# Дефекти сиру **URL:** \ **Category:** Сыроделие\ **Created:** [30.Январь.2025 08:29:08 UTC](https://forum.kozovod.com/t/defekti-siru/47751 "2025-01-30T08:29:08Z")\ **Posts on this page:** 11\ **Page:** 1
**Author:** ![Tatyana-1976](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/t/90db22/32.png) [@Tatyana-1976](https://forum.kozovod.com/u/Tatyana-1976)\ **Post date:** [30.Январь.2025 08:29:08 UTC](https://forum.kozovod.com/t/defekti-siru/47751/1 "2025-01-30T08:29:08Z")
Доброго дня. Потрібна ваша допомога. Готую Іборес з козячого молока,витримка 3-4 неділі. Виходить завогкий,мажеться за ножем. Нагрів молока до 38 град,повільний. Зерно закривається. Пресую пару годин вагою головки. Що роблю не так? В чому може бути причина? Наперед вдячна за відповіді. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [30.Январь.2025 15:55:34 UTC](https://forum.kozovod.com/t/defekti-siru/47751/2 "2025-01-30T15:55:34Z")
Вітаю! Не зрозуміло: вам не подобається готовий сир в 4 тижні? Чи що саме? ---
**Author:** ![Tatyana-1976](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/t/90db22/32.png) [@Tatyana-1976](https://forum.kozovod.com/u/Tatyana-1976)\ **Post date:** [30.Январь.2025 16:00:17 UTC](https://forum.kozovod.com/t/defekti-siru/47751/3 "2025-01-30T16:00:17Z")
Не стільки сир,як його структура. Твердий,чи напівтвердий сир повинен різатися а не маститися. І ніби все робила як слід,а чогось таки недоробила. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [30.Январь.2025 18:56:18 UTC](https://forum.kozovod.com/t/defekti-siru/47751/4 "2025-01-30T18:56:18Z")
А що значить “все як слід”? У вас певний рецепт? Випадково не в Дядечкі купляли? Ви ж десь взяли технологію? Що вони кажуть- яка помилка? Просто цікаво. А то стискаюсь з тим, що люди платять комусь грощі, а їх “вчителі” потім не можуть пояснити чому не так. ---
**Author:** ![Tatyana-1976](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/t/90db22/32.png) [@Tatyana-1976](https://forum.kozovod.com/u/Tatyana-1976)\ **Post date:** [30.Январь.2025 19:30:34 UTC](https://forum.kozovod.com/t/defekti-siru/47751/5 "2025-01-30T19:30:34Z")
Пані Олено,чомусь реакція на моє питання у вас не зовсім правильна. Я попросила поради,а не осуду. Готую для себе,синові передаю на передову. Технології не купувала,по ютубу роблю,і чомусь саме Іборес не виходить,всі інші сири дуже смачні. Я впевнена що це сайт спілкування,порад,пропозицій і,можливо,хтось щось підскаже окрім вас. ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [30.Январь.2025 21:45:48 UTC](https://forum.kozovod.com/t/defekti-siru/47751/6 "2025-01-30T21:45:48Z")
Важко дати конкретну пораду, коли не знаєш, як ви варили сир, яке молоко, як пресували, солили, як сушили, як визріває. ---
**Author:** ![Marina\_Pokatilo](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/marina_pokatilo/32/142058_2.png) [@Marina\_Pokatilo](https://forum.kozovod.com/u/Marina_Pokatilo)\ **Post date:** [31.Январь.2025 15:18:48 UTC](https://forum.kozovod.com/t/defekti-siru/47751/7 "2025-01-31T15:18:48Z")
згодна з Інною, Ви не надали зовсім ніякої інформації по виготовленню сира, і вряд ли хто вам відповість на питання ---
**Author:** ![L-U](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/l-u/32/157194_2.png) [@L-U](https://forum.kozovod.com/u/L-U)\ **Post date:** [31.Январь.2025 21:55:16 UTC](https://forum.kozovod.com/t/defekti-siru/47751/8 "2025-01-31T21:55:16Z")
> [@Tatyana-1976](#): > > Пані Олено,чомусь реакція на моє питання у вас не зовсім правильна. Я попросила поради,а не осуду. Мне кажется, Вам показалось. Я не увидела осуждения в словах Елены. Может только в адрес тех, кто продает рецепты, а продукт не получается. ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [04.Февраль.2025 10:03:25 UTC](https://forum.kozovod.com/t/defekti-siru/47751/9 "2025-02-04T10:03:25Z")
Інна вам правильно сказала. Не можна зрозуміти помилки без детальної технології ---
**Author:** ![Helen\_OK](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/helen_ok/32/45895_2.png) [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Post date:** [04.Февраль.2025 10:05:52 UTC](https://forum.kozovod.com/t/defekti-siru/47751/10 "2025-02-04T10:05:52Z")
Саме так, бо зазвичай без опису що робили питають тільки тоді, коли куплять “рецепт”, а потім не хочуть розказати як це робиться, бо гроші сплачені. А ми як можемо здогадатися, що саме не так?) ---
**Author:** ![nataquimens](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/n/c0e974/32.png) [@nataquimens](https://forum.kozovod.com/u/nataquimens)\ **Post date:** [13.Февраль.2025 17:44:58 UTC](https://forum.kozovod.com/t/defekti-siru/47751/11 "2025-02-13T17:44:58Z")
> [@Tatyana-1976](#): > > Не стільки сир,як його структура. Твердий,чи напівтвердий сир повинен різатися а не маститися. В описании самого сыра нашла, что это “іспанський напівтвердий сир з козячого молока з КРЕМОВОЮ ТЕКСТУРОЮ”, как-раз и подразумевает, что он мажется. По многим видео в ютубе сыры одного рецепта в конечном исполнении и получаются с “разными оттенками вкуса, текстуры и тп” Тем более если вы сыр варите с живого молока, то, почти уверенна, что каждая головка имеет вкусовое отличие, почти незаметно, но имеет