# Пастеризация молока в сыроделии.

**URL:** <https://forum.kozovod.com/t/pasterizacziya-moloka-v-syrodelii/6182>\
**Category:** Сыроделие\
**Created:** [11.Декабрь.2016 12:16:20 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pasterizacziya-moloka-v-syrodelii/6182 "2016-12-11T12:16:20Z")\
**Posts on this page:** 1\
**Showing post:** 8

<div class="post-metadata">

**Author:** ![Brovarchanka](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/brovarchanka/32/158279_2.png) [@Brovarchanka](https://forum.kozovod.com/u/Brovarchanka)\
**Post date:** [29.Август.2018 08:48:46 UTC](https://forum.kozovod.com/t/pasterizacziya-moloka-v-syrodelii/6182/8 "2018-08-29T08:48:46Z")

</div>

Пастеризация нужна, чтобы каждый раз получать один и тот же сорт сыра, ведь при пастеризации мы убиваем все бактерии, а потом их вносим в виде заквасок, и вносим именно те, что нужны нам для определенного сыра по конкретной рецептуре, чтоб получить нужный результат.

Если делать из сырого молока, то некоторые сыры могут просто не получиться например из-за высокой бактериальной осемененности молока. Но если в молоке уверены, в его качестве, то из сырого все же сыры получаются вкуснее, ярче, особенно ри длительной выдержке.

Я все свои сыры делаю из сырого молока, полученного от своих собственных коз

> [@Козий сыр Антаваль, Перческоне, Нямун и другие от домашней минифермы "СОЗИДОРА"](http://forum.kozovod.com/t/kozij-syr-antaval-percheskone-nyamun-i-drugie-ot-domashnej-minifermy-sozidora/5201):
>
> Домашняя козья мини-ферма СОЗИДОРА предлагает гурманам отведать вкусные и полезные сыры из натурального козьего молока. Ассортимент нашей продукции на сайте [sozidora.com](http://sozidora.com/%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%86%D0%B8%D1%8F/) Наши козьи сыры создаются вручную, с хорошим настроением и любовью, из молока высокого качества, от абсолютно здоровых породистых коз, а каждая головка сыра является настоящим произведением, бережно хранится и вызревает в специальных условиях. Раньше ассортимент изготавливаемых нами сыров был небольшим, и ограничивался не…

---

_[View the full topic](https://forum.kozovod.com/t/pasterizacziya-moloka-v-syrodelii/6182)._