А дырки-то какие!!! Ух!
Минимум два месяца если следующий такой полежит, то вкус вам точно понравится еще больше
красивый какой) А что за сыр?
На вид классный да и на вкус должен быть отменный, сыр козий всегда вкусный даже если и делаю на (абум.)
Наверное так и есть, по собственному рецепту.
Дерзай Наташа экспериментируй свой личный а по рецепту всегда научишься только надо набить руку.
А какой всё таки рецепт?
Все на глаз.) Первый подогрев - градусов 35. Фермент мейто. Никакой закваски. Постоял час -руки не доходили. Аж сыворотка сверху собралась зеленоватая. Порезала калье. Отставила на час. Потом грела и одновременно рукой перемешивала и мельчила зерно, что-бы равномерно подогревалось. По ощущениям градусов 40, может немного больше. Снова отставила. И через час или полтора еще раз нагрела так же. Выложила в дуршлаг зерно, посолила и на самопресование. Переворачивала несколько часов потом под пресс на ночь. Утром вынула и на просушку. Сушила в доме. Только искала места попрохладней. Носила то на веранду то в подвал. В подвале и лежал последние три дня. В холодильнике не был. Вообщем рецепт сборная солянка из всего, что я видела и слышала о приготовлении сыров.))
Гарний сир вітаю!))) самопресування це під своєю вагою так? А потім під прес, який? Дякую за відповідь.
Отобрала у мужа фрезы на станок, болванки всякие и железки. А сверху на это все кирпичек.))
Дякую. Зрозуміла)))) в мене соковижималка металева що крутити винт, пресувала нею, але сила є ума не треба, сир трохи через дірки не повилазив, та ще такий тонкий спресувала, що став як камінь весь. Спробую по Вашому рецепту тільки пресувати буду акуратніше)))))
Оля, бринзу не кладуть під прес, просто перевертають її в формі. Я кладу на сир в формі блюдечко, мені так зручно. Як викладаїш зерно в форму, трошки придавлюй ложкою, або якоюсь плескою кострюлькою, що поміщається в форму. Сир сам склеїться.
Наташа, браво! Выглядит очень аппетитно. Подобрала слюни и пошла на кухню за вином и остатками брынзы.
Вітаю Олю мова іде про сир вище на фото, то ніби не бринза?!
Попробовала Наташиного сыра и сложилось такое впечетление что этот сыр зрел больше месяца, вкус насыщен в меру кислотности и плотный ( вкусом довольна) молодчинка.
Все смотрят на красивенький сырочек, а я на тарелочку и прям такая ностальгия! Посуда моего детства. У бабушки был такой набор, мелкие и глубокие тарелочки. Ассоциации с летом, школьными каникулами, счастьем) Сохранилась у меня парочка глубоких тарелочек таких, правда, ободок уже слегка стертый.
Видно плохо, но коза на переднем плане полулысая. Отчасти линяет, отчасти кожа вытерта цепью на шее.
Облезлая коза - сама нежность. Лезет целоваться. Будем восстанавливать, без слез смотреть невозможно.
Видимо, чувствует разницу с предыдущими хозяевами, вот и ласковая)
Наташа любовью и лаской отогреешь и будут ещё прекрасные козочки, покроешь ламанчем и будут прекрасные козлятки а там и молочко. Удачи тебе !!!