# Домашняя лаборатория

**URL:** <https://forum.kozovod.com/t/domashnyaya-laboratoriya/4529>\
**Category:** Козоводство\
**Created:** [29.Сентябрь.2016 07:48:09 UTC](https://forum.kozovod.com/t/domashnyaya-laboratoriya/4529 "2016-09-29T07:48:09Z")\
**Posts on this page:** 5\
**Page:** 1

<div class="post-metadata">

**Author:** ![olga79](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/olga79/32/11841_2.png) [@olga79](https://forum.kozovod.com/u/olga79)\
**Post date:** [29.Сентябрь.2016 07:48:09 UTC](https://forum.kozovod.com/t/domashnyaya-laboratoriya/4529/1 "2016-09-29T07:48:09Z")

</div>

> [@Влияние различных кормов на вкус молока](https://forum.kozovod.com/t/vliyanie-razlichnyh-kormov-na-vkus-moloka/3043/8):
>
> Также горечь (особенно в сливках) могут давать маслянокислые бактерии. Они размножаются там, где нет доступа кислорода и много органики - в иле, болоте, неправильно тюкованом сене, в неправильном силосе, в прелых кормах.

Кстати, кому интересно.

# Проба на маслянокислые бактерии

В чисто вымытые и хорошо просушенные (стерильные) и ополоснутые 2-3 раза тем же молоком пробирки наливают 20- 30 мл молока. Пробирки закрывают стерильными ватными проб­ками и погружают на 30-40 мин в горячую воду (93-95°С). Затем молоко охлаждают в них до 35-40° С и выдерживают в термостате (йогуртнице) при этой температуре не менее 36 ч. Споры маслянокислых бактерий переносят высокую температуру и при выдержке молока в термостате прорастают, а маслянокислые бактерии образуют рваный сгусток со значительным выделением сыворотки.

---

<div class="post-metadata">

**Author:** ![trots\_olia](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/trots_olia/32/7581_2.png) [@trots\_olia](https://forum.kozovod.com/u/trots_olia)\
**Post date:** [29.Сентябрь.2016 08:09:20 UTC](https://forum.kozovod.com/t/domashnyaya-laboratoriya/4529/2 "2016-09-29T08:09:20Z")

</div>

> [@olga79](#):
>
> Споры маслянокислых бактерий переносят высокую температуру и при выдержке молока в термостате прорастают, а маслянокислые бактерии образуют рваный сгусток со значительным выделением сыворотки

Извините, не совсем поняла…что должно произойти в результате если избыток маслянокислых бактерий и если всё в норме? Если образовался рваный сгусток и много сыворотки значит эти самые маслянокислые есть?

---

<div class="post-metadata">

**Author:** ![olga79](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/olga79/32/11841_2.png) [@olga79](https://forum.kozovod.com/u/olga79)\
**Post date:** [29.Сентябрь.2016 08:44:46 UTC](https://forum.kozovod.com/t/domashnyaya-laboratoriya/4529/3 "2016-09-29T08:44:46Z")

</div>

Да. В обработанном молоке, как написано выше (хорошо пропастеризованом) за это время ничего не произойдёт. Такие пробы делают на молокозаводах. При сильном обсеменении молока маслянокислыми бактериями - сыр будет горчить и жутко трескаться. Споры погибают только при кипячении 5-10 минут.

---

<div class="post-metadata">

**Author:** ![meg](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/meg/32/69951_2.png) [@meg](https://forum.kozovod.com/u/meg)\
**Post date:** [29.Сентябрь.2016 08:59:10 UTC](https://forum.kozovod.com/t/domashnyaya-laboratoriya/4529/4 "2016-09-29T08:59:10Z")

</div>

> [@olga79](#):
>
> Да. В обработанном молоке, как написано выше (хорошо пропастеризованом) за это время ничего не произойдёт. Такие пробы делают на молокозаводах.

А есть фотографии наглядно продемонстрировать для обоих случаев?

---

<div class="post-metadata">

**Author:** ![olga79](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/olga79/32/11841_2.png) [@olga79](https://forum.kozovod.com/u/olga79)\
**Post date:** [29.Сентябрь.2016 11:05:50 UTC](https://forum.kozovod.com/t/domashnyaya-laboratoriya/4529/5 "2016-09-29T11:05:50Z")

</div>

К сожалению у меня фото нет.