Этот сыр покрыт просто воском. Во время созревания воск не трескается,а когда разрезаешь может по месту разреза треснуть.
20 лайков
Светлана, сколько зрела эта головка сыра?
Этот 40 дней зрел.
1 лайк
Доброго дня. Збираюся робити качоковалло, планую покривати оливковою олією. Чи потрібно нагрівати олію перед покриттям? І 2ге запитанння - яка вологість для витримки качоковалло?
2 лайка
А какой это воск? На фотографии он белый, это не пчелиный воск?
Зачем греть масло, если вы его солите в холодной воде? На счет влажности не подскажу, т.к. не выдерживаю его - так съедаем:)
дякую 
може у вас і фоточки цього дива є?
О,нет:) Я еще пока плохо тяну и нет гладкости, посему не буду корявые выкладывать. Делала буквально три раза,но каждым разом все лучше и лучше, а на товарный вид не тянет. Поэтому и фото не делаю. Вот с моцареллой лучше получается, наверное потому,что шарики поменьше…
1 лайк
Вот нашла информацию.
Минимальный срок созревания - 1.5 месяца, в камере должно быть 10-13°С и влажность 80-85%. Источник: Рецепт сыра Качокавалло | Рецепты сыра | Сырный Дом: все для домашнего сыроделия.
о, дякую. є надія, що щось вийде. Бо в камері вологість скакала 90…99. зараз налагодили на 78…85.
1 лайк
А сколько планируете выдерживать? У меня пока нет возможности в подвешенном состоянии держать, посему съедаем за несколько дней:) И друзьям нравится буквально на следующий день после посола.
Робила качоковалло. Визрівав в холодильнику ось так
Олією обмазувала оливковою з періодичністю раз в 2-3 тижні. Вологість холодильника 70-75%. Визрівав 1-3 місяці. Тобто з’їдали поступово ці барамбушки. Чим довше сир висів, тим твердішим робився. Тож довше 2 місяців я б не витримувала.
22 лайка
Светлана, какой у вас вес одного сырочка качоковалло?
Какой красивый сырок! Светлана, подскажите, а к чему вы его в холодильнике привязывали? К верхней решетке, или к чему другому?
Инна, у м меня просто привязан к решетке хза веревочку. Прекрасно висит. Главное так повесить, чтобы места меньше занимал 
2 лайка
Головки сиру по 400-600 гр.
На обмотці робила петельку. Її продягала крізь решітку і в неї вставляла дерев’яну паличку. Це я так заморочувалась, щоб просто було знімати коли потрібно обтирати олією.
5 лайков
Вот благодарю за подсказку.
А то я по-быстрому завязала на бантик и всё
А я большую одну сделала больше 1 кг после посола вышла. Только потом в рецепте узрела, что из того количества молока, что я взяла, три головки полагалось сделать.
В следующий раз сделаю маленькие.
Сыр в приготовлении мне очень понравился. О вкусе говорить очень рано, я его пару дней назад только сделала.
1 лайк
Смак у сиру простий. Дітям дуже подобається.
1 лайк
ой, про це ще рано казати. спочатку треба зробити. Камера є. Качоту з фундуком витримала 2 тижні, далі терпіння не хватило. Із прованськими качота ще лежить (доки є фундук ) Заклала позавчора звичайну, але хочу 1 головку ель віно зробити
1 лайк