@Jul пожалуйста,куро-утки…Спасибо…Может вам известно рецепты, где мясо не одного вида
Да какие там рецепты…
Что вам нравится, что по вкусу, то и ложите.
Я делала тушенку из мяса курей и уток вместе. Специально для тушенки сразу забивали 5 петухов и двоих качуров.
Мясо разделала на кусочки и выкладывала в банки литровые. На дно листик лавровый, пару горошков перца и морковки колечко. Ложу пару кусочков с косточками и между ними заполняю место более мелкими кусочками мяса. Сверху две чайных ложки соли без горки.
Рыбу я делала с колечками лука и горошком перца. И еще рыбу делала с томатной пастой.
Телятину перемешивала с мелко нарубленными кусочками сала + та же соль , лаврушка и перец.
Это такие простейшие рецепты.
А вообще там можно использовать полет фантазии. Замариновать мяско в чем-то. Специи использовать дополнительно и т.д.
Все на вкус.
Еще я в банки воду не добавляла. Все в собственном соку.
Воду ложила только в те тушенки что с крупами. Но мне как-то не понравилась крупа. Фасоль еще куда не шло, делала для борща. А вот гречневая каша…ну на любителя совсем.
Еще правда перловку не открывала.
Фасоль? И опять попрошу рецепт…Фасоль с мясом, расскажите пожалуйста…
Юль, делаю так же, и полет фантазии никто не отменял.
Единственно не накладывать под самый верх. И из опыта - сдеала пару банок из остатков, в основном кости, а пространства между ними осталось, так крышку банки втянуло вовнутрь Не сорвало, но они были сильно вогнуты.
Фасоль замочила на пару часов, потом немного проварила. Засыпала на дно баночки (треть банки чтоб заняло), сверху немного мяса и залить водой. Но вода должна быть не по самый верх, нужно оставить место для того чтоб фасоль набухла.
Юль, подскажи пожалуйста, автоклав до какой температуры догонаешь и сколько мин ее держишь? Для мясной тушенки и для рыбной? Сколько атмосфер давление?
Здравствуйте,форумчане))) Хочу поделиться историей покупки и использования автоклава. Муж- рыбак еще тот. Часто ходит на рыбалку и приносит, в основном хороший улов. И вот когда в морозилке уже места свободного не было, стал вопрос что с рыбой делать, не выбрасывать же!
Мама моя посоветовала сделать тушенку. Идея понравилась, но “садить на скобы”, как советовала мама, мне не понравилось. Погуглив немного и начитавшись опытных советов - решили с мужем купить автоклав. Долго читали, смотрели,выбирали. То что предлагали на месте купить - дорого очень. Решили сканировать интернет) Найдя магазин выбрали автоклав(они производители и цена в разы ниже чем в остальных) муж заценил - качество хорошею. Нам нужен огневой,там еще электрические есть разные.
А теперь о тушенке. Рыбу легонько поджарили с обеих сторон, сделали отдельно зажарку-подливку: лук+морковка+томат.сок. В банки 0,5л шарами все вложили и закатали. Соль и перец по вкусу. В автоклав все поставили,уклали и на огонь. Температуру нагонял муж на печке, 120 градусов 15-20минут и сняли, муж качал 1,5атмосфери. Но не открывали до утра. Тушенка очень вкусная, я не уверенна, что на скобах та бы получилось. Второй раз сделали уже зажарку без морковки - по-моему еще вкуснее. Вот сейчас хотим в масле сделать, как сделаем отпишусь)
Нам завтра тоже привезут 20 кг рыбы на тушенки . Ранее делали без морковки, попробую эту партию сделать по Вашему рецепту .
А я не люблю туда овощи пихать - недоавтоклавишь - вздуются, выдержишь как надо - вкуса ни какого у овощей. Кроме томата ни чего на добавляю. Лучше потом отдельно потушить морковь и рыбу к ней добавить.
Знаете,это по вкусу) мне нравится и так и так. А вот маме нравиться только с лучком…Как будете тушить заливку-зажарку не пересушите морковку и лук, чтобы они просто немножко подвялились и будет вкусно) удачи Вам)
Спасибо,как сделаю напишу .
Спасибо, как зделаем, тоже отпишусь👌
Забыла отписаться закатали по Вашему рецепту, две закладки по 28 баночки . ВКУСНАЯЯЯЯЯ.
Ничего себе, тушеночный заводик у вас)
Очень рада что понравилось Вам))) Мама вот недавно в масле сделала, девочки, сардина покупная отдыхает! Узнаю рецепт и отпишусь еще раз) Кстати вот наш автоклав Вогневий автоклав Троян-24 в інтернет-магазині "КУТ" kyt.com.ua 24 банки - ни одна банка не лопнула сколько пользуемся, уже делали свинную тушенку - очень-очень вкусно, а главное практично!
И мы в масле делали. оч. понравилась. но делали из щуки. а то карп и толстолоб жирные. и у нас не очень расходится
на одну 0.5л баночку
1 ч.ложка соли(без горки)
1/3 ч. ложки сахара
1ч.ложка уксуса(можно и без него. с ним рыба не разваливается. а плотным куском
1 ст.ложка воды
1 ст.ложка масла рафинированного ну иперец. лучше душистый. лавровый лист не ложу перебивает весь вкус
из голов толстолоба делали паштет
головы отварить и обобрать.перемолоть на мясорубке+отварная морковь.сырой лук(тоже на мясорубку+поджаренная до золотистого цвета мука+травки-приправки по вкусу. По желанию можно добавить отварной рис.как наполнитель. будет не такой насыщенный рыбный вкус и больше обьем. с рисом дети едят лучше.Морковь и лук брала по 1шт. на рыбью голову. мука-1ст. на 6 голов.
Да последних три года , у нас такой запас . И еще сколько тушенок из утки + гусят + курочки и кроликов и свиная . Ну конечно фасоль так партий 4 . Инна когда была на работе не хватало времени , а теперь кроме других закруток хочется что-то другое . Вот весной покупаем , летом кормим , осенью в подвал , зимой из подвала .
У нас самодельный на 28 банок .
Девочки, а сколько рыбную консерву держите в автоклаве?Держали тридцать минут, кости чувствуются.