Светлана, добрый день! Спасибо за ответ!
На сегодняшний день имеем четыре сырка(два я уже дегустировала, фото в разрезе приложу), Белая плесень уже выросла хорошо поверх цветной. Сейчас стоит в отдельном холодильнике (а-ля сырный))) температура около 4-5 гр, влажность 95-97%. Второй сырок разрезали на 21 день;результат- более сливочный, особенно у корочки (корочку в целях безопасности не ем), обнаружено внутри два гнезда плесени:grinning:как же радостно, и появилась пикантность во вкусе.
Ожидание от сыра одно из самых интригующих чувств.
23 лайка
Ой, на вид очень классный!
А можно мне в личку по какому рецепту вы делали?
Мне очень понравилась текстура в разрезе. Мои наверное получатся более плотные…
А можно и не в личку:wink:
5 лайков
Добрый день, Анна. Если возможно, пришлите рецепт сыра, который изображен на фотографиях.
Девочки первый раз делаю сыр с голубой плесенью. Так вот стоит он у меня уже недели две зреет.
Но плесени голубой пока не видать. Ни сверху, ни внутри.
Когда делала очередные проколы, то с палочки творожок попробовала. Вкус уже присутствует (такой как нужно с голубой плесенью), а ее самой пока нет.
Сколько времени она обычно растет?
Сыр у меня в контейнере закрытом, может нужно его приоткрыть или дольше выпускать погулять?
1 лайк
2-4 недели . В том когда появится плесень зависит влажность,. Воздуха достаточно при переворачивании и доп. проколов (если отверстия затягиваются)
А какой сыр будет?) Если не секрет ))
2 лайка
Через 2 недели у меня обычно уже хорошо видна плесень на поверхности. Зреют в контейнере. Открываю раз в сутки чтобы протереть конденсат и перевернуть.
Хотя вот последний эксперимент из кусломолочного сгустка напугал. Долго не прорастал. Даже повторно опрыскивала. Ожил
2 лайка
У меня дорблю
но я поверхность не опрыскивала, только в молоко кидала плесень.
1 лайк
Я тоже только в молоко для дор блю. Сверху опрыскивала первый раз. Но то эксперимент 
3 лайка
Очень симпатичный сырочек!!!
Всё с ним хорошо , ждите и наслаждайтесь процессом , а потом результатом 
1 лайк
Растет моя зелено-синяя плесень! Растет!
Классно так выглядит.
4 лайка
А нам посмотреть хочется 
1 лайк
Завтра запечатлю
2 лайка
Уже после после завтра 
Фото в студию!
3 лайка
это тот подход к делу,который прославил мировых лидеров сыроделия.успех всегда на стороне экспериментаторов.история сыроделия создавалась веками,рецептура передавалась из поколения в поколение,…standart oil.bank of america.mercedes не вчера родились и прошли опыт ошибок и разочарований
1 лайк
Добрый день. Подскажите, пожалуйста. Готовлю камамбер. С момента выкладывания зерна в формы , ромашки малые, прошло 4 часа. Получилось 2 ромашки, высота 5,5 см, диаметр 10-11 см, примерно. Сейчас ещё прессуется и впереди ночь в формах. Меня смущает высота головки. Не много ли? В рецепте написано оптимально 3,5 см. Не нужно ли разрезать головку продольно на пополам? Или оставить так и все нормально вызреет?
Прошлый сыр получился, но была использована другая форма, все было отлично.
1 лайк
Осядет еще, не переживайте)
Замечательная высота для 4ч стекания сыворотки!
Он ещё осядет , но если бы это была итоговая толщина на начало вызревания - всё равно будет отлично.
При толщине более 5см Камамберу можно дать лишнюю недельку на вызревание. Никаких проблем не возникнет.
2 лайка
