Очень красивый и маслянистый на вид,прелесть!
и мне плиз рецептик если можно
Вы не могли бы поделиться как делаете свои сырочки
Светлана, второй день пытаюсь дозвониться на заквасочку, звоню по трем указанным номерам, а в ответ тишина, Вернее, то по за зоною, то занято, то просто трубку никто не берет. Хотела заказать закваски для сыров, и такой облом,
Я закваски и ферменты брала на ЧИЗ, довольна. У них и рецепты на страничке есть, все доступно.
Закажіть з сайту, може передзвонять, бо я давно вже чекаю на відповідь. Може прихворіла, не дай Боже!
Девочки, кто подскажет: куда поставить сыр на вызревание, если в холодильнике нет места.
Сегодня первый раз сделала твердый сыр. Рецепт от Тани Броварчанки @Brovarchanka. Теперь вопрос, куда поставить вызревать. Хочется Хотя бы пару недель выдержать. И нужно ли его смазывать подсолнечным маслом?
Через сайт заказывайте. Я тоже не дозвонилась.потом взяли трубку)
Конечно обмажьте. И переворачивайте ежедневно.
Лена, а какие есть варианты? У каждого же свои условия жизни. У кого-то погреб есть, у кого-то балкон.
не знаю о каком конкретно рецепте идёт речь, но как по мне, так пара недель для твердого сыра - это почти ничего
ну не проявит сыр за такой срок своих вкусовых качеств, не вызреет
даже полутвердым зреть минимум 6 недель надо …
Подсолнечным маслом смазывать следует тогда, когда уже образовалась корка на головке сыра.
Я, обычно, смазываю сыры, которые вызревают с тёплой стадией.
В этот период на сыре выступает жир и перед закладкой на дальнейшее вызревание, я смазываю сыр маслом.
Но можно и смазывать сыры без тёплой стадии вызревания. Но в любом случае корка должна быть сформирована.
Оля @Lesnaya, есть погреб, но в нем сыро. После каждого дождя в погребе вода, правда там яма для воды.
Рецепт сыр для “чайников” в верху страницы.
Есть керамическая кастрюля с крышкой, можно в ней поставить созревать?
6 недель, это интересно. Выдержать тяжело.
А через сколько дней появится корка?
Конечно не вызреет, но все равно будет вкусным
Я так делаю свою “золушку” продаю через две недели после изготовления, и покупатель хочет именно молодую, иногда десять дней полежит, даже корка как следует не успеет подсохнуть, а народ просит именно такой, не вызревший, полумягкий, еще не очень ароматный…
В ней он задохнется.
Если нет места в холодильнике, поставьте в кладовке, погребе, на подставку с дырочками, пельменницу например,сделав колпак измелкой сетки (от мышей), чтоб вентиляция была хорошая, иначе корочка не образуется и появится плесень.
Сейчас на улице холодно, можно и в тенечке подсушить на ветерке [quote=“Alenka, post:920, topic:432”]
А через сколько дней появится корка?
[/quote]
У меня в холодильнике с вентилятором на 2 килограммовой головке корочка за неделю образовывается.
Ого холодильник с вентилятором? Это специальный какой-то?
Во всех холодильниках есть вентилятор
Вентилятор только в нофрстах, а в капельных старых или новых вентилятора нет(, нужно самим приспосабливать
Таня, а рецептик можно почитать?
Спасибо, Таня. На одну головку сыра нашла место, а дальше буду думать. Просто пока есть молоко хочется много твердого сыра сделать и попробовать на разной стадии вызревания.
Что делать?Сыр твёрдый трескается когда стоит в холодильнике и после покрытия латексом тоже,трещины по сыру,от чего это может быть?
Сыру не хватает влажности. Нужно создать соответствующие условия температуры и влажности для Вашего определенного сорта сыра. Латекс даже в 2-3 слоя не всегда спасает сыр от растрескивания, если влажности не хватает.
А как добавить влажности в холодильнике,или сыр не сильно спресовывать?