# Сыроделие **URL:** https://forum.kozovod.com/c/syrodelie/28.md?page=2 [Последние](https://forum.kozovod.com/latest.md) · [Категории](https://forum.kozovod.com/categories.md) · [Теги](https://forum.kozovod.com/tags.md) **Page:** 3 --- ## [Анекдоты и юмор про сыр и молоко](https://forum.kozovod.com/t/anekdoty-i-yumor-pro-syr-i-moloko/5773)
**Author:** [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Ответы:** 145\ **Последнее обновление:** [24.Январь.2022 13:09:12 UTC](https://forum.kozovod.com/t/anekdoty-i-yumor-pro-syr-i-moloko/5773 "2022-01-24T13:09:12Z")
Предлагаю всем дополнять темку Не доверяю никому — покупаю плавленный сыр и переплавляю его. В магазине дают сыр. Большая очередь. Тут залезает мужик и орет: — Сыру! Дали ему без очереди, через десять минут он снова пр… --- ## [Чем придать сыру красивый цвет.](https://forum.kozovod.com/t/chem-pridat-syru-krasivyj-czvet/6187)
**Author:** [@Jul](https://forum.kozovod.com/u/Jul)\ **Ответы:** 18\ **Последнее обновление:** [23.Январь.2022 17:19:09 UTC](https://forum.kozovod.com/t/chem-pridat-syru-krasivyj-czvet/6187 "2022-01-23T17:19:09Z")
В нашем сознании запечатлен красивый ярко-желтый цвет сыра. Но сыры из козьего молока обычно белюсенькие, белее коровьих сыров. Так чем же придать сыру красивый желтенький цвет? Самый распространенный краситель для сы… --- ## [Сыр без лактозы: что это, как делают, зачем делают](https://forum.kozovod.com/t/syr-bez-laktozy-chto-eto-kak-delayut-zachem-delayut/43252)
**Author:** [@meg](https://forum.kozovod.com/u/meg)\ **Ответы:** 14\ **Последнее обновление:** [22.Январь.2022 20:17:18 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-bez-laktozy-chto-eto-kak-delayut-zachem-delayut/43252 "2022-01-22T20:17:18Z")
Сегодня на перекус взяли сыр и лаваш. Смотрим, а на сыре написано - “без лактозы”. На фото надпись: LACTOSE FREE Я впервые с таким столкнулся, раньше не попадалась никогда такая надпись, или не замечал. Вопрос: как… --- ## [Формы для сыра, какие наши самые любимые?](https://forum.kozovod.com/t/formy-dlya-syra-kakie-nashi-samye-lyubimye/6159)
**Author:** [@Jul](https://forum.kozovod.com/u/Jul)\ **Ответы:** 207\ **Последнее обновление:** [08.Январь.2022 14:03:11 UTC](https://forum.kozovod.com/t/formy-dlya-syra-kakie-nashi-samye-lyubimye/6159 "2022-01-08T14:03:11Z")
Наверняка каждый любитель сырных дел имеет уйму форм для сыра. Когда просматриваешь интернет магазины, хочется и такую, и сякую…Накупишь, наделаешь. Но все равно есть какие-то самые любимые и те которыми мы чаще всего п… --- ## [Рецепты очень вкусных сыров, Перческоне и Антаваль](https://forum.kozovod.com/t/reczepty-ochen-vkusnyh-syrov-percheskone-i-antaval/42221)
**Author:** [@Brovarchanka](https://forum.kozovod.com/u/Brovarchanka)\ **Ответы:** 0\ **Последнее обновление:** [11.Сентябрь.2021 19:32:24 UTC](https://forum.kozovod.com/t/reczepty-ochen-vkusnyh-syrov-percheskone-i-antaval/42221 "2021-09-11T19:32:24Z")
Доброго времени суток всем, кто заглянул в эту тему. На Форуме много новичков, поэтому представлюсь. Я Татьяна, совладелец, админ, инициатор и одна из создателей этого форума для любителей сельхоз животных и молочка с … --- ## [Разное молоко.Разный выход сыра](https://forum.kozovod.com/t/raznoe-moloko-raznyj-vyhod-syra/1796)
**Author:** [@mama\_KS](https://forum.kozovod.com/u/mama_KS)\ **Ответы:** 169\ **Последнее обновление:** [29.Декабрь.2021 09:02:44 UTC](https://forum.kozovod.com/t/raznoe-moloko-raznyj-vyhod-syra/1796 "2021-12-29T09:02:44Z")
Делала сыр в сентябре-выход сыра из 12 литров был 1700-1800 гр В ноябре (козы погулянные все уже были) из 12 литров - 2200-2300 гр Сейчас две козы окотились и три козы еще доятся немного. Из 12 литров молока выход сыра… --- ## [Пресс для сыра](https://forum.kozovod.com/t/press-dlya-syra/6161)
**Author:** [@Olga\_Kashubina](https://forum.kozovod.com/u/Olga_Kashubina)\ **Ответы:** 48\ **Последнее обновление:** [16.Декабрь.2021 07:45:09 UTC](https://forum.kozovod.com/t/press-dlya-syra/6161 "2021-12-16T07:45:09Z")
Прессование сыров - этап, который можно опустить когда вы готовите самопрессующиеся сыры. В остальное время вам понадобится пресс для сыра. Пресс может быть как заводским, так и самодельным. Здесь я представлю вам во… --- ## [Состав и применение заквасок Далтон и Даниско](https://forum.kozovod.com/t/sostav-i-primenenie-zakvasok-dalton-i-danisko/16033)
**Author:** [@Jul](https://forum.kozovod.com/u/Jul)\ **Ответы:** 32\ **Последнее обновление:** [10.Декабрь.2021 08:05:12 UTC](https://forum.kozovod.com/t/sostav-i-primenenie-zakvasok-dalton-i-danisko/16033 "2021-12-10T08:05:12Z")
Уже не раз на форуме задавались вопросы по поводу заквасок фирмы Далтон, а так же их расшифровка. Что же из них мезофильное, что термофильное и для каких видов сыров использовать тот или иной вид закваски. В этом я вам … --- ## [Сыр Брюност — деликатес из Норвегии.](https://forum.kozovod.com/t/syr-bryunost-delikates-iz-norvegii/5840)
**Author:** [@Natalia73](https://forum.kozovod.com/u/Natalia73)\ **Ответы:** 172\ **Последнее обновление:** [29.Ноябрь.2021 15:29:05 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-bryunost-delikates-iz-norvegii/5840 "2021-11-29T15:29:05Z")
Сыр Брюност — деликатес из Норвегии. Изготовление традиционным способом. Брюност — это сыр коричневого цвета. Из всего, с чем делают бутерброды в Норвегии,— в том числе и из сотен сортов сыра — брюност занимает свое … --- ## [Фермент растительного происхождения](https://forum.kozovod.com/t/ferment-rastitelnogo-proishozhdeniya/42707)
**Author:** [@antoninav-va](https://forum.kozovod.com/u/antoninav-va)\ **Ответы:** 3\ **Последнее обновление:** [23.Ноябрь.2021 16:55:20 UTC](https://forum.kozovod.com/t/ferment-rastitelnogo-proishozhdeniya/42707 "2021-11-23T16:55:20Z")
Доброго времени суток всем. Очень часто в фейсбуке светится реклама одного сыровара. Он всех недовольных клиентов оскорбляет публично в комментариях,привязывая их род деятельности,политику к тому что они недостойны так… --- ## [«Сыропригодность» молока](https://forum.kozovod.com/t/syroprigodnost-moloka/6185)
**Author:** [@Elena82](https://forum.kozovod.com/u/Elena82)\ **Ответы:** 29\ **Последнее обновление:** [14.Ноябрь.2021 07:27:18 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syroprigodnost-moloka/6185 "2021-11-14T07:27:18Z")
Очень хорошо, когда есть своя коровка или козы и проблем с молоком у вас нет. А что делать тем, у кого молока недостаточно или вовсе нет? А кушать качественный сыр очень хочется. Правильный ответ – выбор подходящего моло… --- ## [Древние традиции гуцулов-сыроделов и секреты производства карпатских твердых сыров, "Мир наизнанку", видео](https://forum.kozovod.com/t/drevnie-tradiczii-guczulov-syrodelov-i-sekrety-proizvodstva-karpatskih-tverdyh-syrov-mir-naiznanku-video/41843)
**Author:** [@olga79](https://forum.kozovod.com/u/olga79)\ **Ответы:** 2\ **Последнее обновление:** [02.Ноябрь.2021 05:26:28 UTC](https://forum.kozovod.com/t/drevnie-tradiczii-guczulov-syrodelov-i-sekrety-proizvodstva-karpatskih-tverdyh-syrov-mir-naiznanku-video/41843 "2021-11-02T05:26:28Z")
Думаю многим будет интересно посмотреть, как по-старинке живут и работают потомственные пастухи и сыроделы. Видео длинное, я пока только треть посмотрела :slight\_smile: --- ## [Кто нибудь делал сыр с вмешиванием хлебной крошки ?](https://forum.kozovod.com/t/kto-nibud-delal-syr-s-vmeshivaniem-hlebnoj-kroshki/42522)
**Author:** [@185](https://forum.kozovod.com/u/185)\ **Ответы:** 10\ **Последнее обновление:** [01.Ноябрь.2021 15:16:24 UTC](https://forum.kozovod.com/t/kto-nibud-delal-syr-s-vmeshivaniem-hlebnoj-kroshki/42522 "2021-11-01T15:16:24Z")
Кто нибудь делал сыр с вмешиванием хлебной крошки ? --- ## [Рецепт сыра Гауда](https://forum.kozovod.com/t/reczept-syra-gauda/16562)
**Author:** [@Helen\_OK](https://forum.kozovod.com/u/Helen_OK)\ **Ответы:** 19\ **Последнее обновление:** [28.Октябрь.2021 19:49:13 UTC](https://forum.kozovod.com/t/reczept-syra-gauda/16562 "2021-10-28T19:49:13Z")
Сегодня мы готовим голландский сыр по классическому рецепту - Гауда. Это самый популярный сыр в России, Украине. Чтоб его приготовить нам понадобится 15 л молока - получится 2 кг сыра., понадобятся специа… --- ## [Сыроделие. Профессиональная страничка](https://forum.kozovod.com/t/syrodelie-professionalnaya-stranichka/4103)
**Author:** [@Veterin](https://forum.kozovod.com/u/Veterin)\ **Ответы:** 35\ **Последнее обновление:** [17.Октябрь.2021 19:06:42 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrodelie-professionalnaya-stranichka/4103 "2021-10-17T19:06:42Z")
Эта тема для матерых сыроваров))))) Очень много полезной информации нахожу - хочу делится более развернуто. Для тех, кто уже прошел азы сыроварение и достиг уровня, когда хочется расти выше установленных рамок и создав… --- ## [Сыр Вашран Мон-Д'ор](https://forum.kozovod.com/t/syr-vashran-mon-dor/42284)
**Author:** [@mihajlovna](https://forum.kozovod.com/u/mihajlovna)\ **Ответы:** 3\ **Последнее обновление:** [21.Сентябрь.2021 18:01:57 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-vashran-mon-dor/42284 "2021-09-21T18:01:57Z")
Всем добрый день! Наткнулась на интересное видео. У нас в Украине кто-то делает такой сыр? Поделитесь впечатлением. --- ## [Сыры в растительной упаковке](https://forum.kozovod.com/t/syry-v-rastitelnoj-upakovke/42177)
**Author:** [@Elenika](https://forum.kozovod.com/u/Elenika)\ **Ответы:** 3\ **Последнее обновление:** [08.Сентябрь.2021 14:05:05 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syry-v-rastitelnoj-upakovke/42177 "2021-09-08T14:05:05Z")
Девочки-рукодельницы, подскажите, плиз. Мне нравится паковать сыры поверхностного вызревания в разное растительное сырье: крапиву, виноградные и кленовые листья, лопухи, хрен и что под руки попадет, от мяты до фундука. … --- ## [Эластичный сыр.? Канестрато как вариант.](https://forum.kozovod.com/t/elastichnyj-syr-kanestrato-kak-variant/41383)
**Author:** [@zoy](https://forum.kozovod.com/u/zoy)\ **Ответы:** 42\ **Последнее обновление:** [05.Сентябрь.2021 08:04:34 UTC](https://forum.kozovod.com/t/elastichnyj-syr-kanestrato-kak-variant/41383 "2021-09-05T08:04:34Z")
Добрый день! Два вопроса. Какой делать рецепт полутвердого сыра чтоб текстура была эластичной. Чтобы ломтик не ломался а гнулся. Мне посоветовали сделать канестрато(по описанию он пластичный) Но👆.Хочу избежать проблем… --- ## [Бельпер кнолле](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle/15734)
**Author:** [@archivarius](https://forum.kozovod.com/u/archivarius)\ **Ответы:** 61\ **Последнее обновление:** [04.Сентябрь.2021 16:15:15 UTC](https://forum.kozovod.com/t/belper-knolle/15734 "2021-09-04T16:15:15Z")
Здравствуйте! Сегодня мы готовим Бельпер кнолль. В кастрюле у нас 3 л молока, я нагрел их до 30 С добавив туда культуру мезофильной бактерии, хлористый кальций и молоко свертывающей фермент. Фермента нужна … --- ## [Вакуумные упаковочные машины для сыров](https://forum.kozovod.com/t/vakuumnye-upakovochnye-mashiny-dlya-syrov/3793)
**Author:** [@meg](https://forum.kozovod.com/u/meg)\ **Ответы:** 189\ **Последнее обновление:** [17.Август.2021 17:13:18 UTC](https://forum.kozovod.com/t/vakuumnye-upakovochnye-mashiny-dlya-syrov/3793 "2021-08-17T17:13:18Z")
Уважаемые сыроделы, расскажите, пожалуйста, какие у вас вакуумные упаковщики (модель, фотография, цена, где покупали), и какие у них обнаружились недостатки в процессе использования. На страничке фермы “33 козы” @Jul вы… --- ## [Цены на козью домашнюю молочку и другую домашнюю продукцию 2021](https://forum.kozovod.com/t/czeny-na-kozyu-domashnyuyu-molochku-i-druguyu-domashnyuyu-produkcziyu-2021/39191)
**Author:** [@Varvara](https://forum.kozovod.com/u/Varvara)\ **Ответы:** 242\ **Последнее обновление:** [05.Август.2021 09:37:06 UTC](https://forum.kozovod.com/t/czeny-na-kozyu-domashnyuyu-molochku-i-druguyu-domashnyuyu-produkcziyu-2021/39191 "2021-08-05T09:37:06Z")
Время переехать в новую тему. --- ## [Гермелин, или маринованный камамбер](https://forum.kozovod.com/t/germelin-ili-marinovannyj-kamamber/16030)
**Author:** [@yasaman](https://forum.kozovod.com/u/yasaman)\ **Ответы:** 17\ **Последнее обновление:** [18.Июнь.2021 10:34:11 UTC](https://forum.kozovod.com/t/germelin-ili-marinovannyj-kamamber/16030 "2021-06-18T10:34:11Z")
сыр гермелин (или бри, камамбер) - 1шт маринованный перец чили 2 стручка перец горошком 20шт зерна горчицы 1ч.л лавровый лист 3шт чеснок 3зуб базилик, прованские травы оливковое масло Приготовление На дно банки,… --- ## [Домашняя сыроварня](https://forum.kozovod.com/t/domashnyaya-syrovarnya/41640)
**Author:** [@Sirodel21](https://forum.kozovod.com/u/Sirodel21)\ **Ответы:** 6\ **Последнее обновление:** [17.Июнь.2021 13:55:44 UTC](https://forum.kozovod.com/t/domashnyaya-syrovarnya/41640 "2021-06-17T13:55:44Z")
Уважаемые Сыроделы! Созрела для покупки сыроварни, но какую выбрать не знаю! Вариантов в интернете очень много. Поделитесь опытом, кто какой пользуется. Хотелось бы приобрести качественную и удобную в использовании. Объ… --- ## [Адыгейский сыр- как приготовить правильно?](https://forum.kozovod.com/t/adygejskij-syr-kak-prigotovit-pravilno/14150)
**Author:** [@Natalia73](https://forum.kozovod.com/u/Natalia73)\ **Ответы:** 41\ **Последнее обновление:** [14.Июнь.2021 19:06:19 UTC](https://forum.kozovod.com/t/adygejskij-syr-kak-prigotovit-pravilno/14150 "2021-06-14T19:06:19Z")
Кто делает Адыгейский сыр на сыроватке-поделитесь опытом,пожалуйста! Смотрела видео об этом сыре и решила попробовать-и ничего не вышло… Я поняла,что большую роль в его приготовлении играет и технология и посуда… … --- ## [Сыр Касу марцу. Сыр, который подверг меня в шок](https://forum.kozovod.com/t/syr-kasu-marczu-syr-kotoryj-podverg-menya-v-shok/5704)
**Author:** [@Oberon](https://forum.kozovod.com/u/Oberon)\ **Ответы:** 51\ **Последнее обновление:** [16.Май.2021 10:44:44 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syr-kasu-marczu-syr-kotoryj-podverg-menya-v-shok/5704 "2021-05-16T10:44:44Z")
Я не знаю слышал кто-то о таком сыре, но прочитав в первые строки, что сыр Касу марцу из себя представляет я была поражена. Оказывает, что Касу Марцу - это «живой сыр». Внутри этого продукта живут настоящие личинки. Пос… --- ## [Делаем сыр с мытой коркой Реблошон](https://forum.kozovod.com/t/delaem-syr-s-mytoj-korkoj-rebloshon/15966)
**Author:** [@yasaman](https://forum.kozovod.com/u/yasaman)\ **Ответы:** 43\ **Последнее обновление:** [06.Май.2021 15:48:16 UTC](https://forum.kozovod.com/t/delaem-syr-s-mytoj-korkoj-rebloshon/15966 "2021-05-06T15:48:16Z")
Здравствуйте! Сегодня мы будем готовить Реблошон. Реблошон это та называемый французский сорт сыра с мытой коркой. Эта разновидность сыров имеет достаточно яркую оранжевую корку , эта корочка как будто ли… --- ## [Как вы пастеризуете молоко для сыроделия?](https://forum.kozovod.com/t/kak-vy-pasterizuete-moloko-dlya-syrodeliya/6056)
**Author:** [@Jul](https://forum.kozovod.com/u/Jul)\ **Ответы:** 19\ **Последнее обновление:** [26.Апрель.2021 17:48:58 UTC](https://forum.kozovod.com/t/kak-vy-pasterizuete-moloko-dlya-syrodeliya/6056 "2021-04-26T17:48:58Z")
Девочки (и мальчики если есть), расскажите как вы приспособились пастеризвать молоко в домашних условиях. У меня получается так. Нагреваю до 65 градусов, ставлю в таз с холодной водой, туда ложу замороженные заранее пол… --- ## [Кастрюли и гастроемкости для сыроделия](https://forum.kozovod.com/t/kastryuli-i-gastroemkosti-dlya-syrodeliya/17096)
**Author:** [@IPM](https://forum.kozovod.com/u/IPM)\ **Ответы:** 142\ **Последнее обновление:** [04.Апрель.2021 12:04:21 UTC](https://forum.kozovod.com/t/kastryuli-i-gastroemkosti-dlya-syrodeliya/17096 "2021-04-04T12:04:21Z")
В очередной раз перечитав отзывы про мини-сыроварни, пришла к выводу, что ‘кастрюлька’ - лучший вариант (если говорить про ебьемы до 50 литров, там уже есть из чего выбрать). Почему не сыроварка - можно почитать тут, вс… --- ## [Цены на специи для сыров, доступность, где купить](https://forum.kozovod.com/t/czeny-na-speczii-dlya-syrov-dostupnost-gde-kupit/6523)
**Author:** [@Jorjina](https://forum.kozovod.com/u/Jorjina)\ **Ответы:** 21\ **Последнее обновление:** [29.Март.2021 14:35:25 UTC](https://forum.kozovod.com/t/czeny-na-speczii-dlya-syrov-dostupnost-gde-kupit/6523 "2021-03-29T14:35:25Z")
Вкусов хочется разных…и зеленых и красных… Цены на специи…предмет особый…ну ценились они всегда…почти на вес золота… Ну а нам упростить всегда охота …и попробовать всеееее на вкус. В общем…налетай, торопись…девченки и… --- ## [Сыроварня](https://forum.kozovod.com/t/syrovarnya/39613)
**Author:** [@SOWA](https://forum.kozovod.com/u/SOWA)\ **Ответы:** 2\ **Последнее обновление:** [26.Февраль.2021 07:28:18 UTC](https://forum.kozovod.com/t/syrovarnya/39613 "2021-02-26T07:28:18Z")
Добрый день, уважаемые сыроделы! Поделитесь пожалуйста опытом,у кого какая сыроварня. В хозяйстве скоро вторая корова станет мамой и молочка прибавится. Хотелось бы превращать излишки в сыры. А вот с выбором сыроварн… [Предыдущая страница](https://forum.kozovod.com/c/syrodelie/28.md?page=1) [Следующая страница](https://forum.kozovod.com/c/syrodelie/28.md?page=3)