Нужна электросушка. Духовка это совсем не то. Делается почти все по одной схеме: на 1 кг сахара 2кг фруктов. Соединить, оставить до появления сока, который сливается, доводится до 80-90 градусов, снова залить. Процедура повторяется до того момента, пока фрукт не станет прозрачным, но целым, чтобы не разваливаля. На 2й или 3й заливке добавляется 1 лимон на каждый килограмм сахара. Затем дать стечь сиропу 1-2часа, можно на ночь. Разложить на сита и сушить от 8 до 36 часов - в зависимости от потребности.
Без сушки никак.