# Мягкие сыры готовим сами!

**URL:** <https://forum.kozovod.com/t/myagkie-syry-gotovim-sami/13857>\
**Category:** Сыроделие\
**Created:** [15.Август.2017 19:34:29 UTC](https://forum.kozovod.com/t/myagkie-syry-gotovim-sami/13857 "2017-08-15T19:34:29Z")\
**Posts on this page:** 6\
**Page:** 2

<div class="post-metadata">

**Author:** ![kvitka](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/k/3e96dc/32.png) [@kvitka](https://forum.kozovod.com/u/kvitka)\
**Post date:** [27.Декабрь.2017 19:54:22 UTC](https://forum.kozovod.com/t/myagkie-syry-gotovim-sami/13857/21 "2017-12-27T19:54:22Z")

</div>

Молоко использую козье, иногда смешанное вечернее и утренее, а иногда было и за два, три дня собранное. Из весенне-летнего молока не растрескивались головки при сгибании. Сейчас, когда молочко жирное и плотность большая, еще и стародойное , то сыр может растрескиваться. Не зря говорят. что каждому сыру свой сезон. Наверное есть в этом что-то.У меня тоже сыр поскрипывает))) Почему скрипит - не знаю. Привезенный с Кипра сыр тоже скрипел и был соленый излишне. Может такой попался.

---

<div class="post-metadata">

**Author:** ![Shunya](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/shunya/32/66122_2.png) [@Shunya](https://forum.kozovod.com/u/Shunya)\
**Post date:** [27.Декабрь.2017 20:11:07 UTC](https://forum.kozovod.com/t/myagkie-syry-gotovim-sami/13857/22 "2017-12-27T20:11:07Z")

</div>

Спасибо большое, думала тоже, что молоко. Ну все равно на вкус очень понравился , я его жарила без масла, очень вкусная хрустящая корочка получилась. Я и не ожидала, что Халлуми такой вкусный сыр. 😋

---

<div class="post-metadata">

**Author:** ![irina44](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/irina44/32/91938_2.png) [@irina44](https://forum.kozovod.com/u/irina44)\
**Post date:** [16.Апрель.2018 10:39:50 UTC](https://forum.kozovod.com/t/myagkie-syry-gotovim-sami/13857/23 "2018-04-16T10:39:50Z")

</div>

Я начинающий сыродел(или -вар). Пробую пока не сложные рецептики.Варила халлуми один раз с закваской от “заквасочки”. и то покупала еще осенью, а потом молочка не хватало. Моим очень понравился. Теперь попробую ваш рецептик. Утащила к себе в копилку. Спасибо, что делитесь.

---

<div class="post-metadata">

**Author:** ![1707antik](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/1707antik/32/144947_2.png) [@1707antik](https://forum.kozovod.com/u/1707antik)\
**Post date:** [07.Июнь.2020 21:17:35 UTC](https://forum.kozovod.com/t/myagkie-syry-gotovim-sami/13857/24 "2020-06-07T21:17:35Z")

</div>

Якщо я рікоту варю зранку знімаю її ввечері, можна використовувати сирватку зі вчора наприклад?

---

<div class="post-metadata">

**Author:** ![dmitrij\_miroshnik](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/dmitrij_miroshnik/32/145134_2.png) [@dmitrij\_miroshnik](https://forum.kozovod.com/u/dmitrij_miroshnik)\
**Post date:** [13.Июль.2022 14:29:21 UTC](https://forum.kozovod.com/t/myagkie-syry-gotovim-sami/13857/25 "2022-07-13T14:29:21Z")

</div>

здравствуйте,я сделал примерно все так же но когда начал сыр варить, он минут через 10 начал плавиться, достал шумовкой еле еле и охладил,так он даже в головку не собирается,рассыпается,в чем была моя ошибка?где то я очень повысил килотность а на каком именно этапе не пойму(

---

<div class="post-metadata">

**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\
**Post date:** [13.Июль.2022 16:00:28 UTC](https://forum.kozovod.com/t/myagkie-syry-gotovim-sami/13857/26 "2022-07-13T16:00:28Z")

</div>

Сколько времени после дойки прошло? Где хранили молоко, при какой температуре?

[Предыдущая страница](https://forum.kozovod.com/t/myagkie-syry-gotovim-sami/13857.md?page=1)