Так как своего молока в нужном количестве нет, решила его покупать. А покупное молоко однозначно буду пастеризовать. Когда читала информацию о пастеризации молока, нашла такое, цитирую:
“Сыр представляет собой неблагоприятную среду для патогенных бактерий, на их выживаемость существенно влияет тип сыра и продолжительность его созревания. В сырах длительного созревания болезнетворные микроорганизмы к моменту готовности сыра обычно полностью вымирают. Такие сыры не могут представлять опасность для потребителя. Однако, чем короче период созревания сыра, тем больше вероятность, что патогенные бактерии, хотя и единичные, перешедшие в него из молока, могут остаться живыми. Такой сыр не безопасен для потребителя.”
Получается, что сыры короткого созревания более опасны, чем сыры длительного созревания. Или я что то не так поняла?
Вот тема