У нас коровье 30 гр 3 литры.
Козье беру внуку 1 литр 20 гр
О, Ксюш, а я заметила что кухня у тебя новая На фоточке видно столешня еще с этикэточками. Я ж сейчас не на сыры смотрю, а на кухни )))
И подоконник заметила что у вас получился ниже столешни. У меня вот тоже незадача выходит. Подоконник должен был быть выше у нас, но из-за того что окна пришлось опустить, опустили и подоконники. И теперь выходит столешня будет вровень с поконником. Если б я раньше это сзнала…то сравняла бы в один уровень. А теперь выходит каламбур.Не знаю как это все слепить (
только это уже в другую тему, нам походу сюда
Юль, спасибо за рецепт. Вчера сделала брынзу из коровьего молока. Из трех литров получилось 500 г. Наверно я уже привыкла к козьему молоку или что то не так сделала. А может надо было, чтоб постояла сутки. Вот какая то безвкусная или как сказать. Теперь срочно хочу сделать из козьего, чтоб сравнить.
Да, из коровьего она нежнее получается. Мне тоже кажется безвкусной.
Но можно придать ей вкуса, подержать чуть дольше в холодильнике. А если ее подержать с пол дня при комнатной температуре, то будет с глазками и кислинкой.
Я бывает для разнообразия делаю кисленькую.
Точно, нежная. Вот кислинки мне не хватило, легкой. Но уже слопали, такую . А специи можно добавить? На каком этапе?
Да, конечно можно специи.
Можно их ложить на этапе выкладывания зерна в форму (просыпая слоями). А можно обтрусить уже сверху головку.
Мне нравятся прованские травы в брынзе.
Но это дело вкуса, можно смело экспериментировать.
как хранить брынзу?
ой извените уточню. когда постоит в россоле апотом?
Лена. полистайте темку выше, там девочки рассказывали как хранят брынзу в рассоле.
Но я лично ее держу не дольше недели - двух.
я о недели и имею ввиду. просто очень соленую не люблю . а просто в лотке не потеряет вкуса?
А, если неделю, то можно просто в лоточке хранить.
Хотя я хранила и на дренажном коврике, просто переворачивая раз в день.
Юля, ещё здесь хочу сказать спасибо за МК! Мой первый сырок получился, и очень всем нам понравился!)
Забыла спросить: можно брынзу сделать плотнее? Если да, то как?
Можно сделать плотнее за счет второго нагрева. Во время разрезания и вымешивания сырного зерна можно потихоньку повышать температуру нагрева. А после самопресования положить еще не большой вес 1-2 кг на головку. Только прес постепенно увеличивать начиная с 0,5
юля но это уже качота будет? сегодня отправила сыну в киев сумку вчера после роботы наварила брынзы качоты едегейского и качоты с травами. званят сневесткой и говорят_ БОМБА!!!
Юль, спасибо, попробую. А по МК твоей Пьяной козы можно Российский сыр приготовить?
Мастерица! Не только брынза своя , а еще и хлебушек свой !!!
Нет, как раз таки не качотта. У качотты есть присущая ей особенность - водяная баня.
А я рекомендовала просто повысить нагрев и поставить небольшой пресс.
Это уже не совсем брынза получится, но хороший второй шаг к обучению сыроварения.
Марина пошла правильным путем и второй раз попробовав сделать так же, но нагрев зерно и отпресовав, получит что-то среднее между твердым сыром и брынзой. Это поможет понять основные принципы образования сырного комка.
Да, можно. В основе рецепта практически российский сыр. Только закваска другая.
Но это не принципиально важно, этих рецептов море, и некоторые сильно противоречат друг другу.
Так что смело делать можешь и без вина.
Мені більше подобається бринза, приготовлена саме таким способом, чим класична з одним нагрівом.