Леночка , если конденсат на сыр не попадает , то причина одна - ему очень тесно!
С той стороны , где сырочки придвинуты друг к другу , корочка становится слишком влажной и плесень там будет медленнее расти…
Но судя по дате вопроса - их уже нет в живых
Девчата, кто-то делал Горгонзоллу? Лежит в холодильнике месяц, и что-то не нравится мне плесень, она местами какая-то желто-коричневая, местами белесая…ну и голубая…на вкус - немного горчит…выбросить?
Конечно нет! Они уже давно утонули в желудках
Понравились всем, хоть была и горчинка, но структрура меня порадовала!
Гималайская соль, сама по себе, ничем не пахнет и не имеет никакого постороннего привкуса, в виду/ благодаря ее хим. составу.
Запаъх фиалок имеет [Сивашская розовая соль](http:// Дуналие́лла солоново́дная (лат. Dunaliella salina) ,известной своей способностью к выработке каротина.), благодаря наличию в составе остатков микроскопической сине-зеленой водоросли Дуналие́лла солоново́дная (лат. Dunaliella salina) ,известной своей способностью к выработке каротина и продукции глицерина.
Так что, очень может быть…и не гималайской соль вовсе.
Проверила - нет , на упаковке указано именно розовая гималайская соль.
Выглядит вот так -
Света,здравствуйте,сделала камамбер,положила в контейнер,лежит уже 2 день,но никакой влаги нет,что делать,ведь плесень может не вырасти или он засохнет.
Добрый день , Светлана.
Полностью закройте контейнер крышкой.
Сыр мягкий на ощупь?
Здравствуйте,одна головка мягче,другая крепковата.контейнер закрыт,стоит в отд.для овощей.
А почему так?
Значит была допущена какая то ошибка при изготовлении.
Не убирайте с дна контейнера мокрые салфетки. Если они сухие - намочите. Крышку держите закрытой.
Спасибо,попробую.
Подскажите так должен выглядеть Морбье? Выдержка месяц и неделя. Запах сливок, прилипает к ножу. Муж лопает с удовольствием, а я с опаской отношусь к плесени, попробовала немного, мне плесень чувствуется во вкусе.
На вид сыр нормальный.
Так как липнет к ножу - вернее всего была высокая кислотность молока , если не было нарушений в технологии приготовления.
Если Вы говорите о поверхностной плесени, то у меня вопрос - откуда на сыре плесень?
Морбье обмывается в процессе вызревания и плесень при этом смывается , на поверхности сыра образуется бежевая корочка…
Рядом,случайно, не вызревал Дор Блю?
Если поверхность Морбье липкая и плесень на нём не голубая , то была слишком высокая влажность при вызревании.
Обмывала. Вот та корочка что на моем, такая должна быть? Она какая то разноцветная. А плесень чувствуется во вкусе.[quote=“natur, post:138, topic:198”]
Рядом,случайно, не вызревал Дор Блю?
[/quote]
Коротко были рядом в холодильнике, потом уехали в кладовку оба, но лежали на расстоянии каждый в соей таре.
При обмывании сыра Вы должны “смывать” образующуюся на поверхности плесень , вытирая сыр кусочком ткани или бинта , смоченным в рассоле.
Может быть этого и хватило…
Но всё равно при обмывании Вы наверное действовали не совсем правильно.
Молодой МУАН - полутвёрдый сыр с белой плесенью и мытой корочкой. Вызревал 1,5 месяца.
Такой вкусноты с белой плесенью я ещё не пробовала!
Моя мама категорически не любит (мягко говоря ) сыры с белой плесенью , но попробовав этот сказала , что он обалденный
А как это? Что нужно белую плесень смывать? И что за форма у Вас для этого сыра? И если можно рецепт, можно в личное сообщение. Заранее спасибо. Сыр красивый и аппетитный. С первого взгляда подумала, что в желтом латексе, а потом уже прочитала. Сыр очень заинтересовал. Это сыр Тет де Муан или какой-то другой?
И мне рецептик! Обожаю сыры такие! Очень заинтриговал этот сыр!
Подробный рецепт сыра в студию будьте добры.
На этом сыре - да.
Уже писала о ней:
ФОРМА “БЕБИ”
Как только вынула сыр из формы - укладывала его на бок , чтобы получилась не круглая форма , а приплюснутая.
Сыр обмывается рассолом с АННАТО.
Рецепт отправлю в личку. Мы не выставляем рецепты в открытый доступ , и просим наших покупателей этого не делать