")
> [@Olga101](#): > > А то с голубой плесенью у меня сыр не получается почему-то. А с белой - могу. для меня сыр с плесенью кажется чем-то сложным и непонятным, а как посмотрю сколько интересных рецептов … придётся осваивать 🤔 ---
**Author:** ![bezkibalniy](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/bezkibalniy/32/48241_2.png) [@bezkibalniy](https://forum.kozovod.com/u/bezkibalniy)\ **Post date:** [01.Февраль.2018 17:36:01 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/19 "2018-02-01T17:36:01Z")
Вот и мне прийдется в этом году осваивать…а его впервые только месяц назад попробовала: какой он на вкус. А уже мечтаю о пикантной прослойке…😁 ---
**Author:** ![Nata78](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/nata78/32/43915_2.png) [@Nata78](https://forum.kozovod.com/u/Nata78)\ **Post date:** [01.Февраль.2018 17:49:03 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284/20 "2018-02-01T17:49:03Z")
Я однажды попробовала сыр с плесенью, мне не очень, хотя всем моим домашним понравился. Мне всё хочется накупить разного сыра по чуть-чуть, что бы понять какой мне нравится 😊 [Следующая страница](https://forum.kozovod.com/t/pikantnaya-proslojka-dayushhaya-osobyj-sharm-v-blyude-myaso-po-franczuzski/16284.md?page=2)