# Налисники с творогом **URL:** \ **Category:** Сырные блюда\ **Created:** [07.Декабрь.2016 18:03:33 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073 "2016-12-07T18:03:33Z")\ **Posts on this page:** 20\ **Page:** 1
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 18:03:34 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/1 "2016-12-07T18:03:34Z")
По просьбам населения форума, сейчас будет рецепт Варвариных налисников. Не моих, а по рецепту и способу приготовления моей дорогой бабушки, Варвары. Да и мама приказала написать, рецепт должен быть достоянием человечества) ## Налисники с творогом. **Для приготовления блинов вам понадобится:** Молоко - 1 литр Яйца - 5 штук (можно 6, если маленькие) Лучше домашние, с оранжевым желтком. Мука - в зависимости от производителя и твердости пшеницы, около 1 1/2, может два стакана. Соль - 1/2 чайной ложки Сахар - 2-3 столовые ложки, Сметана домашняя - 300-500 грамм, Масло сливочное - 200 грамм, масло подсолнечное - 100 грамм. **Этапы приготовления:** Просеять муку - обязательно! Можно даже дважды. В миску помещаем яйца и соль, взбиваем немного, яйца из холодильника взбиваются лучше. Добавляем молоко и сахар. Взбиваем миксером, постепенно добавляя муку. Тесто должно получиться жидким. Жиже, чем жидкая сметана. Так, чтоб половина стандартного половника, может чуть больше, растеклась на большую сковородку (сейчас диаметр померяю) с диаметром 25 см. Сковородки абсолютно любые, размеры любимые) Я привела размер для того, чтоб понимали количество и густоту теста. Прямо в тесто добавляю грамм 100 подсолнечного масла, чуть взбиваю. Сковородку разогреваем хорошо, можно капнуть немного масла и распределить по сковороде для первого блина. Печем блины. Как можно тоньше., складываем в горку, мазать ничем не надо. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/1/e/1ecbecca12916200f00b02b49fdb0df7e0e7c71f.JPG) **Начинка.** **Вам потребуется:** Творог домашний, жирный, свежий, хорошо отжатый, нежный, без кислинки - около 0,5кг, Яйцо - 2 штуки, (можно использовать 4 желтка, если хотите начинку поярче), Соль - 0,5 чайной ложки Сахар - 1-2 столовые ложки, должен быть сладкий творог. Но уже дело вкуса. Можно добавлять ваниль, но желательно натуральную, все равно у заменителей не тот запах и при термообработке искажается. Замешиваем массу максимально до однородной. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/3/9/398eedf3ce0823d8ddfa185f6ab964febd2074fd.JPG) Кладем блин на разделочную доску, тонким слоем покрываем творожной смесью всю поверхность блина, сворачиваем трубочку, разрезаем посерединке наискосок (так красивее, можно и просто пополам). И так до конца, пока не кончится что-то) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/0/0/000ffd32014496db6e5b06a8456db56fc87e7c47.JPG) ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/8/d/8d3feb9c124571a5bf852a034842ed9477c8c260.JPG) Берем глубокую кастрюлю, желательно не эмаль, а то прилипает немного, чугун или тефаль - идеально. Дно кастрюли закрываем одним блином, если эмаль - обязательно,сверху укладываем два ряда налисников. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/1/5/15e3ab5199274fc61409667f3a57936c8813e642.JPG) Покрываем сметаной хорошо и кладем поверху кусочки масла. Если еще на ряд есть, кладем сверху. Прослойка маслосметаны не больше, чем через 2 ряда. Достойной сметаны в этот раз на рынке не нашла, потому на фото только масло. Сверху закрываем еще одним блином и крышкой. Ставим в прогретую духовку на полчаса, температура 130-150 градусов, чтоб потомились. Все! Получатся необычайно нежные. Самая большая проблема без сноровки положить в тарелку) Полить медом при желании. Или чем-то еще. Ничего особенного) Можно заморозить как полуфабрикат. В пластиковый контейнер складываем, закрываем плотно крышкой и помещаем в морозильник. ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/7/f/7f27e533c0ccb5daecbe7141ef187f033afa93ff.JPG) Приятного аппетита. ---
**Author:** ![vitalino4ka](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/vitalino4ka/32/56797_2.png) [@vitalino4ka](https://forum.kozovod.com/u/vitalino4ka)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 18:09:39 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/2 "2016-12-07T18:09:39Z")
Спасибо за рецепт, очень вкусно, мы с доцей еще готовим с маком. ---
**Author:** ![yagodka](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/yagodka/32/12378_2.png) [@yagodka](https://forum.kozovod.com/u/yagodka)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 18:16:02 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/3 "2016-12-07T18:16:02Z")
Ух ты! Уверена, что это вкусно неимоверно! Я на литр молока 2 яйца кладу, и то очень вкусно, а пятью - так точно)) И воду в тесто добавляю, на одном молоке рвутся. А начинку так же готовлю, но складываю блины конвертиком. ---
**Author:** ![Olga\_Kashubina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/olga_kashubina/32/46181_2.png) [@Olga\_Kashubina](https://forum.kozovod.com/u/Olga_Kashubina)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 18:16:51 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/4 "2016-12-07T18:16:51Z")
Завтра купить нужно сыр, сметану, молоко. Как плохо, когда не доятся козюли((((( ---
**Author:** ![VERAKL](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/verakl/32/10065_2.png) [@VERAKL](https://forum.kozovod.com/u/VERAKL)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 18:29:30 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/5 "2016-12-07T18:29:30Z")
Рвутся потому,что яиц мало. ---
**Author:** ![Olga\_Kashubina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/olga_kashubina/32/46181_2.png) [@Olga\_Kashubina](https://forum.kozovod.com/u/Olga_Kashubina)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 18:30:38 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/6 "2016-12-07T18:30:38Z")
Муки 1- 1/2-2 чего? Стакана? Килограмма? Рюмки? Бокала? О, сливянка, пошла, скоро буду. ---
**Author:** ![Olga\_Kashubina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/olga_kashubina/32/46181_2.png) [@Olga\_Kashubina](https://forum.kozovod.com/u/Olga_Kashubina)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 18:41:44 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/7 "2016-12-07T18:41:44Z")
Все, переписала. Жду стакакан-рюмку. ---
**Author:** ![trots\_olia](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/trots_olia/32/7581_2.png) [@trots\_olia](https://forum.kozovod.com/u/trots_olia)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 18:44:56 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/8 "2016-12-07T18:44:56Z")
Мммм вкусненький рецептик 😋. А я чтоб комочков в тесте не было, приспособилась не вливать сразу всё молоко. Взбиваю миксером яйца с сахаром, вливаю примерно 2/3 планируемого молока и всыпаю понемногу муку так чтоб было густоватое тесто, потом добавляю подсолнечное масло и молоко до нужной нам консистенции. Таким образом очень быстро получается хорошее тесто для блинов, а блины мои ребятки так любят что иногда до фазы заворачивания в них начинки блинов уже не остаётся 😋. Кстати налистники с творогом мои дети любят больше в свежем виде…в смысле завернуть творожную начинку в блин и сразу съесть. ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 18:54:38 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/9 "2016-12-07T18:54:38Z")
Стакана конечно) простите, исправила. ---
**Author:** ![Olga\_Kashubina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/olga_kashubina/32/46181_2.png) [@Olga\_Kashubina](https://forum.kozovod.com/u/Olga_Kashubina)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 18:55:58 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/10 "2016-12-07T18:55:58Z")
Пока ты искала чтоб исправитья я уже 2 бокала :sobakapouchaka: ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 18:56:22 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/11 "2016-12-07T18:56:22Z")
О да, с маком тоже шикарно получаются, если мак растереть добела и запарить, потом добавить сахар. Еще можно делать с любыми ягодами - клубникой, малиной, растирая свежими с сахаром и добавляя вместо творога. ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 18:57:57 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/12 "2016-12-07T18:57:57Z")
Оля, абсолютно верно, я тоже делаю точно также, всех нюансов сразу не вспомнить. Только до кондиции тесто довожу молоком. Масло уже на самом последнем этапе. ---
**Author:** ![Natalia73](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/n/7ba0ec/32.png) [@Natalia73](https://forum.kozovod.com/u/Natalia73)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 19:08:56 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/13 "2016-12-07T19:08:56Z")
а как сделать так,что бы сметанно масляная пропитка была сладкая? Моя бабушка готовила вареники с творогом с такой поливкой в духовке ну очень было вкусно.И с тех пор я ни как не могу определиться с этой оливкой… ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 19:12:07 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/14 "2016-12-07T19:12:07Z")
Подливку не надо делать сладкой. Поверьте. В самих блинах и начинке уже очень много сахара и так. Я сладкоежка) Именно в том, что прослойка несладкая - одна из изюминок, можно регулировать степень сладости. Некоторые еще любят поливать налисники медом, вареньем, можно и еще раз сметаной. У нас последнее чаще всего. ---
**Author:** ![Elena\_Andrey](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/elena_andrey/32/44365_2.png) [@Elena\_Andrey](https://forum.kozovod.com/u/Elena_Andrey)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 19:15:33 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/15 "2016-12-07T19:15:33Z")
Спасибо за рецепт, в закладку пошел 💐 ---
**Author:** ![Natalia73](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/n/7ba0ec/32.png) [@Natalia73](https://forum.kozovod.com/u/Natalia73)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 19:16:15 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/16 "2016-12-07T19:16:15Z")
я поливку помню сладкой,по этому и хочу её такой сделать.Но, как я понимаю,в неё ещё надо к сметане добавить яичко…а может и просто сахар. ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 19:29:32 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/17 "2016-12-07T19:29:32Z")
В сметану не надо добавлять яйцо, иначе сверху у вас получится омлет. А налисники и так будут очень сладкими. Но если уж очень велико желание, то просто сахар добавьте, размешайте и поливайте уже в тарелке. Почти соус бешамель. Масло со сметаной в кастрюле почти все впитается, поливать оттуда будет нечем. ---
**Author:** ![yagodka](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/yagodka/32/12378_2.png) [@yagodka](https://forum.kozovod.com/u/yagodka)\ **Post date:** [07.Декабрь.2016 22:51:54 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/18 "2016-12-07T22:51:54Z")
Инна, хватит на сегодня вкусностей, а? Я ж не усну)) Уже и так пол-тортика захомячила, того что недавно испекла)) У нас блины проще готовятся: завернула конвертиком с творогом, полила сметаной и сгущёнкой - и приятного аппетита!)) Улетают на раз! Что успеваю - замораживаю на потом. Странно, я вот думала, что чем больше яиц - тем больше вероятность порвать блин. А оказывается - наоборот? ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [08.Декабрь.2016 06:49:55 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/19 "2016-12-08T06:49:55Z")
Вполне можно и конвертиком. Так намного быстрее. Но когда делаете трубочкой, начинка распределяется равномернее, пропитывается лучше и гораздо больше вероятности, что не придется жевать в один из заходов пустой блин. ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [08.Декабрь.2016 06:51:58 UTC](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073/20 "2016-12-08T06:51:58Z")
Вера, вы абсолютно правы, рвутся, потому что мало яиц. Хотя иногда и мука бывает просто омерзительная, видимо, пшеница совсем без клейковины. Там вообще просто каша получается при жарке. Было у меня такое пару раз, пришлось выливать тесто животным. Муку качественную теперь тоже трудно найти. [Следующая страница](https://forum.kozovod.com/t/nalisniki-s-tvorogom/6073.md?page=2)