# Белпер Кнолле в разрезе через 6 недель + тонкости производства **URL:** \ **Category:** Сыроделие\ **Created:** [15.Январь.2016 13:14:24 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010 "2016-01-15T13:14:24Z")\ **Posts on this page:** 20\ **Page:** 2
**Author:** ![Lesnaya](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/l/50afbb/32.png) [@Lesnaya](https://forum.kozovod.com/u/Lesnaya)\ **Post date:** [04.Июнь.2017 13:14:01 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/21 "2017-06-04T13:14:01Z")
> [@Jawl](#): > > А потом солью натереть мелкой и в холодильник.) лучше в рассоле солить ---
**Author:** ![kvitka](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/k/3e96dc/32.png) [@kvitka](https://forum.kozovod.com/u/kvitka)\ **Post date:** [04.Июнь.2017 15:44:16 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/22 "2017-06-04T15:44:16Z")
> [@Jawl](#): > > Что получится,не знаю.Подержу месяц,посмотрю.) Получится новый авторский сыр:slight\_smile: ---
**Author:** ![Alenka](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/alenka/32/15272_2.png) [@Alenka](https://forum.kozovod.com/u/Alenka)\ **Post date:** [05.Июнь.2017 11:43:59 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/23 "2017-06-05T11:43:59Z")
Сделала Бельпер Кноль. Куда поставить его на обсушку? Куда потом на вызревание? ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/6/e/6e6feead962577c85cdeb1732c0d3e8da34d15a2.jpg) ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [05.Июнь.2017 11:53:33 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/24 "2017-06-05T11:53:33Z")
У меня сутки стоит в кухне на столе, просто накрытый марлечкой, чтоб не дай бог никакая муха. Температура около 17 градусов. Потом также открытым в холодильник. Переворачивать каждый день. Сейчас уже жарче, делаю обычно поздно вечером, оставляю на столе, утром в холодильник. ---
**Author:** ![Jawl](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jawl/32/21363_2.png) [@Jawl](https://forum.kozovod.com/u/Jawl)\ **Post date:** [22.Июнь.2017 19:45:21 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/25 "2017-06-22T19:45:21Z")
Вот что вычитала…а я в холодильник сразу… Сушить сыр Белпер Колле нужно на дренажном коврике при комнатной температуре до тех пор, пока корочка из перца не станет плотной и полностью сухой. Периодически сыр необходимо переворачивать, чтобы они сохли равномерно. Весь процесс сушки корочки займет 1-2 дня. После этого нужно поместить сыр в камеру для созревания с температурой 11-13ºС и влажностью 75-80%. Срок созревания — от 9 недель до года. Чем дольше будет созревать сыр, тем лучше и насыщеннее будет его вкус… ---
**Author:** ![Lesnaya](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/l/50afbb/32.png) [@Lesnaya](https://forum.kozovod.com/u/Lesnaya)\ **Post date:** [23.Июнь.2017 15:54:08 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/26 "2017-06-23T15:54:08Z")
> [@Jawl](#): > > Сушить сыр Белпер Колле нужно на дренажном коврике при комнатной температуре до тех пор, пока корочка из перца не станет плотной и полностью сухой. да,да именно так у меня в рецепте об этом сказано - перец должен полностью высохнуть ---
**Author:** ![kvitka](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/k/3e96dc/32.png) [@kvitka](https://forum.kozovod.com/u/kvitka)\ **Post date:** [23.Июнь.2017 20:09:44 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/27 "2017-06-23T20:09:44Z")
А я уже писала, что сушу Белпер Кнолле при комнатной температуре на дренаже, переворачиваю. Хорошо сохнет и нет плесени. ---
**Author:** ![Mariana](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/mariana/32/42597_2.png) [@Mariana](https://forum.kozovod.com/u/Mariana)\ **Post date:** [06.Июль.2017 12:41:08 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/28 "2017-07-06T12:41:08Z")
Не судите строго 🙂 мой первый Белпер ![](https://europe1.discourse-cdn.com/kozovod/original/3X/7/a/7a9e65a226a18f8a5dbd716a7f6bb2378474800a.jpg) Не выдержали и через полторы недели первый скушали. Вкуснятина необыкновенная! Каким же он будет когда вызреет 🙂 ---
**Author:** ![Varvara](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/varvara/32/62761_2.png) [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Post date:** [06.Июль.2017 13:08:43 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/29 "2017-07-06T13:08:43Z")
Его всегда катастрофически мало) ---
**Author:** ![Brovarchanka](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/brovarchanka/32/158279_2.png) [@Brovarchanka](https://forum.kozovod.com/u/Brovarchanka)\ **Post date:** [06.Июль.2017 14:37:37 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/30 "2017-07-06T14:37:37Z")
> [@Varvara](#): > > всегда катастрофически мало) это правда, я устала цыкаться маленькими кастрюльками, и сегодня катала его из 100 литров молока 😃 Делаю шарики весом 150 гамм, потом сушу на полотенце сложенном в несколько раз, буквально за сутки полотенце становится влажным, а сыр уменьшается в размерах, а к продаже поступают шарики весом чуть больше 100 грамм. ---
**Author:** ![Jorjina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jorjina/32/5290_2.png) [@Jorjina](https://forum.kozovod.com/u/Jorjina)\ **Post date:** [06.Июль.2017 14:45:18 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/31 "2017-07-06T14:45:18Z")
> [@Brovarchanka](#): > > а к продаже поступают шарики весом чуть больше 100 грамм. На каком сроке ты их продаешь? В чем обкатываешь? Мы уже и с перцем смирились.😁 ---
**Author:** ![Brovarchanka](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/brovarchanka/32/158279_2.png) [@Brovarchanka](https://forum.kozovod.com/u/Brovarchanka)\ **Post date:** [06.Июль.2017 14:49:29 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/32 "2017-07-06T14:49:29Z")
> [@Jorjina](#): > > На каком сроке ты их продаешь? в возрасте 2 недель уже начинаю продавать, с весом 120 грам в красивой бумажной упаковке, и этикеткой по дальнейшему хранению - вызреванию, и народ затаривается 😁 …впрок… так как обьясняю что зимой его будет делать не из чего. > [@Jorjina](#): > > В чем обкатываешь? Дак в перце же 😨 и только в нем! ---
**Author:** ![Mariana](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/mariana/32/42597_2.png) [@Mariana](https://forum.kozovod.com/u/Mariana)\ **Post date:** [06.Июль.2017 15:45:21 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/33 "2017-07-06T15:45:21Z")
Танюш, комерческий вопрос можно? Многие знакомые узнали, что занялась козьей молочкой, а от них их знакомые, ну и так далее)) Разрекламировала я Белпер, а цены на него не представляю даже… Можно просветить, хотя бы в личку. Спасибо 🙂 ---
**Author:** ![kvitka](https://avatars.discourse-cdn.com/v4/letter/k/3e96dc/32.png) [@kvitka](https://forum.kozovod.com/u/kvitka)\ **Post date:** [06.Июль.2017 15:50:05 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/34 "2017-07-06T15:50:05Z")
> [@Mariana](#): > > Белпер, а цены на него не представляю даже… Тоже интересует этот вопрос. Можно и мне цену? Спасибо:slight\_smile: ---
**Author:** ![meg](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/meg/32/69951_2.png) [@meg](https://forum.kozovod.com/u/meg)\ **Post date:** [06.Июль.2017 16:01:35 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/35 "2017-07-06T16:01:35Z")
А с чего решили, что цены это коммерческая тайна? На сайте [sozidora.com](http://sozidora.com) все цены на всю продукцию указаны, и любой может прочитать и сделать заказ. ---
**Author:** ![Jorjina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jorjina/32/5290_2.png) [@Jorjina](https://forum.kozovod.com/u/Jorjina)\ **Post date:** [06.Июль.2017 16:03:26 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/36 "2017-07-06T16:03:26Z")
> [@Brovarchanka](#): > > Дак в перце же 😨 и только в нем Ну…есть личности к перцу относящиеся негативненько. Здесь выручают Французские и Итальянские травы от Приправки. Но…минус- там сушеные кусочки чеснока, мини- слайсы трав…для хорошего высушивания они не айс. Вот перец просушеный- да…только остро. ---
**Author:** ![Mariana](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/mariana/32/42597_2.png) [@Mariana](https://forum.kozovod.com/u/Mariana)\ **Post date:** [06.Июль.2017 16:15:11 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/37 "2017-07-06T16:15:11Z")
Зашла на сайт, все так вкусьненько и красиво, вот только Белпера не нашла 🙂 ---
**Author:** ![Brovarchanka](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/brovarchanka/32/158279_2.png) [@Brovarchanka](https://forum.kozovod.com/u/Brovarchanka)\ **Post date:** [06.Июль.2017 17:43:06 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/38 "2017-07-06T17:43:06Z")
> [@Mariana](#): > > Белпера не нашла У меня на сайте не хватает нескольких сыров, которые на самом деле есть в наличии, просто время выделить нужно чтоб красиво сфоткать и на сайт загрузить. У нас есть круг постоянных клиентов, мы им пробники раздали и теперь только принимаем заказы. Цена одного шарика у нас 50 гривен. ---
**Author:** ![Jorjina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jorjina/32/5290_2.png) [@Jorjina](https://forum.kozovod.com/u/Jorjina)\ **Post date:** [06.Июль.2017 18:45:32 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/39 "2017-07-06T18:45:32Z")
> [@Brovarchanka](#): > > Цена одного шарика у нас 50 гривен. Вызревшего или тот, что 120 грамм? ---
**Author:** ![Jorjina](https://dub1.discourse-cdn.com/kozovod/user_avatar/forum.kozovod.com/jorjina/32/5290_2.png) [@Jorjina](https://forum.kozovod.com/u/Jorjina)\ **Post date:** [06.Июль.2017 18:47:04 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010/40 "2017-07-06T18:47:04Z")
Я катаю не такие большие. Таня@Brovarchanka, как он себя ведет при лежании? Внутри- интересует. [Предыдущая страница](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010.md?page=1) [Следующая страница](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle-v-razreze-cherez-6-nedel-tonkosti-proizvodstva/2010.md?page=3)