Елена, аппетитные сырочки! И фото красивое 
А у меня вопрос по Томму. Отчего он без плесени?
Меня просто этот вид сыра заинтересовал, но еще не варила. Пересмотрела разные рецепты. Но он везде заявлен с плесенью поверхностной.
Если тут нельзя отвечать по правилам, то может в другую тему перейдём?
Хоть вот сюда Сыроделие - проблемы в приготовлении любого вида сыра
Интересен Ваш опыт в приготовлении этого вида сыра.