Да, такие маленькие сохнут быстрее и чем быстрее высохнут, тем меньше шансов что на них прорастает дикая плесень. Сохранность до года просто в разы повышается. А ещё лучше пропитанность ароматами специй.
Это я так себе надумала, а практика покажет. Но специй уходит в 2 раза больше, так как и площадь обкатки в несколько раз больше.
10 лайков
А я делаю 90г. Сухими грамм по 70 получаются. Маленькие делала тоже, но муж сказал смотреть не на что! 
4 лайка
Маленькие смотрятся ещё симпатично в упаковке. Желающие могут сразу испытать почти все вкусы за одну покупку в одной коробочке.
7 лайков
Ага как конфетки
2 лайка
Вместо яиц на Пасху 
и разноцветные и круглые
8 лайков
Ага, точно! вот как выйдем с положения 
а то курки наши что-то забастовали! Нашли время!
2 лайка
Классические изначально делают по 100 грамм. Я бы задолбалась столько крутить)
7 лайков
Здравствуйте! Скажите, это норма для сыров с белой плесенью такой запах? Когда он уйдет или не уйдет совсем? Мой Сент марселин пованивает
1 лайк
У меня дочь последние 3 дня медитирует. Я ей делаю замес, а она катает шары под музычку…пока я там по другим сырам шаманю…
Крупнее, согласна, легче и быстрее, но как показала практика, в мелких есть особый шарм,
- Быстрая сушка
- Меньше подверженность дикой плесени благодаря быстрой сушке.
- Клиент может набрать разных и при этом не будет сильно переживать что получится большой вес. Но как правило впадает из за большого разнообразия цвета и вкуса в ажиотаж.
- Когда начинают пробовать разные, то порезав каждый вид ты не попадаешь в большой вес. Ведь и порезанные пробники ты не продашь, приходится самому поедать.
- На тарелке с шашлыками обалденно смотрится салат и несколько разных мелких ярких прянных шарика сырных.
- В салат из можно класть красивыми дольками мелкими. Цветастенько так выходит.
Недостатки:
- ЗАДОЛБАТЬСЯ МОЖНО
- Больше уходит специй
Выводы: покупательский и эстетический аспекты побеждают прочие дискомфорты.
Надо работать 
32 лайка
Я ещё ни разу не делала этот сорт сыра. Мысли были, баночек небыло. Да и руки не доходят.
1 лайк
Я так понимаю, он по типу с бри. Меня запах смущает сильно. Как бороться? Или это естественно?
А у меня начальный вес 150г. Сейчас есть шарик которому 6месяцев, вес почти 100г
1 лайк
Может недостаточно вентиляции?
Юличка, скажи пожалуйста, а ты белперы делаешь с чесноком внутри, а обваливаешь просто в разных специях? Или с разными начинками? Чеснок свежий или гранулированный?
Мне просто не очень нравится чеснок при выдержке.
1 лайк
Я делаю с чесноком + сушенный чесноный порошок, а потом обваливаю в специях.
Начинки не пробовала. Хотя есть одна идея, испробуют сначала, потом напишу.
5 лайков
Может быть глупый вопрос, но расскажите, пожалуйста, (если это не секрет) на чем и в чем Вы подвешиваете эту массу (я имею в виду бельпер). Или делите на несколько частей? И потом с чесноком и солью как перемешать? Я тут на 20 л делала, пока вмешала приправы, рука отваливалась))). Может у Вас какой-нибудь лайфхак есть?
6 лайков
Купила в тканевом магазине отрез ткани крепсатин. Большой овощной ящик, который ставлю на умывальник. Вымешивать уже могу по 20 кг сырной массы , работаю руками. Но если у Вас есть лишние финансы то большие объемы можно вымешивать тестомесом профессиональным .
9 лайков
Спасибо Вам большое, что ответили. За идею с ящиком и отрезом спасибо. А на тестомес я еще не заработала))). Буду руки накачивать).
И можно еще вопрос) Вы различные специи для бельпера на сковородке прокаливаете, как перец рекомендуется или за счет размера/быстрого подсыхания с шариками ничего не делается?
P.S. Не могу удержаться! Хочу выразить Вам свое восхищение. И Вашими сырами, и картинами, и вообще работоспособностью! Удачи Вам во всем.
10 лайков
Юля,скажите у вас шапочка или ткань не залипает на сыр при прессовании? Сейчас делала сыр,много прилипло 
Да Вы плесень мне высылайте,вот люблю я ту плесень как раз.Я когда то с Италии высылала бри французское по 200 гр /когда было в скидку/.Так две упаковочки сыну,две дочке,две мужу.Сьедал муж все шесть,срезая плесень,чтобы меня не обидеть.Остальные брезговали.
4 лайка